煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
+ A- ] l1 M6 }. `青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) {" \# x* {! D- w
& y( b, m* s# Q8 `- O* l( W5 {! [( ^
可以试试：3 j' C$ p3 P& L: q5 r& {, Q% [0 F
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜5 M; ^6 G* G/ I2 f7 o4 P3 v
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表+ a3 G( ~* _& U4 ]$ t$ u; M: ?

* p2 Q! m3 r7 Y9 [6 H8 W& q# ]2 }5 n# [- U
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
- G, l( |: m8 p2 [: G. r青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
U; z- u/ H& u& ]5 T" W3 U7 S
& e2 X- }1 D2 C5 b: T0 ?+ j可以试试：
) E- C/ s! a' X( C3 X红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜* O+ D( K: |6 W8 o( M
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
4 O9 V, ?* E: I T: Q
" }, h- o+ p6 B
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表, x/ J0 o( n3 g8 F! C
! f, g6 k  S! }. y
( }% S0 b' I& U& h" J
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。6 M) T: d, _$ Z9 h' N9 H0 U

( D8 P* w2 C9 B+ N- z7 V棍棍的他走了，
. ~% v  a  z3 [正如他滚滚地来。
3 m2 S3 t/ @# J, Q- x9 }% D4 y: D他挥一挥筷子
* G8 m! c, ~8 n+ A5 k) @/ w* }  G: B不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
5 S3 d2 p- L. V7 M" x红罗卜、土豆、排骨
9 ?# Z6 k; x+ V# s+ }+ K& H: A4 ?5 D8 E; U0 H; M; j1 ]
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表' D, M5 P- U1 _+ v

! ^; \0 ]( }: D) j# o0 M) i" E6 F5 Z* F: n0 M' `
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。6 W( Z, ?5 r( u" J; n0 R
+ B$ z( R$ l! h1 O/ {5 n; R: G
棍棍的他走了，
* t2 c W( P$ |8 y正如他滚滚地来。# ?* Q$ m$ T% N
他挥一挥筷子: Y) L Z9 n% K( p8 j
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表4 q" d2 F, H; T# E+ C) r
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
: N7 `/ d# g) y7 L# E3 `4 f% u+ n4 Q
* X: |) z" |2 @6 W& B; ]) o! e
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
; v) s* E/ P7 Z6 z8 e9 K3 H2 y5 W) A; Y1 o0 D- h5 P: ^
棍棍的他走了，
6 L: O+ _( ^7 h正如他滚滚地来。, x4 J2 k, c4 Y C" n0 K8 C
他挥一挥筷子$ j& }$ D9 e: m9 e
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
+ V2 W9 Q( R' _9 i! S6 v我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表- V4 M+ e0 b* U5 x6 l7 c
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。$ z5 G6 x# R! S3 K# k* F6 Q( P

, @& Y# i }' c, ]- v& F可以试试：4 v) m1 d% [2 j- k! a- f3 ?' q
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 [& p: S$ t: J9 E& \红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表5 a$ q4 y9 ?' W: W! U3 T" q

- j, X6 N' ?% e! n1 n1 m& q( F
( O* A) }2 `% w3 N% g( v% n
5 D8 u+ {2 t4 n1 E, L/ Y
6 y" d7 t  h0 B0 F3 n为什么要加生姜.
$ p; P% x$ e6 s没感冒也喝姜汤?  :-)* e# [) o; n& |# |% Z$ N  M, U5 f
" S; G: @8 a, |. R0 I3 ~
还有, 加什么醋? 白醋?
- ?- {& S6 Y$ @& v" R; Y
1 o* E7 T3 t% G: ]
7 ]( U( C0 Q3 w加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?( J9 y, K0 U1 _0 c) U+ o5 ]( R$ k

) U3 U* m; [$ H& F) Y: l& F' F8 @6 l
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表: D- i. _( v) z$ g
( c' O) m+ ^1 R. M" }! f
0 k: w- m6 Q+ Q5 F
不客气!# F; L4 D6 ]9 R0 e, E
# V7 {# Z- r" o9 P
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。2 @: u. R H8 O, ^$ f5 h, b
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
0 H+ e. h, ~- \( J6 q/ r7 F* x8 s8 ^+ d$ _. @ q1 l3 w) }; x
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
# M8 ]0 T1 v0 g- V如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
" T, A3 q: m" D8 s再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
. t+ E, r3 w  J+ U7 r# v
* u3 T4 N' M2 Z9 S  ~感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.0 p# Y) T' K& _  a

9 I: I) J1 s6 W: m5 E" h& p  }最好是有营养价值的东西.
7 d( ?1 q1 U; t不完全是为了增加风味.
5 `5 B1 f0 u9 g8 ?8 s$ S+ d- ^& ?$ B. ~9 E& F: r% L- a' k
: m; \4 {  v  f' I- d, K5 K! B
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表& v) T  p' O6 S2 }

6 n/ _: s' Q  c3 W4 [5 v* R. U! y+ g5 S( T  R# o

6 t# Z) K0 q$ y" s7 R4 o5 K' P- V/ Y/ |你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
# E6 {; y% ~9 L, s; n: w- |6 B
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
: Y5 D& ^  g' o% a3 Sthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表; \7 o0 G$ s, _5 @
) |0 _- w3 M: H( l z. e

3 [7 [9 j C$ I7 T+ l3 F西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
" J- g! T2 K8 v6 r* Y2 R, i: ~
0 k, i7 I* x9 x$ }1 O冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的# b7 L* n/ X$ [4 _- P3 o: s/ r! C
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表 A: u& r/ _3 U

+ w! t" X X V! l S" E6 N0 W- p
/ N; u. }; X4 e/ z9 S5 \
: s3 K- a& Z" Y' E* Z你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?2 p- {3 L$ i1 t' }$ k9 f- e, j, }
3 \8 X2 f& l9 o# f: V5 u! F0 I
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
3 ~/ C0 v! E0 P5 W. W5 M$ n- W1 S5 Othanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表- ~: ]' K- V4 a% Q5 w- Q4 p

* U2 |. Z1 G; m+ B2 E3 v3 [4 {6 {2 u; P, _0 F. H3 g; D
等你的下文.  冬季进补的配方. 1 |  N  z( {  D* S; ]1 A" `0 k
) [" U" p3 p4 ~3 F$ q3 X
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.2 M2 Q3 I- B" w' F7 p
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Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.; Y1 Q2 s4 [) y! _  v4 z/ q. v
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
. m6 Y8 S3 f! c8 e2 E& t7 m
; T5 f6 {7 l! z1 ^掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表( o4 c; W3 x4 ~3 Y. P% q& g
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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