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主料与配料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。 $ _& B5 ?; m1 v2 N8 Y4 O; _
/ I+ I( g$ e8 D9 E 调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。 A6 R/ p7 \* X6 ~
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做法: $ {$ j% y2 B/ |% g' S) b
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1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。
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2 m9 M# s4 k1 O- E7 j+ C5 [ 2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
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+ I' z- |2 a! W/ y( u3 G( t$ b& ~ 3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
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7 O9 S! x. E, I+ @' Y" |: I 4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。 |
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