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咸鱼:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。7 W! D7 a4 |: e# Z. x4 @6 G
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. I# B) _2 d6 J [烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
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熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
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: D. D& V ]: C( y5 \7 z) w2 x7 t 油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。8 j3 f9 c, W$ X' B$ |! ?: H! l# q) U
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, p( b+ p8 j2 D9 h 霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。
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隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。! B. g6 i! C, S* ]& V& ~
F) u5 @( T& {* [& i槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。6 M* |! E6 `! ?6 E
) d5 f c0 C. L8 C) @反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
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火腿+乳酸饮料:三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。 # z. J& q4 u, M+ s4 t! S8 O9 ~
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咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。 |
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