煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表* V- L8 h5 F) ^+ n! J% [
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
& I2 N# N7 ]+ ] s- Z4 h8 c: Z6 ?- Y( b4 c: ~7 i: }7 I7 |4 p
可以试试：
8 Z8 r! ^3 l. L% X% j4 Y! j M9 v, b红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
6 R2 Q+ e9 _# d- P红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
/ g& S9 j0 s) ~% o: N5 j2 [& i9 v4 q n% D
/ f3 X% Y9 R9 l3 l8 o8 @
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
& `9 ~. I% ]/ Q8 u! l! C) e青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。! m7 X0 D* G7 n& o7 l1 T6 [6 I

! {, \6 k* o) u! m K7 t5 v! d可以试试：
$ x* ~- u! j' Y F+ `红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜* {0 Y4 [; o3 n
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
3 B2 i4 ~! R5 ^: E
; c0 X+ m l r3 s* u, x# A& }
# { M8 o% K! u( Z/ w看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表 l: X2 d7 \2 V0 Q3 ~! I- [) Q2 d
* @8 q+ W% V6 j2 u

" q, E2 n2 t3 j9 K1 r8 h) G他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。( G: ?+ F4 |. r" ^
+ L( |5 T1 M0 K- n
棍棍的他走了，" Z4 j. u: l0 S3 y
正如他滚滚地来。7 m$ f1 S: s3 x& `7 e8 v& M# C
他挥一挥筷子
8 C7 g' G7 z4 B2 k- J! T不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表9 z* e$ G7 I% f
红罗卜、土豆、排骨
$ u( M: q r7 n4 x4 k
! p- F" s% L O1 O就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表8 b8 J% s/ a7 l0 K

- Y% n3 M( s( E5 v# Y8 @/ z# I0 K
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。/ B5 A/ O( m+ l0 C/ v) |9 c
8 [7 W P( T- e$ W& y; G; z
棍棍的他走了，
3 U% w" h1 K$ m* I0 T8 C. c正如他滚滚地来。3 y# Y; {3 R* c/ g
他挥一挥筷子% \' q- h5 V+ o5 t1 e: a
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
+ ]* T$ A4 C N我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
0 F3 i# @$ w% @. T% [/ q6 \% R
* h. L% q# Y" W) D! M
( A9 N: Z5 `8 K) g/ u他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
$ Y/ D; v9 `6 q9 a; c
% j9 P; J7 M+ P B, V- u棍棍的他走了，
/ F! {: S. R2 s0 O3 _正如他滚滚地来。
( g p5 O- h# e! R. @8 H5 F他挥一挥筷子
0 U# i" [; e$ A; C$ s( a, ]" H! p0 j不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表; |) v$ _. ~1 y8 p+ L0 b, ~# F9 m
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表' `9 }% N2 c1 K, @3 ^
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
2 _( K6 S/ P, B2 I+ l3 c) l2 Y- k3 I
2 T8 g9 r1 R1 q7 q: E, S可以试试：; w* |; {! [% h+ [ H2 G
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
6 f) f0 Q( @% |8 Z7 `% C5 s红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
/ i7 t$ |& @6 S- z$ e( W
9 i( s+ {& M6 Z9 V, Z. Q! b+ O; V' w
7 t0 T  x& z! y% P; v
: z$ ?& J- W. C6 v: ^  D4 x% S7 `: E* u6 ^' Y
为什么要加生姜. 5 b% T1 c8 k5 n7 F
没感冒也喝姜汤?  :-)' _- b/ i2 w# X/ d
8 c; n  Y) ?9 `7 z2 O/ c! w
还有, 加什么醋? 白醋?/ H) {1 q7 S- V5 y# ~

2 e$ t) b$ A5 O9 W+ h) \+ t
0 A+ S- W; P9 F加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?* |; l1 L, N) l- B5 u2 Z

) \# D; @% z& a9 l; r; ?$ u/ F% L2 n* Z8 H; b0 U& ?: C
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表! x5 v) i/ u( U+ N+ y8 O

3 `8 U; L$ G7 O9 |; I3 g: Y( A5 r9 t. t$ I- J% ?0 i* i
不客气!
( K+ f; K) i5 K+ E x% m2 E) q/ s/ C, D$ C! e
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。8 [" j& g% x# |7 J
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
, t! l3 f2 S% V
. M# N! A" G( }( `; }* x1 Y现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表/ a+ a7 V/ n$ P4 D
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 1 c2 y% x( \; D9 L& F& U
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
( E2 e* d/ ^% s# O$ N' O" ^+ U" |6 V! z7 i2 h% z9 _7 K
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
) }7 |: J9 w5 T5 g6 n. ~8 s" B* i! D5 V6 `* \& t8 n
最好是有营养价值的东西.
. K* B9 @, v8 C; J4 Y不完全是为了增加风味.& @0 Y4 V0 S% o/ Y6 Y( _
! q6 F; k' X/ r
1 j, o3 \( s' C1 p
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
' M3 C) L5 F2 O) J( l, V9 Q. b* Q# W" ]
, A! G$ w/ D" G- ?8 ?

- B0 i+ t! D/ S* @你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?0 D* D! k' N9 B+ z }. e- [
# m% V! L5 B- \7 Y: j% M% v
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
+ D( R: u) P7 I4 p+ e# F$ n$ a7 ithanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表- G# n( k% H; X" }% q3 n
' e! M# }) _, k) | t& \; ?

0 g- J# m- G3 b. z西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
9 q2 Y: Y; ^! P: K3 Q8 |8 b" ?" E# o! y* `$ t( } x1 Y
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的8 h$ ^5 S7 r+ X. b
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表$ m% {: E5 a" @" e3 p

, ^* t+ z' j) o0 D Y' Q0 B, R, e+ b$ {8 V- Y; `+ @ F
$ v: l* ]) ^5 e/ i! v$ z
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?9 i/ c2 L/ ^# C, T1 p
9 |$ v) c0 R9 b0 L# g9 j6 y
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
: z! {2 X: P6 l% ^thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表) r$ [, k# n3 A1 {

: |9 Y. u; G$ b# C$ L, T" f, W5 m# d7 l) [( c
等你的下文.  冬季进补的配方.
7 F, d0 j5 r' y
. D, s  A$ W$ h平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
; e. Q" x& e# C6 j3 r) a$ d
0 e/ \  Z% b8 T9 z4 @9 TLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.; X+ d' F) ~" S) L
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
* U, m' i4 p6 ^: F! K: Y& ]$ g* P0 K; B/ @. u1 T
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
4 y' k. M& z& v: D9 X' p想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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