煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
4 L. H9 I! y7 I% v; s; W9 ^6 Y* ?8 B青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 q% P. r) J8 {# L$ x# f: U
" o. x/ _0 D) S7 i& v
可以试试：
9 A: q/ p# V: d/ ^6 i: c8 y红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜* w! F6 H) }! z
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
. {+ ]7 E) G1 r6 w( W0 ^3 T x: f$ {

+ l* N: ]% d- F" _5 E" Q2 p, K你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表7 L3 c  ^/ d) P5 i1 H. H  f
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。' P* |# F6 [# q+ b

3 A, W" h  s: K可以试试：
+ q' R  ^2 t3 h/ M& f红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
3 X3 G, n3 q0 L1 _- ^4 J+ N# R+ A1 \红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
6 K4 P6 o+ J/ D* q" K6 e! g0 K% C# w) R! m
6 j8 C: j y6 W3 ]3 j B+ ]
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
; r& @; d6 i/ ]8 L2 T" D* }+ W$ g- G5 V. v( ~3 u+ y0 @) r
6 J2 R. @. u% ^: [+ S: T! o# `& s
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。3 P5 [2 ^& `! O+ K7 U' J! {

$ ^5 O- d( g( M棍棍的他走了，
6 X/ V/ x- F% X9 p5 @9 h* C( M& x正如他滚滚地来。& F0 T. Q+ r8 `( @; a
他挥一挥筷子
- @1 _4 Q2 G" O0 t4 @) z不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表3 d, |! x, V% x
红罗卜、土豆、排骨
; @/ q( Z! ~ M5 G# N7 o4 H3 f z* p+ S7 r( Q/ t3 J
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表1 R6 X2 l# k# q( A# d9 J% i

6 Y# B/ i8 N3 U9 j6 @0 ?6 g* F: h7 C
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。0 u8 o5 P" k( \

8 ^- N7 ^# [" w8 A( u! O棍棍的他走了，
0 [9 H4 I8 W# Z7 M. U7 V6 i正如他滚滚地来。# \- ]7 Y5 Q5 o" R. e5 s
他挥一挥筷子) ?+ J) o d& ^+ H! M
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
9 i, K+ z8 E" ]( {( P我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
+ g; x* D; a8 u4 z- K! {7 O4 D1 D% \1 f! c# G, U% K! [& o

0 p3 F, L D' ^! H他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。, e9 N( u3 r0 `7 ?0 B7 D( }

5 ~. Z3 R0 N! j8 L2 o棍棍的他走了，
1 A9 Z( Z3 Z6 c9 T, O9 n正如他滚滚地来。
. o4 H3 s" N& m2 p- k" Y9 n他挥一挥筷子
0 @: U0 k1 r+ B. H) i9 D不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
. h' }" g2 F/ D1 x3 X# u我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
$ G- O( A, \% I) W) x; Z) I$ Q青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。4 Z6 { f- d" @- j

1 c! w& e& U0 \% w" A4 t可以试试：- w0 I1 r0 d, x
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜4 g3 C) z1 ]: `7 c. n5 q5 P
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
& M7 M5 J. |6 x, a
5 h* g8 F: j% b! P( v) v6 `
% v# l' ^; h' E% X7 s
$ D' k1 t0 i+ K0 n  F0 m# O; D  ]( |" A) `5 ~$ X4 ^9 C) P
为什么要加生姜.
- }5 }( K8 v/ {+ w+ s: ?( W没感冒也喝姜汤?  :-)
/ e* |" l- U" @8 `& n
2 F  ~6 p9 v  B! |- F; G还有, 加什么醋? 白醋?
% g+ W4 M0 n. _2 ~! F
. f! `7 W( H5 C6 Y5 M8 q
8 Y, r4 S5 F$ r6 V" [加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
) ^& X) u& P" C9 q0 @5 J) y, w( z6 h! F5 a' y' B
/ W* B* \) R! v4 V4 [
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表: ~  m/ e4 v2 I

7 j, n1 v4 E8 C4 T9 c! P$ B3 r' |+ u$ i/ e4 c
不客气!
; E9 V9 _& r7 ~: _  O( p( n+ O+ X& A  D5 e9 Y
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
3 M4 M- t0 `8 R2 y1 L7 k  [这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
3 l& F, q) ^% u- q! o! Y. h# c
7 i# _8 y. {) b! T4 O! v现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表' y. n0 O+ }1 r3 n( g5 M' _
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, : o5 |: Q4 S8 y0 }
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)4 H& X: `: } c+ ?
3 c3 b# ]5 I, |0 l# k- r+ U, P; O" ~
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.# L$ k7 z5 V; D4 I& a
; I6 U7 I, z+ @# t" O6 i
最好是有营养价值的东西.3 ?! _5 g5 j9 R1 x; z
不完全是为了增加风味.
7 d0 d: O! o7 o1 S0 e
- P# a4 d8 i S4 @ V# I Q% L; h& t3 J( O
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表7 ~' U2 A  X% {9 C7 o& R
" C2 K: I5 E3 r0 p
" q& k$ {7 q  U9 B

6 F$ P2 T4 Y+ t6 _6 V* _% L你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
# p/ T( L0 n# d, S4 v8 w/ |: H' h0 ]  A! {* H
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.* P7 V" |* Q" \
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表" a5 Y; p. m5 K
5 ^  U# \5 r7 X4 V7 _
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
5 b- }( I! \' F/ w$ J+ T8 _. x0 r- ~) m- ?$ _0 _  A5 i
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的( D3 @8 n9 P% m, d; N6 Z
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
/ B' z- }  P# X4 k* C- ?8 u8 e1 _, T7 x) t
" M- x- c, ?2 [3 W  O8 g$ ~

, M8 ^* _$ s' i# H/ J9 D5 u, @) V你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?/ r% x7 a1 W! K/ y  M2 U2 T

' T8 F. C" {9 p$ E+ Y" R" R# n能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
# o0 Y/ G+ \3 k& \thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
8 o: k: G: }7 N1 n2 M2 J, u  _1 X5 ~$ j0 ]
  J5 |' h' e( R
等你的下文.  冬季进补的配方. 8 l& l* b( E: c

( ?- k- E. M2 t( f1 t平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
/ ]; Q/ ]1 `3 E+ W7 j- A" T- |- o# \/ d' N5 C# v+ w6 I" R# I$ Q
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
+ S  R- w5 j: j# g1 H) W 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
( R) \5 F; ]$ r; f* u) S, I$ X7 N) o+ ~  G& D
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
j/ Y! I0 E% W; X' F8 K/ M想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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