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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。4 p2 r% r7 l0 @  J
+ W: g% z6 u' v' n  A: @
刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。. I) N5 |$ i) k& ^5 X: K7 ~

$ l2 ^. O/ l& g8 f) v+ v1 c2 _4 a& h3 q
  原料:
4 a+ U; \- p/ I# j1 B* i* e/ |& Q; Z0 P$ m4 z
  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。
: s( f) i% S5 E6 H2 ~5 d  q2 K* s) [5 N+ k/ D- b3 w
  制作:
8 P# L' r$ w& L+ X& [% H+ x! f4 Y9 a, U, \' U6 c! T3 F* [
  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。& O( j: ^0 ^* A, b4 F

( h* g( j+ F/ _/ f$ D  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。% X9 H) E8 E/ z
+ C. u! d8 c: |! B+ R; p. p- N
  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。9 L! b( L, F9 l6 b8 A6 @1 C
& R8 E! {. w6 U, e
  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。# L& Q4 b8 x! y/ A1 h
3 z( K1 t, s" H" u2 O' b" d
  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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; r2 ~. Q  n. ~% k, H& f[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
- k7 w5 {1 x7 f6 t% {' P. e
7 o" Z$ O% Y3 |9 Z+ I2 i9 }材 料 : 100 克牛肉
% v- K: P1 h# C300 克白飯3 J7 b, {; a& W; q8 P/ \- N
1 隻雞蛋% ~8 a- b6 A2 F; a) s) B) ]
1 湯匙麻油
' D* Z( _) G! w2 @, E/ W2 片即食紫菜
. \) X4 x' L: r8 Y5 h! g2 湯匙韓國辣椒醬
1 y- \5 j' ^2 a! G" ?; c8 M5 Y
! a5 Y+ F, @2 F' X3 H/ a肉醃料 : 1 茶匙糖 0 U& R5 t/ @# @8 a4 g- J3 J
2 茶匙蒜茸
. p  J. I" d- V% u3 R4 p) g& m5 S" B1 茶匙薑茸
/ y" F* B7 N7 p& v0 R1 湯匙生抽" [- ]- u  E' @) ^. {9 u
2 茶匙麻油
/ w2 G( {. A8 z) L2 P9 H1 湯匙韓國辣椒醬
3 T1 L7 L6 ]! s" _1 湯匙炒香芝麻碎0 U1 T5 g& s7 ]; U9 _- ~

* H+ B: J0 ~' q大豆芽8 p2 M, l" P% |
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
  f+ E4 i9 C! M+ ~7 [2 J6 O& M% J1 茶匙麻油
8 R4 k( o& w8 [* o- ^50 克大豆芽  B8 y) W9 L; H5 w6 d
1/2 茶匙炒香白芝麻8 M. c# {' U& ]8 X, E& @1 R- h
' I! j- n/ V4 n7 j2 t
菜醃料 : 50 克菠菜 , J# j! P7 z2 y2 y+ q- z1 Q1 L6 r
1 茶匙生抽
0 E+ _  m$ |9 J! N6 o$ u2 Z1 茶匙麻油
: G* X3 ]. B& c9 n$ {. N1/2 茶匙炒香芝麻碎3 F6 T. D  ?  T- {3 n% r8 p
& K$ G9 g3 X; \
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
- t+ y$ E+ V9 s* f- g9 E8 Y1/2 湯匙生抽
7 n4 R* [! Q! P$ T% g; Z1 湯匙味醂# H+ H) |: T' p  w# G! Q1 S; C. _
2 隻乾冬菇7 D! Q) J% |$ O
1/2 茶匙炒香芝麻碎  L- H0 e7 n+ i
" Z3 i7 o! k+ R5 g
做 法 : 1 s: }; Y; f; g3 n, f2 {& O- V
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。
* T5 k% I! w# T1 ~" x; W(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。6 L8 U( x7 P, ?, e6 m& Q
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。
# [; \; M9 a( h0 C5 Y(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。
$ n; K  O4 [4 T(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。7 ]6 m2 r2 Y2 W

# ^( K9 m6 c" n) p- v6 Y備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?
% U% R1 R) n% _& j% Ohttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
* G+ }1 Y% c0 d) R2 P& w/ m别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
大力支持!!!
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