學做壽司

angela77

材料：一條份量
; H2 v2 I+ o+ ?$ L- Z海苔皮一張
- t& Z; E, b; f: j! J' o5 s/ X2 x壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
' \. x* b. S& m4 K+ w海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
" e7 z$ `1 r' s壽司蛋一條
" z: V5 C$ H0 ?8 u+ H肉鬆一大匙
& E0 \0 \. F: Q熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

5 ^* T5 S0 }4 `5 j) Q) E8 f) R  n事先準備：
! n0 n- L* l3 S; P
壽司蛋
材料：
# Z$ w2 M; P7 A& z- T米酒50c.c.
* c8 k) t0 n8 D% {) L6 |8 a+ P. Q蛋2個
  l3 u, `3 T& a" o牛奶13/4小匙
A.
糖100g
0 k, D  X) c6 R2 Z鹽一小撮
味精一小撮

作法：
* ~2 n, T* M, ^: P. [1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
! j" D" }6 ^& y! ~& t1 X2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
: E8 J; F8 Z1 e5 A5 \3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
! A' w* G( [3 g9 q; T4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

% G6 H4 \9 p: q. j
( \. E6 m4 V8 ~/ a, i0 [5 g壽司香菇
# p+ G( X& Y: b& m- \材料：
乾香菇一朵
% a% B/ }: n0 f) G: \水50c.c.
A.
糖一小匙
# j6 Y2 i9 W1 m6 B& T* p$ W醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
9 ]* G, k9 }! ]6 ]0 p: S/ \+ P
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
  {# v0 t! v) u* N# w  m3 B

- a' Z8 h. G- L2 k" c2 a: H) G壽司醋
3 U" B' t2 Q, r$ q5 V( l材料：
. S9 `$ ?$ S/ x" c4 i" A5 M; w白醋60c.c.
, Y  `9 d( [2 M/ c糖2大匙
% O5 N/ H- Z6 g# B" J1 {3 j鹽一大匙
& [& u- y! _7 |' H3 U% R+ G4 f" M味精少許
! Y$ \4 s; i6 A: [8 N% }
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

( N* c6 m' f$ S! G壽司飯
9 o4 i# a0 e4 C/ T$ h6 D材料：
% V' _1 A. l* q0 l" a7 F$ b米一杯可作一條
' h& Z+ `$ S  h; E' o" A5 B米和醋的比例是1: 0.3

* U. n! z( r  F+ [: Q" I作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
7 ?* J9 U/ G0 I( A2 f( p7 R1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
! j8 k9 \" f9 ^1 ^- A2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!