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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
' _& V( E) n5 w6 \$ q. n7 q' x) ^9 z& }& T% ^1 @ s3 T% i) } s/ ~
材 料 : 100 克牛肉
: Q& P% B: I& f4 E8 x300 克白飯
+ }; G1 m5 m$ X1 H$ v8 o0 {* x8 q0 `* q1 隻雞蛋( k4 V, r- U' D. g4 m( W% f9 T1 s
1 湯匙麻油, ~5 C: K2 N& b% P, D# I
2 片即食紫菜
Y$ e% v! w/ x. j* P3 ~6 o2 b2 湯匙韓國辣椒醬: D, t( R+ C4 Q R* L1 X
: l' b- }1 [9 w4 Q9 F: o肉醃料 : 1 茶匙糖
# ^: D& J4 g" q3 @' o2 茶匙蒜茸
9 }0 y- t8 v' S5 \: H2 t! y1 茶匙薑茸4 F7 ? n8 E' k- z5 \: |5 P$ b* a
1 湯匙生抽) b8 \* I; G1 D/ s0 e- m
2 茶匙麻油
^, ?/ n0 m5 z1 \5 P) z# Q0 p1 湯匙韓國辣椒醬
% [, e# o! c, }! F1 湯匙炒香芝麻碎
! l1 o7 h9 y! A) T1 W) i7 N6 h R, ?: f8 \) l" U2 H, L
大豆芽
% u) i2 d1 M8 q7 P- D醃 料 : 1/4 茶匙鹽* H! f2 c( A* U; F' F. l0 H
1 茶匙麻油" z+ u5 l/ y5 S# t0 ~& w
50 克大豆芽
. j7 Q9 C) {9 B# Z( p2 X0 _1 K1/2 茶匙炒香白芝麻
$ X6 T* c: ~7 r4 F$ E1 t" t1 W4 M$ }4 I. \/ D
菜醃料 : 50 克菠菜
! b& `# `: n* c, F) K# }1 茶匙生抽! U) M( z% J- D' |' \3 l5 i0 K
1 茶匙麻油 g* U5 C) p! g5 E& X& ]
1/2 茶匙炒香芝麻碎
1 e9 E" p( o. B* q
1 @& W5 B0 U3 a0 Y1 P2 {4 i' y菇醃料 : 1/2 茶匙糖# N. R+ ~! Y' H" t9 T$ F0 w; o5 @* t
1/2 湯匙生抽
! z/ K) N) y: d% m1 n# m1 湯匙味醂( x6 I: I, ]. i. F5 x# Z2 W
2 隻乾冬菇7 x/ e; u7 O5 z) g! N( T- k
1/2 茶匙炒香芝麻碎6 c5 U5 z0 w# u: t' b
4 k# C& R" I$ o做 法 :
; z/ _, ~2 D( T- `& Q* z(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
+ e- G. z0 o) A% _- P% V3 E7 m(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。* j- L( B, l% Y2 W9 W
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
; b' {( H9 f! y% E( s(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。/ u5 C/ D* n7 Q$ a: g% y t
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
: v9 P% N. @3 O, [# ]* T: H, q4 o; R
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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提升卡
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
