煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
# r1 _9 \3 e; N: E2 E- b青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。, B/ d! g, z* w/ K4 V1 M

. r+ r' b& v" b8 J$ T( h可以试试：
- J5 s& x/ r& l4 Y5 A: k( N红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜1 l% M1 z! ?8 X+ N- D0 [$ S
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表; H+ @- Z1 R; f; s C6 i# f

7 G0 X+ V' U1 I3 B6 R' H6 z4 D; w8 X! x& d7 q
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表; }7 s3 S' @0 U5 G
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 l: n, ?1 \0 _" W1 e5 S
G% s: H# b E1 `) A
可以试试：
3 h+ A q* p4 n# H% ~红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜: y1 b1 i* t; X' Z
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
4 t5 ]' P/ `5 b$ F0 {+ n, i% ^, Q$ k. K& G) j9 c4 }
9 T: A8 g, O7 c" S1 M+ W' K
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ z3 h. N) l1 Z+ `: P: S9 T: V1 A3 k. J$ a

2 Y$ A' l' `5 l' [3 N他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
' K3 y( k  D) A4 r
3 e% j9 B8 O6 Z3 M( s& V' S: a棍棍的他走了，
; u: b  F. W7 E3 r8 m正如他滚滚地来。( g& {1 W3 _5 H, E, Q
他挥一挥筷子  d/ G& F5 e4 h: C7 o# p2 E+ @) m( o
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表$ }2 ~% o# o, M) r
红罗卜、土豆、排骨6 n) t1 h) \6 \( l

1 g/ \+ T+ M# ]6 e: C+ F, Z! {: D. J就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ I6 O; Q4 ?: e) z9 g$ w' T1 O) e/ d
/ R7 J! g: z% p8 \  b' u' t% K
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。2 {: N7 j1 R% l# O2 F
4 e1 \- T$ {/ Z! }5 \+ g
棍棍的他走了，5 p' z* |, P5 q  X. R, F8 Q' X/ Y/ i
正如他滚滚地来。. _" r. X2 C3 S0 [  S  y) H& }
他挥一挥筷子& g( G+ b+ C3 \1 \6 U: W
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
- C" `. a1 e% } U0 V: H# m) B5 }我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表$ b0 [; V; O7 l0 g  }

; ^( d/ q: q  m+ U' D9 Y( s0 s! \: _& W0 w: d/ I3 y
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。8 o; t6 ^. d9 ^( k1 ?# h. i$ G1 ^" x

8 q  ?( M3 s3 A4 v( N7 O棍棍的他走了，
# j6 \' q2 _2 o& N+ s1 `, u正如他滚滚地来。' E7 ^, x/ u1 r. t' _. U
他挥一挥筷子
/ i) B0 ?3 s8 {/ Y( O7 O4 }$ v不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
# G$ z0 c4 h3 x+ f0 |7 ~我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
+ S) A9 S, p6 }青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- g G2 z4 O3 D; y- A. b1 |1 E8 z# P; L7 h I/ h6 Z. Z/ n
可以试试：9 U; L0 E/ y/ Z3 Q
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜& Y* z* D' M6 U0 N- Z6 {
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表4 V% {( ^' C# Q5 C( X

: t" n  [" b. T6 x5 O$ |: x# z
6 K- S& A% X: W/ e# B7 o, ~7 L" `: O/ X0 h+ m$ p( g8 K

5 [4 S! y; [& W为什么要加生姜.
: c5 J' y6 q+ O0 b" V& r没感冒也喝姜汤?  :-)
3 R$ u; Q- M7 k. I9 @1 d- E# D5 ~6 U( {$ Z3 c
还有, 加什么醋? 白醋?
" ~' e7 B0 C8 Q
; ~3 k- s5 C  C% w8 Z8 x! S. j6 t) ]% L' M( V
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?, n2 G$ b: P- v" T; |" `! z

2 m! @& N) z  o2 b
) E! D) r' H7 {  m谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
' R. @3 c% Z* P$ X/ Q3 N/ V0 d9 \
$ L+ K# z( G5 J2 t
不客气!  o1 z/ E* d# G% G4 h) |" D, k+ `
* {( A4 o: h% {) v3 k0 o  f% W8 C9 o
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
2 K2 D( M' X8 f/ r* Z  ?这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。3 q1 M/ i3 Q! [6 v  E4 g

* ^" H8 w8 p5 I3 e现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表5 Z1 n( q9 U/ z+ ?
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 6 B- O0 h& A9 y2 O/ G9 Z% Y7 g
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
( w0 ]' `3 ?+ H1 e& d8 H
4 r3 M, g2 p( K3 U感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.% k) @: S# \ S4 v3 U

% C; q4 F$ r7 l$ y3 B7 V% R最好是有营养价值的东西.& r) }: R# B1 j; W# k
不完全是为了增加风味.$ W# b" E2 V' y1 f7 C
, D1 R1 |% j, z; ?( b

3 b3 z4 N0 |5 Q6 h' s |先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表9 U8 ^& o( D" X) G1 H' h

6 v. Q- ], v; `/ w
, u/ J6 V9 R6 |8 S; \0 L+ @& M0 W! v5 x# x6 K5 D
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?7 ]4 |/ {6 V' t4 `. `) I: H$ P

3 e% ?& R: g5 K, y0 M能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
9 R$ m$ f: m p: M$ r! g" o% e! ?thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表: U$ c& F" l' x: Q

1 W1 W5 F N7 B( }: F4 Q( n! V$ ?
$ O, m& t! b. s西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。2 |% L/ j& B6 m$ L
1 P% b$ Z* x7 A( B! B2 T
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的. e; a/ T7 u& L7 o" B( J7 E; U, L
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表5 J2 X# X( u4 s0 s& j" R9 D
" h8 a" V2 H" k  D
' |' m* D6 ^( F6 q, F3 ~! v# M3 A

1 _: h  w0 p. k你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?% i- {- z* M& o, j, D( m3 N

/ ]- `( h2 z  @% @能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.- X+ e2 k1 |. f+ p0 i' g
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表1 J# B0 r7 d3 W3 d8 H/ b$ t' @+ i0 }& f

; h  ^- S& N) X# U9 `4 P6 P3 @* `; W% x  E9 e/ e& q5 b
等你的下文.  冬季进补的配方.
4 t: V. P0 R. q' p2 g' Y7 y3 E. n4 ~: e
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.. z" ^  L% A, ^( g3 O" w  }
* T) |- h1 J8 q1 F
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.$ t# v/ P* j* t1 a. G7 c2 M9 E; C
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.7 {1 {0 ~9 G/ A* L' f

8 q6 r1 o9 D( d. W7 G6 X. f掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表6 k% J9 u o1 ?: u: B
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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