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发表于 2005-12-20 05:55
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美味猪蹄十三式
8、红烧猪蹄 ) j1 Q) {# r: a9 c
主料:猪蹄
( P, t2 d0 z* a调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
: Y$ k0 A( ^8 `- w* L- w! [; Q! X1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. ; m5 Y2 |8 w5 `' p4 }2 U* V. a X
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. ; }! r4 _: L7 U f' G
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 9 g) n6 a- [3 u- g
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5 m" G, C; w5 R# `
5 烧开后,加盐调好味道. . g( q5 f* d8 K% m, P
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. ) C Y8 j' ]6 y( _5 _; B$ i3 F9 E
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 |
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