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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 9 D( K) H- B9 X1 h9 q; y# y
( O4 V/ e% \# F" b$ C* ?) p. x' I
材 料 : 100 克牛肉. s; N- h$ j3 f6 M: g) D3 X
300 克白飯
$ e; f5 h! I1 d( J s# Q$ S. o1 `1 隻雞蛋
h- n" F1 p# X" D1 湯匙麻油
' W( j2 Q3 I( R2 片即食紫菜) B$ e% {* C' [, ^: k6 U9 I; Q
2 湯匙韓國辣椒醬# v4 o& I Y$ ^1 m$ \8 l `; Y
5 y+ e1 z6 W7 ?, }3 t/ G肉醃料 : 1 茶匙糖 # s" r+ k6 ^7 L2 c& y: }. e
2 茶匙蒜茸+ Q" }, c* \" K& d
1 茶匙薑茸
U- d" O) B v: M! x( e2 \2 o1 湯匙生抽+ |0 O/ c. H1 ]
2 茶匙麻油$ }. @- n! e) u
1 湯匙韓國辣椒醬$ B4 ^/ T3 x3 k
1 湯匙炒香芝麻碎. y9 f% k& U" r2 X
8 ]$ @, H3 {4 J d: e, _大豆芽
/ C! ~% d q; @醃 料 : 1/4 茶匙鹽
4 ~0 C. b9 G+ w* w" Z* i8 L* Y5 I+ F1 茶匙麻油6 I+ x u, D1 N8 r, Y+ D7 R
50 克大豆芽, g, e3 G6 [9 s
1/2 茶匙炒香白芝麻
9 V2 l2 T* z! c( i5 W+ j/ t d" D# m6 _/ l; d7 u8 `
菜醃料 : 50 克菠菜 7 }) I# Z: U3 ]" b/ \& k
1 茶匙生抽" {# e' L! b+ U7 e2 A8 ?
1 茶匙麻油
$ N: v# M$ Z8 z( p6 W; l) N1/2 茶匙炒香芝麻碎- c; O( ?1 x* A3 v& }, [1 T2 S
9 }3 m7 W4 B* i* T! w. o菇醃料 : 1/2 茶匙糖$ ~. m) e! M; ?) L. w' h" b$ A
1/2 湯匙生抽
1 M7 |' {. j! D( M! q1 湯匙味醂, t7 T1 [" b" N' P
2 隻乾冬菇3 V" j" i, I' o4 J9 I9 Z
1/2 茶匙炒香芝麻碎
9 f/ b; \ S' }3 X$ P; \9 ?# z. K6 J0 e2 J! L2 D
做 法 :
9 f. X0 m$ f8 C& ^# k8 ?7 M, t% Z(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。1 B8 f% N& U, \- o( x, V
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
3 d$ @# ~2 L7 v4 D: u(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
# h: a7 ^' v7 ?: j8 x& c4 w) g: r(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。7 b) a: ?5 v) g; {" T
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
