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白萝卜炖牛腩( p* a/ o# x' |; {5 C
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
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- j4 }4 ?, J0 ?3 O( H调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点3 H# a( v" S7 S8 T/ K) d/ n
) Y1 a: W# b* L }做法： + W" ~+ V, D, `. b0 j4 a
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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" M4 O! p" L3 Q2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。$ Q* K3 ?+ _# l6 t2 J" O. Y7 J8 N/ c
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3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。1 ?# ^" m* y3 F. e
% |& T) `( C; |+ Q7 K/ A4 ^% C4 c4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）+ p4 Q, g8 \3 ~* ~, X
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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" u9 Y( g0 Q6 L4 }' B/ M7 S& E& T如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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