煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表' U& b6 Q( l' N
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。2 ~: |% ]; R. ?2 s2 c
. i- T8 Y% e n/ w! ]
可以试试：( C6 n6 J, y! e" o0 N
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 t O7 o7 h- o* f( S$ R
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表. m3 i8 a9 o5 \
- `2 N, D/ D6 X. h4 n ^

0 `/ Q+ k U O你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表. J+ s; V; F- o J8 Z T! a ] p
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。2 @1 [/ Q$ S4 n" P" [9 Y

* C! k9 s3 i% e$ c可以试试：
0 \9 |% M% z0 ^0 D$ F红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜+ O, Q3 [# }7 `5 g) Q
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表( X, g8 K" ]- ~1 X0 [

9 I4 K" U7 }& | h6 }% _: w5 l8 p
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
2 m: A/ i% J- N7 F, \% ~$ ~; X( C1 T! p

8 E# N7 a: i& K1 N; ?; y他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。' n. g& G& J) M

@! a5 Y$ |& ~0 Y棍棍的他走了，
9 ~' B4 K" G' _; e正如他滚滚地来。
! m- }3 A. Y) L3 q! ~) t p他挥一挥筷子. o h( t$ `5 e6 Y J
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
6 N3 G9 \0 N9 [( D红罗卜、土豆、排骨' n. e" r' [: g2 f

4 r' q1 m e4 _& C3 I. O就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
! C2 F# a+ a: g q, f) b$ K* y$ R# @9 i- R& U* k

' D' K: T: ^, g1 K: a3 C; ~5 e5 V7 h0 B他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
+ W+ J* u7 v/ m9 \5 l
% r# F, L- n" e+ l# S4 F" g% L! l棍棍的他走了，
: U- [5 Z, |3 W6 l A8 X D正如他滚滚地来。7 G; O; J9 F/ z) D$ y0 G. h& w
他挥一挥筷子
5 c: Y3 g2 b+ Z" @+ C不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表% E: j* v7 |) f3 _4 ?- ?, P
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表: v7 ^5 |3 j8 u% l/ t6 x

1 S d s! p. W$ B" O
" L9 K1 I1 K% ^0 e( B( @. d& H他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。+ I9 v. {+ R- p$ Y3 F

. ~& b- B, K% Z: w棍棍的他走了，
* d8 N+ T7 O( M' Z正如他滚滚地来。2 P1 ]2 Y: z5 z# X( H* l
他挥一挥筷子" b5 }6 P5 ?4 n. y. m, O0 C
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表( b/ f. W$ B8 }; g4 _) r0 d
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
$ z& ~! @$ _. }& A- Y- X2 V L青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 P! [/ c6 {5 X$ U

! T; \- @* l+ V1 j可以试试：
& M" P' `3 O$ O6 [0 R6 G红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
& G- j o' Q( z红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
2 C9 H8 V: O: j3 h( v
1 {# Y- s# }* v" ^3 D
: ^# b: Z' z# i/ Q$ |
! B* r: o4 s% t& _  v/ x; D8 c( X) V% a+ J$ x- l% m
为什么要加生姜.
+ k# {! ]" C: h3 e没感冒也喝姜汤?  :-)3 J. Y3 u( S: c0 W: R7 j

( ~% s0 S+ w8 A- F  L# {) P" D还有, 加什么醋? 白醋?
0 m# ~, b* z# W" [4 @9 ~0 ~- u3 {! _1 A

* l9 o+ E9 ]7 }/ B. }加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
5 \' Z- N3 B+ T7 B1 f; U( o. L! k0 w. n! H; E- {/ X- i, j+ Q

# f" y2 }( J4 {% i0 B谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表7 m( n& T0 ^" {% W( w& U

- C; Q2 b3 e, V ~4 c
5 U" y7 Z+ ` t6 r& o不客气!
* B" y, C$ i! c1 K" m& i8 i/ r
4 L8 }7 J# ]! H, x0 b' D加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。$ N0 [# J) H- u- _7 l6 I/ \
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
. p. K4 a% q& w$ Q, F
" M' Y/ X* r' k; v! E现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表- F- C& M; [" G# S" T
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 7 E, {. f" V. f8 v2 k. }
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
& h9 O1 j8 P0 R" r% `) o8 y9 Y2 [" f2 O& V
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
0 T3 D/ z* s. I: m9 l7 b- O2 Y& ~: z8 N1 G
最好是有营养价值的东西.. t. M# S; B+ U) o
不完全是为了增加风味.
. |9 P5 A/ Z1 X; O2 ~; F! ]/ p; A
L H& H+ @& l$ C* v6 M3 U8 @1 `5 o0 \( O+ B7 I6 P
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表3 P3 G. H( {, ?3 _, r* g3 T& }
2 `% c- }. A: M. R

5 k# r: S' b  k# t& b$ N0 k4 a2 \) \- {, S1 h! z3 M+ S
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?- E& L. ?  H4 G7 K" \, h

+ s) ^  e" Q/ `" ^) Z能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.  [0 X1 j5 w; ?7 n# |
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
' p: ~ @4 t6 I0 S* _, v+ I* |& i% \: B( J% g. ~- _

5 Z ^0 A4 G) ^& P$ ] W西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
7 M% k+ |: f8 _: Y. U& Z7 e0 Q6 D, b3 Q& a/ n. e/ o2 v
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的/ V9 t; D3 u' x2 ]( c% |
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
2 Z# ^# G4 k% z7 p+ g
9 K, R7 F: E, @/ X# o) ~, v; C4 n4 q. g" ^5 ^5 @" S. \# ?7 P8 x

* o. x: @3 p( _3 m; F8 w( X你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
/ i7 `% j* {/ j$ F, X
1 u& S% ?$ G1 q3 f) p: h# J能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
% X$ \3 d/ z2 L! H4 O. ythanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
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等你的下文.  冬季进补的配方.   I, |- V- j# ?( p
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.8 s+ G' \: n2 N8 ]2 W5 @6 _  N

! r! H5 h9 K: @! i0 BLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.8 {+ a& f: o& w9 b
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑." f# q, ~$ N) p, O5 N, R

4 X  f, b* A7 S& N* e9 D掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
& o! e0 a; }! \3 U想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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