 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不
/ ?) j1 i. @; g9 F選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。! b: [4 o% t- J; b/ t* ?+ D
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的
' M: t4 g1 U0 E7 g天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。4 Q1 p9 Z" I7 c+ J Y3 m8 n
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天然的抗嘔藥/ k1 v' i* c; F2 y
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。+ A: E' j" }7 q5 q# q8 [6 m$ c
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報" ?, q/ T4 J& Y M( F" q
告。5 c/ h! l1 p) t& ^/ I; ^6 \ j
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰8 I* g* e$ H3 M
劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
/ }, w# S. Z* F- N7 }- G後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪* x' ?2 k/ [, d. ^4 [0 L' e: ^$ v9 E
襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心$ R. N* q5 J- C y. u5 W
感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。* u+ _; ?; ` N
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑
) ^( C/ v0 v4 \' M- D Y J可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直
3 k5 W! Q! D! e0 [# J接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
' S$ U6 E( c( c6 a傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它
$ t9 Y `: ]4 e可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜2 v9 E9 ]; t! r9 k8 G, r
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，
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+ l8 [7 ?4 Q+ ~0 @會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月& H- m1 l* }+ W! G2 e4 k
9 F! N$ P1 D( Z% Q( k g，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，
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讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，( w" B7 p2 a8 }. K! U. s
( z4 M5 [+ K4 f0 i& z, A台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，1 B2 V3 p# J1 Y8 `
7 F7 ?; e4 Z% F喝下去就會舒服些。( p8 p4 w$ ^1 c& g) N
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇# {4 @" s8 `/ r5 s; {- @
4 b) N4 o& _$ l% i8 |7 h(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察
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、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它
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全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化
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3 M8 V+ y% g4 g系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用: b7 t9 U0 J6 Y! J. `% B
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。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具
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" R3 t& q! i! L$ a, f2 j9 `% i有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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, r0 W+ e9 \. \2 z# R食物的香水
- N5 o& ~5 \5 o/ P. A另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降& z! W" l2 l6 f. I
低食物的寒涼性。- t, r$ R/ a7 g9 l3 d4 }5 A3 K5 j
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功; N6 D' S" a) z8 N, C! }
效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。4 j& |, t% i1 Q1 o1 e: f d$ Y
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。7 s& |' [9 {: E" V5 m Z
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，. a/ c0 d7 J6 M. _7 v
傷心氣。」2 d6 b$ }& X& w
$ x# T! K2 r' q( N蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的
% ]! l' I& h! x% \/ E% i" {) K8 F蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
' f. m2 R' |$ Y) `! a- Q t- h( v菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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% S; n8 ?! o2 O' ^2 S% Q煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎
' A1 ^# O) O1 w, a) s- L熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢) d& F: _8 \8 H& ^ D3 A
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" S/ ?3 }, @8 h4 I8 k* {$ x蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡+ H3 h8 v1 R, p I' P- z4 Y. D
不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發
+ u1 z- ^7 I! z5 `! q! Z, h9 K汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的 @6 m" \+ q8 H7 M, B! e& z1 ?8 ?
嫩芽，適合切絲生食。
) M: E' t5 o2 ?9 D2 \' X7 f幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：0 Q+ K# Z. Y/ W
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■驅寒
- z- A d3 r: L離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造6 W8 r- M, o, t) M- K
成以後的風濕痛。0 }( C! J/ n2 ^; z$ ~1 X; t8 g+ |$ [2 |
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪: Y5 y* r3 { _8 Q; P8 c, q
氣。" l1 p% S2 L: y( p
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，* i* X+ {9 Y& a- x$ V" A7 \
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。+ |- P Q. F8 o2 X& ?; R9 ?+ R/ j
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■預防感冒
6 S% o. j4 x8 k1 W印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑
4 [8 @# z; e H3 \8 ~; M湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，9 ? s" X. a5 X5 U8 m' O$ r
預防感冒。
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: @" t, y0 R- {" X■止痛: v; J5 g: l8 R& X; \+ ~/ l, O
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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H0 U8 F: C' x2 R4 t, c# x/ F1 M7 b■止偏頭痛6 p" h% s) d, B3 a, D+ V8 R7 ~& G. v
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
9 q$ J& P( j: R2 B% L) e) }) F0 _( J把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑
" n" @2 J# q) v1 r2 j& U" l中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
9 I! v2 ?: U4 k& H長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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