请听叔叔讲那过去的事情：最好的羊肉泡馍在北京

扁舟

解放后，一批从延安来的老一辈无产阶级革命家进了京，可北京没有正宗陕西风味儿的餐馆儿，这些人都怀念家乡的美食，于是20世纪50年代，具体说是在 1954年的10月份，在一些从西北来的首长的关怀下，从陕西西安市“老孙家”等名店抽调了一批厨师，在北京成立了“西安饭庄”。

9 I3 m: x' e) d" ?. M2 }' a一天毛主席送一位外宾到西郊机场，回来的路上，与彭德怀等一行八人正好走到西安饭庄门口，就停下车来进去吃饭。里边儿的顾客一看，哎呀，不得了，毛主席来了！大家都非常激动。主席说：“不要影响大家吃饭，也不要弄什么豪华大餐，只是路过这儿，吃顿便饭。”

主席要了一个温拌腰丝，还有锅烧牛肉、蜜汁葫芦、爆三样、西安烩菜。到了西安饭庄当然少不了羊肉泡馍，当时给主席吃的羊肉泡馍是小碗的臊子，臊子就是肉末儿。毛主席还非常爱喝酒，服务员拿来酒，主席就问：“你们这儿有什么酒啊？”这个服务员说：“是陕西的酒。”主席说：“陕西的名酒当然是西凤最好啊。”一看，还真是西凤酒，主席很高兴。当时给主席服务的服务员是刘广通师傅，主席说：“小刘，你也喝一杯。”当时刘师傅特别紧张，喝还是不喝呀？有点不知所措。彭元帅在一边说了：“主席请你喝你还不喝？”听了这句话，小刘端起来就一饮而尽。
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, O) I  z/ |' K后来西安饭庄找了位画家，根据回忆让画家画了一幅毛主席在西安饭庄就餐的油画挂在墙上。这西安饭庄在北京可就出了名儿了。

于是，最有名的羊肉泡馍，在北京，不在陕北。

珍珠奶茶

这家的羊肉泡馍是很好吃，而且还保留着可以自己掰馍的传统，点完泡馍，服务员端来碗和小票，掰完馍小票留一半，另一半放碗里，服务员端进去，整完再按号码送回来。
1 W. [$ H, ]6 E门口的羊肉串也超好吃，鲜香细软，每次买都得排长长的队，而且吃的时候要押钎子的钱，吃完再拿钎子退钱。
" w/ R" o+ w9 l0 O) O, z去年夏天重新装修过，但店址没变，还在新街口，是北京最想念的饭馆之一，说着说着哈喇子又要出来了。