 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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& Q5 y7 r8 U$ ~" r0 Y 做法：
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, U4 {" r b- `+ W; P! T6 O/ r, H 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 2 X# a3 v$ r& x0 u3 E! J
8 S1 k' s5 d6 h7 Z, X 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 ; ^/ M5 M } h e# W1 @( _- C
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3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
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4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 1 p; M3 b, P) k8 z; G' L3 C% s8 i1 @
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5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 , A9 E4 u8 s/ E; c3 V
7 R7 ?( g9 p8 R/ s/ E$ f9 M( R 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 2 I S+ ^2 \0 [9 [5 a) \( \
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
