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白萝卜炖牛腩1 `# q* t9 u4 {
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。' U1 B4 }6 e, N o. S$ L
( Z$ b1 k; C; s2 S调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点* L! w: u7 L5 s& E
9 }+ J, p; U7 V j. X- P5 p% [& T做法:
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* }9 n5 b* _8 ~7 k, P1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
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2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
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" P( I4 L- r8 o7 _7 k$ h4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
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建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
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如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。 |
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