石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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( a( E# K$ n7 U& q　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
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7 G) o: [- n/ e5 l6 ?+ |7 U- V+ H8 h+ `　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

+ G6 `; w" S6 w1 \) c5 ?; W　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

9 s& Y: @) p: k) |: H) i3 d  ?　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

0 Z% U' u( F3 A" M. M7 |材 料 : 100 克牛肉
7 z6 f8 y' k2 W% L1 {300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
) h* d! w: G% G  w, Z5 }2 湯匙韓國辣椒醬
$ y* S5 [3 |, a4 T. z8 Q
" @# C( L3 h9 u& {8 X$ ]肉醃料 : 1 茶匙糖
% D# {! }$ `2 t( [* Q8 W% q- i( g2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
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大豆芽
# ~1 x% ~1 ?3 M/ v醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
( V, h$ A" h% k8 U- j. h: j; R2 p1/2 茶匙炒香白芝麻
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$ ~9 R0 K) }4 P# u. a/ r菜醃料 : 50 克菠菜
5 w7 }2 D) n5 y/ Q: B1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
- }$ k$ D8 @" o1 e- ?+ D
* ?5 S& J/ Y& E4 `3 r# ]菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
* n4 Q- D* Z; g2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
- M2 o) h# ]8 T. {/ `5 W8 ?
/ J& E# x! W, r# V% B0 p3 O做 法 :
' l: T4 d8 ~- u8 x, {( T(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
- r1 m- Y( A: E8 ^/ k(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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: q( u9 l" _8 E! t6 v! F備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！