學做壽司

angela77

材料：一條份量
0 Q5 Q5 w. K/ f% T海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
" w) q; r  ?8 T  l9 ?/ R* {, W海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
9 C$ J' ~3 V5 }醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
# F2 N: ?% Q4 ?/ T+ q肉鬆一大匙
! h0 H: n* y2 g; `* Z; W( Q熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
2 X6 G. b' K* B6 l2 u香菇絲
; r& e) E3 _; y1 x7 }# a
0 H/ O8 Y9 j* y; h事先準備：
4 w2 g5 P1 R% `% W+ G: w
壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
6 C& _5 q$ L1 G! C3 \5 A蛋2個
4 o7 g# C. T4 P' k; @! R( N- r9 R牛奶13/4小匙
) r6 i) s% J. V: BA.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
$ P& c# x  d* `# d+ G6 g
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
3 \3 g/ t, `( r( G' v' ^, n4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

1 [7 ^' x" a+ j' {# A" g2 B# |! t
壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
; j- y4 m) ]# t+ W& }" }4 K3 n  {A.
5 s6 N, H$ b! L# l6 X糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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" Z% S: t/ z* u
壽司醋
材料：
4 c8 i9 {6 Y* I6 v9 K/ x白醋60c.c.
糖2大匙
, Z" b3 e! N! @, J# E- i! v鹽一大匙
/ [5 i! ^. B  H7 y/ G$ q: v0 i味精少許
3 D  d# v8 I0 p: [
作法：
6 z8 H0 Q0 W# d/ E. e) |/ ?將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

6 {( ^& t. \6 `3 N壽司飯
- [/ y* C' T2 @" i9 N, O6 E+ M9 P材料：
( ^  G0 D& b& P' U2 Q$ i+ E2 w/ J米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

' u* H. I: Q3 l, Q  j1 |1 q花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!