蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

$ D9 [3 E' o# b4 Q& q" M9 B一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
1 Z8 o- V0 {: X; H  k! V多d程序老婆就会仪依哦哦。
' d( y" v  o) c  e3 D; q1 @kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

% \" H  M( ?5 X. n1 t
吾系秘笈，都没什么技术含量。
% g! k$ o. A" \" T" o其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

- B6 @) i/ L! p
- \2 j& W6 M# c9 P$ ]" V: X: `, b美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
0 V3 s6 y) S6 P, F梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
% h/ i: a' X. j0 W你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
/ C" f, w2 Y$ x- b4 [; f
7 V& q3 K2 L# s5 h( y0 H0 f4 Bhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
; {& P* b& c' d抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
% l, L' I4 |# w9 y+ B梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

) L- H6 ~. a9 X7 j9 B8 n% i$ {- w兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

$ ]  u& g# t4 w4 H$ E. Q
哇。国语版广东话。
2 \+ L: R0 c; H) P! ]确实厉害。

小胡同

[quote]

哇。国语版广东话。
% T8 B2 S$ {& t! c5 z, W8 _  D确实厉害。

# u: {9 h5 u' y* `  U2 U8 Z0 K  Q
' d- i! ]; D0 d6 x# y唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
  B) W. r# p& `7 E6 P梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？
+ O, V2 S7 B3 ^
" `3 q, T! [% ~' I) {9 O0 H- t) }* k! F係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
- s  t5 G/ g( L我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

. I! P; {+ Y' K' x我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

) q) `& Y0 V+ X$ P: J2 {$ {* r係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

9 I4 f( g1 W3 E3 Z0 ^+ F. @8 [
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
& @) Q, L2 s% g) }2 S2 ^7 W一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
! E( i: s! C; o) P2 `% q梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
) \, L5 t7 Q; \3 q, o" G我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
8 ?8 d* r" K. F8 K" H9 E见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
' p1 g4 F3 P! b7 }
牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
6 K2 B7 n1 d% x' w+ X干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
: q& A2 Z/ h  Y$ k$ R0 k6 m
2 h( b0 W; \7 P- p$ u: s7 x7 d不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
( M- z: y0 f7 o  O6 [2 F9 @  ~: e, L然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
, Z7 f! @: C; \8 \* G放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
: m4 B0 K  `% B% A梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

' r1 i6 D5 r$ b, E7 z& K5 `! v
5 y4 o' v$ |% |" Y0 @! r哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
! B8 I# B8 \+ f: M7 h
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
. q8 J5 I' j0 w/ P7 O# u; m梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

9 F+ s$ w2 |/ H
3 O. G0 Y8 R3 T9 v6 L/ V' ~可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

' X" h" }5 V; b; z2 h: ^5 |# h: _+ G太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
+ b# N6 c7 f6 A0 A梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

* V' Q7 Q. c# K3 O; q
! B2 r. L! r) x* |8 V6 m我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～