煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表& g5 |# U& h! ~* w# N% B
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
7 Z( h3 l6 D# U+ ]$ m9 E# N E
# B4 T- n- G1 t4 ~# y可以试试：
! U3 O- Q! O1 b1 {% X% c红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜& ^. \) y( I/ e; B+ z
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
) u" c# b. q1 [! I7 ^& h+ ?- q, S2 s

) y9 a( j% b3 d5 Y- n7 J; ^你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
0 T4 N( B" j9 e- [青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
& P( A' E6 P) `% ?' O& [: n" W( c
可以试试：# Q8 V( y+ J) Z- E
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' L! Y; G' U8 n) B; t. G+ {红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
+ U: S0 S# q! I1 P+ W5 r/ _ m/ X
8 ^- h* a& _& F% k8 T$ `9 }2 c/ I/ S" m5 t f/ n
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
" h9 B" g2 g6 W5 K+ }) q4 H9 F, s2 F1 N0 j* a  V  E0 I% `
1 I; ]# J8 I! N) N# T! f) l  Y" r) q1 a
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。9 h5 U( e9 N; a8 C. O

% G: s$ t: \+ h/ n棍棍的他走了，
* o  z2 j. T' d' r. i正如他滚滚地来。  Y- u/ _% W+ g7 V
他挥一挥筷子
. v# T: i7 D! P不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表) n5 R" `: `9 m" }
红罗卜、土豆、排骨
4 K9 u- d2 n8 f+ [
* h# j0 x1 W% I就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表9 L2 l. R! f; y* d- q9 Z* U: ~9 V

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他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
6 P& e  S5 H+ v; ]9 i$ q2 A2 S0 ~9 U
4 n: b5 [4 P1 p- _0 M棍棍的他走了，
6 `  C' [  B/ i正如他滚滚地来。- N( m1 n1 v1 u# S) P
他挥一挥筷子
% `: t+ E& I+ I  @! C不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表+ X+ {' }! Z: u) @
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表8 T1 a/ a. D, I

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; p% c* L' f9 y W' M% Q1 `! t% g. Q他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
# z" X3 m0 c$ i
/ d$ X) r5 g1 r棍棍的他走了，6 z5 t# s2 P# [" I
正如他滚滚地来。$ a! D7 m/ P \1 H
他挥一挥筷子
! ]3 M& A9 q7 s4 }& `不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表9 i! H, d' c9 b1 H1 @- M9 z3 }
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
. s3 z2 m% l! y! y8 H青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。' @8 r" w# J) _' D
6 U1 m7 r; w* K; T- \
可以试试：1 b, h. L$ u! V+ {/ \2 n
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
- D# U; u0 x0 ~* B红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表* W: N6 p( g- R- N+ k4 U! V
. J! s; m8 R" S
& U" U/ z1 }, `5 M, Y2 w6 w

5 O- M. ~$ Y: V: |+ Z
% F# m- y8 c- ^0 z9 \5 a为什么要加生姜. ! Q$ V# E, P# Y& @5 A) p9 Q
没感冒也喝姜汤? :-) r2 |% f5 Y% h5 k( Z+ D% N5 K9 n% \

; J! ]- m) R9 a% P# F; s5 l还有, 加什么醋? 白醋?1 \% q, Z/ I, ~- U7 u" j* \
0 \8 s+ @) \" A9 k$ z

4 f* l( _8 z4 a1 z加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?: I5 L) `8 U2 O9 X7 B6 i' Y8 k
) ]5 O/ o6 u' d) U

( }5 O. C9 s# g. ]% t谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
1 S! \# U# N$ Q) i; _7 G+ M. e3 z' Z& }0 i/ T  t- B7 w

* N6 w: {' f. [" z  X/ h不客气!
$ _/ l7 V5 z! r3 p- r9 m. H7 |( ^+ y6 f  O) v/ Y
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
7 D& b% e" O' i这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。8 c' l$ t! I; g& C7 r: M$ W1 i  x
/ Q  {: ^2 i8 S+ T9 y$ p( {; I
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
9 \" n& x9 M# d' ?  G如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 7 m' D/ m+ R3 X* U
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
/ ~+ o+ _. A2 g& Y) Y# h
5 u$ k" {; l' w感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.% q. o4 _) F/ @3 l3 ]% U; K5 `, K

$ @5 {/ X; Z, k最好是有营养价值的东西.' v+ ]  A: n8 r2 s+ k  ~
不完全是为了增加风味.- z  c; U+ z; C6 B4 B6 F& L) z. E9 w
/ c% {: ~! p& D' `  L  ]
3 M+ ^; G; a+ L* u& a3 X
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
+ q6 J  Q2 K8 ?6 _3 r- c) g! j+ W9 S  f. Y! G

' e. B, g5 ?0 q, ?5 Y  J& x' o: E) G# H1 v. f/ W/ T& J; L$ H( N& \
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
) I3 M6 n8 q% \) ^8 R
6 d2 j; S: U4 W4 |$ S/ \能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.0 s7 ~; B+ y# {, c  n0 p, w
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表* i4 U. C; u; T1 L' a# |
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
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( p7 \7 H9 [0 U0 k1 N" `$ p+ V冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的' t; G5 W2 E# [0 \
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
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0 G: S2 Z/ Z% P' [( Q& N! y- }6 \; d' P) ?) Y
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你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?/ R, z5 I, ?$ v* ]2 d4 f
F+ ]6 k1 e3 u
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
* i; R" V* Y8 F( Fthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表4 H+ i+ q( g; A! J6 k

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/ D7 W* q4 [ y9 W等你的下文. 冬季进补的配方.
" B+ I$ Y1 M3 o1 P3 I& u' d/ z% ]4 E0 M; T# B
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
! l& H1 r/ y5 C# X( \4 q) O' W4 O; I9 {
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.7 N1 E; Q7 j0 n. l2 K
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.8 F! Q7 v! X1 P7 H* c

) Y2 c2 H& M. k( E% M掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
( ?3 Q; o5 V& T( { B2 S想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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