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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
. ?6 P- u- u+ J/ T* ?3 P' b5 eBY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩8 h3 r# `7 ]2 X
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
! J$ _3 k( I; h* p/ g
! {1 E2 Y) {! a4 L* @8 `6 o' W$ b# C调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
( X" w% S) e- l' P) w* a0 u4 r$ _. u+ P7 D6 r. n$ P
做法:
( ]7 P6 z! v0 M0 _+ F9 D- @
: @; \( c3 R9 g0 G; H1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
3 s# g  |( F0 N% O2 H) r* O3 n. S7 a3 ]: t2 w9 b0 a* x7 u3 [
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。- K. R2 k* F, A. \, F3 v

+ h! g4 \" H! A1 S+ `3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
8 z+ W, N! I1 c8 J+ Q0 p
& U+ e2 W0 `2 k: N# a4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)' h" |5 G) u# j. u- z7 H/ h

6 X6 z+ h8 ?1 l- a5 v) Z建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
7 I" V. Y7 [9 ?5 E# r) [/ F
6 B, H. G; P) K# _/ c如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?; M, f5 d& ]2 W" L4 f. M

& X: k5 f# m% z$ \你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点/ v* S' u+ e% j+ W4 j6 j7 \5 z" \

2 t# J" c' a9 G出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele
( K( \  z4 r4 k$ ?. ^1 F' ^& K* Q- u: x, U' y1 {3 _5 o* Z; s# d
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?/ R+ f8 P: {) b
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73) Y3 r3 X0 X1 ^1 V$ }
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20
& I7 [4 g7 z* C) |( D% v
萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
$ m, ]4 ^* i* E, J  |4 r$ m' ^6 `4 Y; \2 X) y7 v
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
+ Q5 y/ u4 X+ Z/ I% m6 Y% f' i& Y, k 在哪儿能买到?, B# c: }+ G# @/ l$ [: @
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
4 R# j; T! r2 R, `" T8 ]# u+ }
大统华就有
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