煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
7 o! m/ b( r' m6 d' s4 ^  j# C青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
$ ?+ |3 r% }) Y4 J" _# a% u" E3 j2 }: Y- K
可以试试：. o% S. o4 g: h& l  A& k; w2 W( i5 S
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
2 V2 o3 h& m  w! K红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表$ E2 U* a% B) @# g* |. V* G4 B# V6 S k

8 S! W' U1 {* I/ ^
+ ^( w, a7 i6 J5 p0 W你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表: o5 G4 d0 y4 w! G. p& l
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。* c" E& T0 [: ]4 z

" H( |+ x; V6 K0 D; f2 E3 n可以试试：; R) A/ Q* T6 k3 \, h5 O
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
, ~; g5 |- K3 ]+ \5 j% |4 g红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表8 u2 y* v3 w* x, h* y
+ l) c- b5 N% B* A! s8 [# |2 T
5 V& l% x: Q4 x
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
: K2 x) {5 Q' ]' Y& W0 S3 Z& X0 ?9 A2 H& N9 f: J
+ t% S+ Q0 @8 X. S# t( @9 t1 R
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。# m# \8 f& M' F Z5 Y6 d: v j

# [& {0 c! n" D4 p# v! z% A棍棍的他走了，4 Z/ A" E1 J3 b9 Z- x( J
正如他滚滚地来。* m- z& ]) |- z: j0 ?5 h
他挥一挥筷子
! U* l ?3 B& O. f不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表0 s8 U! N, a9 d+ F, ]4 c
红罗卜、土豆、排骨
" ^: B/ d) F' \# q& I2 ]+ Z5 q
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表) `6 _8 b* b1 P" n- B" Q8 a
; k' Z5 \! R" T' T- K0 p8 d

J- W: o* T0 P" Z4 G- D1 j% V1 w他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
7 U8 R& V$ P/ Y& y% b/ x+ J
8 w7 m! u1 K: B3 e" y* u棍棍的他走了，. Y3 A& [+ z, C$ Q: z
正如他滚滚地来。 ~7 V7 k( C, g- n: Z% G
他挥一挥筷子
- V9 i4 J* W+ q- s- T; \8 P不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
5 I) X( ~+ P% L我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表  Y# G% u: V- }$ W" Q8 v

  r) ~  P! L% \9 ~# J. ~( W5 q/ o+ j* A
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
+ s1 H; j' z  H+ o, _) l4 G2 {2 F  Y% u
棍棍的他走了，
+ ]( B# F) F; k, {" p正如他滚滚地来。
$ |4 j- n0 i7 a8 X& O+ V他挥一挥筷子0 w1 t6 O: r, L2 z% U# z
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表3 _2 k$ s p3 O7 @3 H; o6 T7 t
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 |4 }2 ^- c* _8 P/ p4 z4 l
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( o8 J- z& o" N, K

# b( L" H B) L可以试试：* D% w! L- A3 @# @5 b
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
, Y- C0 R4 m, D红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
" q1 A5 y) Z: z$ g( \- @9 }) W. j% i$ h4 [( t1 c
5 b& K* m9 K) _
. O, c' E* C1 l9 d9 Q
2 _/ Q4 @: Z' A# }6 K
为什么要加生姜. 3 `1 ~8 `6 `6 l5 Q) l( k6 [0 v( S, G
没感冒也喝姜汤?  :-)
7 @8 \6 F8 v. C  i1 u( N% @2 L4 @* {2 q6 ^7 E
还有, 加什么醋? 白醋?
0 p/ y- B: E* @! S7 p# h+ w5 n4 q, i: g( t3 {( e, s! R
. E9 R1 Y3 Y9 h) _9 u/ n
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?* J: [- Z5 P* e) i1 P

7 p' h# C- C, M
! {3 b+ E" |' @$ y( p) d2 @1 S8 m谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
( x/ v/ I: g; E' o/ k/ f" D3 V& O* F

6 x% c# w( K8 l不客气!) X: v! K- R1 [2 Q8 I

G2 j: b1 P4 w/ u加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。1 z/ c) c. |5 o% ~- a! o" R
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
: ^8 K' L' E/ }* I: ? s7 q/ v0 ], a- W/ P
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
, F1 C( u9 C% S如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 6 y/ h$ i- Y8 K$ ^7 o! R( e& L
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
  E; ^+ n% \, L# F8 q) G2 o/ z
# f% T# W- h' i) f4 d* W感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
( x/ p  w4 U9 l( f1 c! ]1 O5 [/ }3 k# i0 `, J5 x8 _6 `! a
最好是有营养价值的东西.- A# Y% i4 S% j& ]. o0 S
不完全是为了增加风味.
# w" L1 X+ D/ Z' y1 L- B0 x3 p9 r/ G* B  n
7 y% o7 t& D9 Q- }% x  g
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
9 ^9 j) ?# v9 A& z/ W5 U7 U# b$ \" f1 l$ d
$ W8 P, |& n3 E" ^$ A3 ? }8 B
8 ?' e) [1 _# _0 B$ b
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?0 r- h& O! d, J! A( D4 G" b

3 S" B) O7 R7 K9 m6 |2 l能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.' m ]% H6 f* g9 F3 z9 \0 U5 \, p2 V: z
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表, t% g! c1 N2 o" Y

- {; p+ N, ^+ a* i! X, Z
# ]2 l) N" S% b0 T- O* _' B西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
+ w5 G4 m; r$ G- m/ P3 o* K9 X( `* |8 c' O6 I4 [
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
! c" }2 }" E& C. @体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表& C+ E# I, V# h9 R3 \9 n8 j0 ^

; ^* N V5 y3 R0 t3 L2 S2 q- R) u x# J+ V$ v

5 o3 n; Z& I& X4 |5 z你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?% `1 m4 @5 D9 P: s2 @8 H: [

: V- O# }8 h. m- |( y* Y, x能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
, J' t* L4 N+ e; athanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表+ n: e% @% m+ u
9 Z; r: d2 N4 R: g
. y  z( k. W( a( t8 f, E
等你的下文.  冬季进补的配方.
6 T% q/ a2 X7 ^, A  o4 E! h2 X) Y
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.) a) S7 ]$ t5 ?) ]
4 L1 q; A( w& `/ \
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
1 h! }6 F; W7 v0 y9 R 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
1 i- S0 _: p9 N! n, n, [8 d  X. h2 `
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
2 c7 c0 O$ { a8 Q4 L, Z3 U; d想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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