石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

( h* g( j+ F/ _/ f$ D　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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; r2 ~. Q  n. ~% k, H& f[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
- k7 w5 {1 x7 f6 t% {' P. e
7 o" Z$ O% Y3 |9 Z+ I2 i9 }材 料 : 100 克牛肉
% v- K: P1 h# C300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
' D* Z( _) G! w2 @, E/ W2 片即食紫菜
. \) X4 x' L: r8 Y5 h! g2 湯匙韓國辣椒醬
1 y- \5 j' ^2 a! G" ?; c8 M5 Y
! a5 Y+ F, @2 F' X3 H/ a肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
. p  J. I" d- V% u3 R4 p) g& m5 S" B1 茶匙薑茸
/ y" F* B7 N7 p& v0 R1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
/ w2 G( {. A8 z) L2 P9 H1 湯匙韓國辣椒醬
3 T1 L7 L6 ]! s" _1 湯匙炒香芝麻碎

* H+ B: J0 ~' q大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
  f+ E4 i9 C! M+ ~7 [2 J6 O& M% J1 茶匙麻油
8 R4 k( o& w8 [* o- ^50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
0 E+ _  m$ |9 J! N6 o$ u2 Z1 茶匙麻油
: G* X3 ]. B& c9 n$ {. N1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
- t+ y$ E+ V9 s* f- g9 E8 Y1/2 湯匙生抽
7 n4 R* [! Q! P$ T% g; Z1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
* T5 k% I! w# T1 ~" x; W(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
# [; \; M9 a( h0 C5 Y(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
$ n; K  O4 [4 T(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

# ^( K9 m6 c" n) p- v6 Y備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
% U% R1 R) n% _& j% Ohttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
* G+ }1 Y% c0 d) R2 P& w/ m别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！