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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 % d3 b) k: l" Y' i' [1 F* g( |6 X4 I
* i9 U2 y4 T1 F p Q$ }6 G材 料 : 100 克牛肉8 h4 ^8 j" @. T3 Q2 j0 z
300 克白飯' C% j" ^1 y5 F" m0 z( ?( w
1 隻雞蛋
3 c- h8 T& Z2 }9 X7 ^( F1 湯匙麻油
8 u- @" n9 k! H" R( T2 片即食紫菜
& i B$ N3 T6 ?8 e0 j2 湯匙韓國辣椒醬
, V: ^4 V3 z* C7 F1 ?; u
& M7 E: X9 ]* j6 m G! p/ ?肉醃料 : 1 茶匙糖 * h: E( o3 Y- J& I7 x0 t3 Z& ^
2 茶匙蒜茸# ?) z# |! @1 H/ s
1 茶匙薑茸; N, w% x1 N7 u% l
1 湯匙生抽! F) \+ l- a6 z* S$ a
2 茶匙麻油
) z {/ J0 T- C! @/ M/ d1 湯匙韓國辣椒醬* a; C- W. ^, i4 t' u
1 湯匙炒香芝麻碎) W" x6 M. P, l8 n# n# |9 D5 A" g4 I
! R5 a1 \: p1 o/ Y4 ~
大豆芽3 T/ q) D: Z: q4 b" X
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
3 y4 }0 u1 {8 Q6 ^' g1 茶匙麻油+ V2 ?9 {# E5 F( ]9 x6 S1 K4 I; x& e
50 克大豆芽+ [# z; ?, Z7 i2 Z/ P/ v \
1/2 茶匙炒香白芝麻
6 R2 I! c9 ~+ p. P1 M* R
T9 k6 e/ [3 C$ z/ G s菜醃料 : 50 克菠菜 8 _$ s( h& ~" d$ F
1 茶匙生抽
) y/ X1 g+ U8 v1 茶匙麻油
+ ^$ j4 L1 K9 j6 V" b1 j1/2 茶匙炒香芝麻碎
% Z* g4 T( D! G/ a, t6 Z9 D+ b
, r( N' J5 }" d2 Z9 h菇醃料 : 1/2 茶匙糖! U" Y* L- Z. E2 R1 i2 n
1/2 湯匙生抽
- m0 R; D* `" X: }/ j1 湯匙味醂6 A4 [5 K/ A" C0 r) U: g
2 隻乾冬菇
8 C( a6 k5 f" c1/2 茶匙炒香芝麻碎
6 O9 Q6 S! A" W. @; q2 q* w. ]9 ?* k/ s
做 法 :
) M. K0 Z( b& y3 I H" u9 s7 j( V(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
5 ?1 c, @# H6 R7 `4 N(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
, X l; b1 I: }5 B8 p- S$ N(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。4 M; G' ?# s' B; k4 q
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。: N! y9 _+ u7 P- t; R- f
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
* n9 @0 f$ G2 k/ u" C+ Q, p) \; f0 J( O
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
