 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭
8 K# s9 O1 [( u6 s8 O* b9 }! ^' S+ w o/ `( R4 f
材 料 : 100 克牛肉
# ?$ H! i8 r' V; ~ I \( l. l, q" j300 克白飯
" Q1 |5 n1 M2 C; P) x1 隻雞蛋( ^5 A5 l$ Y/ [$ W# R" O# \: a
1 湯匙麻油
1 x2 R! q) O$ r" R2 片即食紫菜/ ^6 ~2 R# o$ ?2 u5 K
2 湯匙韓國辣椒醬
2 Z! P% }. Y; M2 x% G: Q0 N
. M _& d1 h& q$ Z肉醃料 : 1 茶匙糖 + ^2 P- p" E' \2 X) h
2 茶匙蒜茸
. r- q" R& y% Z& \2 t+ F2 m q1 茶匙薑茸, w d4 `; Z. N1 z
1 湯匙生抽4 z) X. { h2 ^3 C( z/ L. x" H
2 茶匙麻油
; g, H; h. J' E" }6 e0 l1 湯匙韓國辣椒醬8 [2 G% k# O2 D% f7 Q" V' J6 i4 X
1 湯匙炒香芝麻碎
7 ^- o: V+ u/ q
4 q1 A, m2 V7 q8 |6 N/ o" v4 ?! ^大豆芽0 u+ B; A5 k/ j8 b6 ?. F
醃 料 : 1/4 茶匙鹽) w/ `% V$ | l/ n! S6 N5 C% {
1 茶匙麻油
, \/ p4 P% V E) k; l50 克大豆芽& ^4 r% q: m% D# f: g4 Q3 L
1/2 茶匙炒香白芝麻! d2 }1 i" v& y5 W
' X; h7 b4 Y* `) p" Y
菜醃料 : 50 克菠菜 7 b2 E- _% x, W! Q$ k# m
1 茶匙生抽
5 n9 w5 M X8 t* w1 茶匙麻油
! v8 A# l8 p. f Q+ m1 e; f1/2 茶匙炒香芝麻碎 C) u6 s& C1 ?2 ?9 a5 ^. ?
$ D( F3 v: S; z1 l" X' |) c
菇醃料 : 1/2 茶匙糖: V3 P& a9 c" G
1/2 湯匙生抽
7 I g! R& b4 P* { e* F1 湯匙味醂5 c* \6 V7 `: W' Z/ N
2 隻乾冬菇
1 Q1 W+ w. U5 y; u- @1/2 茶匙炒香芝麻碎
5 |+ g! k3 H. ?
* ?) @; Q. S7 o8 `- V/ \; r% k) ^做 法 : - e& j1 C0 U0 l8 a6 o7 T, m
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
5 g- K" z) d4 U H4 T/ X(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。 R7 r A" H' S, U
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。7 @- [% i$ D' n# v
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。" k9 O$ v+ K& @4 ~
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。/ {+ J: j; D% [9 y" p5 W, Y# z
' ~& c4 ~/ s4 h, }* ]7 N, M( u ]備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
& k9 b; G# m! h3 N- ?+ h
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
