蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
# ?) s) x- P9 I* H0 T
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

9 q  Q; W; i* Y* N4 n% F# _3 b( Q" a
哈。 我又扼佐你既秘笈。
* M2 I4 h' f. [: @哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
! D5 D: h  ~  y& x3 R, j/ G3 K# d/ F多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
% ]& Z- Q# D8 O- ]哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
  A# f8 G+ e; y# @其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

. P0 J1 B5 l" R) U5 T美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

8 o& u* p3 P9 i$ O; u我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
  L, i6 ?/ {$ q. m你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

' D' p: ~/ a3 A9 [http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
* e# W) S$ q  a. [" f
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
7 ?) m0 a: L7 K3 b抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
( B/ w$ z" I" \: a+ _  p梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

, F6 t2 O# k' [3 D& L+ @兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

) y9 j$ m3 C+ k: j哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

( Z9 \7 Z' A$ N[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。
: O( C% R/ s8 K
. B8 K& A' d& t
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

6 l) {, ~- i. ~2 Q* X5 n  |$ a多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

, ]$ K7 p3 s% F$ x. L* [& b# i& ?
$ t. D, [' G  |+ d: R9 P你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
4 F$ [3 d7 }4 T: W2 g5 O/ B小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

' I7 K; `8 P/ x: ]% C+ [係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
/ o8 }0 @) g& W, P6 N. fkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
; X  N9 n# H5 J7 V! a5 P% b% l& A一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

; R2 p- a' L$ @0 M$ e8 w
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
4 k* q/ T+ q; q+ ^  n我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
4 F/ F: j5 J* c/ O  K( P+ W一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
! |8 D) V. m: G2 k4 r* l8 X
) ~) G5 A$ t- d# E, j' Z% z牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
6 u' a/ d# O6 k  c干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
: m4 u% V0 a+ \6 b
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
9 Y; n( V, A5 ^! C
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
, X1 W' p! Q# c" o放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
+ e* O8 n$ h0 E唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
" B" G4 L* W" [用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

& n/ X5 R# q( B. r# q1 G5 u1 T" o* [哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
/ t+ t  C. g2 O; o) X; m6 x
% J( f% u3 [' j% F9 m# I& d# _好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

2 K) {4 Y2 b6 i, G# P. ]+ {- S. L真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

4 D  g. h$ G% Z! V5 K6 C' S太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
( Y9 d3 E4 [1 R  d. \' W! L谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

3 ^7 b! r5 f3 @6 I
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～