石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

+ I4 E5 r5 n6 Q7 T6 }3 g* k; b刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

0 \  h! @" M$ l) A5 m
* i3 s% b5 S! @/ m% [: w　　原料：
* b( A- c* S# H( }6 M3 X) V
; M: Z3 B6 |/ k　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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' {4 ~/ G, X" {　　制作：

- v8 i' H# m2 L7 W7 a　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
/ A7 R" X! ~  H* ]
; I9 I8 Y( h8 ~: X; P: {! @* I　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

+ U$ h& @0 a! G7 H* h　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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( S' U3 V- [# _: B* l* R) ^( {　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
9 {+ f7 g; `" Q* w9 P
1 {% u3 r9 |6 @$ f9 J3 g* o4 l材 料 : 100 克牛肉
4 Y  }' k6 d3 s8 }$ ~3 N* G300 克白飯
0 l  J2 A) D0 r9 y: H1 隻雞蛋
- {  k1 o4 [/ H5 E1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
" _& F+ t  m0 O: {# ~0 O( n3 v1 茶匙薑茸
( K/ g5 g4 i& B0 U6 m' }1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
9 H* t# d, @  R0 P6 n! X8 k1 湯匙韓國辣椒醬
+ ?' ?7 `' f; ?! K% ]5 L7 _0 W! x6 }3 Y1 湯匙炒香芝麻碎

; d8 J& T2 B9 \" Q: [大豆芽
# Q3 L* Q1 H5 R7 z0 Z醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
6 q* Y! S1 s1 A% A# q2 X6 X6 @1/2 茶匙炒香白芝麻
) T# z) N2 e9 N/ }1 V
菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
$ k* _& ^6 w2 T7 r1 茶匙麻油
* ^* X* r, {' B6 O5 R' r# B8 ?- a1/2 茶匙炒香芝麻碎
$ @) H) `$ z+ _7 \% U
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
+ r3 E0 R1 Z: k! ?' w1 湯匙味醂
2 c8 w  V% K8 j' @% e4 [% g# i2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
2 N0 ]  Z% i3 F) y9 Z2 @  U(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
  M4 ~$ N! N: J2 o(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
1 W: b% J5 l; a3 ~+ `$ b% r( r/ @* {
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！