石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

2 r( `, i. _. s: {( u1 `% B刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：
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- T0 }& H5 j/ u8 w# `7 R3 O　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

; u% ]- s6 C6 _6 Q7 b　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

- I- ^1 ^7 z! Q) |. }- X, |　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

+ ^, w! u) {1 t* Q* E0 p: }　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

4 i( K6 X0 Y2 `' o# L) G" N0 d[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
4 p4 T7 c# v% c+ t& _: O' p3 g( ^7 K
7 S2 S0 q- n6 z3 X, ^- W: P: ^材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
! Z. K5 g2 W6 X* B+ ^9 y* y1 隻雞蛋
! W+ d6 T, q/ |  `( C- O1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
( Q! A/ t" Z% f3 h( I2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
: E5 c( Y" h; p' c& Q7 z  g, U1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

1 E7 O+ j- d3 i; k大豆芽
$ \. T' I6 U. n+ l: m; U/ t' g* c醃 料 : 1/4 茶匙鹽
7 O# Y' S  C0 `+ @8 u# Q1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1 M! w( U% L* S! i; z8 V: x1 [- H1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
0 O+ S3 a8 ~7 W1 茶匙麻油
3 N9 X! m' w( c) D- R0 c- S1/2 茶匙炒香芝麻碎
3 V# O2 ~- F6 H+ Q( x/ d' |2 P
+ @* \4 }+ T# `0 Q7 Y- z菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: w1 D% N# z. a9 n: E6 }& h1/2 湯匙生抽
  S8 W* T6 M, [+ x4 Q* S% D) ^. o. q1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
3 H5 n+ f5 T0 y! h- O3 F1/2 茶匙炒香芝麻碎

5 R& o& a' D: A4 E6 \做 法 :
% x3 S& O( G$ z% `  y/ `(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
8 p- M5 J& C- S) v(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

* D% W2 m$ b! {& {0 a0 k備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
' D9 M+ ~+ o" F2 [7 @别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！