 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 # W( m( k: T M9 o6 }% d% \
! R2 _# Z) H7 M4 f; w, t
材 料 : 100 克牛肉- l6 i( \4 X# W$ d+ l- @
300 克白飯
% ~% E& m G% _1 隻雞蛋
0 W+ {5 u. J! B+ A5 }* t. ?7 \1 湯匙麻油
& ~0 {! x0 p. D' m: T2 o2 片即食紫菜
P. k& z: P7 n( E! v2 s2 湯匙韓國辣椒醬
4 K/ N! J ?1 Y! O: ]# s- D
; u2 c4 K" \, H- h/ ^7 ~肉醃料 : 1 茶匙糖
7 ?7 H4 g, w% r) Q0 j( G2 茶匙蒜茸2 t' Y& \/ s8 e( b& P: x8 u( @" |
1 茶匙薑茸
4 l* } I- E7 V6 M+ }% Z1 湯匙生抽7 n/ N3 o6 t+ N# ?
2 茶匙麻油/ D6 @- J+ g, T- }
1 湯匙韓國辣椒醬7 _7 x9 a3 y5 h8 n$ ]
1 湯匙炒香芝麻碎
% [ d5 m1 H+ B k" l" L- v$ H8 C. d- y( _8 ^ z$ y
大豆芽
, i' I6 g# O4 s6 a! L( L0 T醃 料 : 1/4 茶匙鹽$ ?6 A4 q# ~: M& a6 A3 [/ A
1 茶匙麻油; t; X4 p) j6 Q. e
50 克大豆芽
% L5 g* q6 V; A, f1/2 茶匙炒香白芝麻
; M/ e% q& o( [* s1 D* \6 K8 L' S5 A- Z0 a" E9 D- I
菜醃料 : 50 克菠菜
9 d$ Z7 @1 Z! Z' N1 茶匙生抽
8 L/ }( I( t, V5 |/ D5 f/ C1 茶匙麻油. q! s" G% n1 ~; @) @; {
1/2 茶匙炒香芝麻碎/ N9 ^( ?1 J+ a$ F. t
3 A0 w u) n3 ~% R* D菇醃料 : 1/2 茶匙糖
0 h z/ n7 ^$ n7 |- G1/2 湯匙生抽1 @ C- ~( ?4 _! G1 Z: ]
1 湯匙味醂
7 A9 d) g# d- _" v! P7 u* v! x% t2 隻乾冬菇! H1 \: Y& _; Q, I: @& v2 y, `
1/2 茶匙炒香芝麻碎
7 B: L7 K8 a8 t8 i$ R& H3 P9 ^1 D
. k; N; |+ u" N( C8 d) U S做 法 : ; i& b3 R" [& I: Z1 V: Q
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。& l% e8 ~( g! F+ L4 Y. ]( B' [
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
4 D5 S- \' z6 i. c, y(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
1 s3 [+ r! H& u( ^ w(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。. ^& F5 `! D) Z% F
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。$ W4 v6 S, h$ M, d& K- w
3 b* v8 m. x$ H& f8 }備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
