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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
& I# a& e9 k1 ~3 s4 N
4 l" Y- n8 w4 v' {# h4 a1 }% J面粉&全麦面 各1杯
% g' J! j1 e, P9 h* O. b# Z糖 2勺2 L5 J: b8 a8 i6 g# u
baking powder 0.5勺+ M% W  w0 K$ C: l
fast rising yeast 1.5勺& M& d" _4 q# c1 _2 t
牛奶 0.75杯
/ o' O0 S& s' S% ]: ~0 K( K" Q3 J5 v$ Y2 F+ g+ K
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
9 h/ w+ a. A( y, B  j" Z蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
* P3 W. Y+ }$ ?6 k2 L5 \* F( f" h
9 ^4 r4 k* G% O  T7 ~+ f& e绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
. n, y- b) u3 q( ?, ]9 c) e蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。; f& g) X. {- Z8 a$ O
% U5 P- q: \7 {+ L6 o
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
# \1 `) y& ]( |3 D: \有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
" Y% R1 V! `% OA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
* ~2 I/ ~& b) G2 M7 s
" s7 [7 _5 f5 m' ?/ t. z/ fB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;* b4 M# y1 T5 m
; h1 @8 _' y( `5 L: y
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;2 x3 w7 f4 l( z9 ]! w) C( a
$ J4 v4 B) @  @0 |8 E+ g
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear 9 N! n4 _8 |, A' p3 v, r

- r+ ^( K: E+ @whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 4 y# ?+ D+ O5 L5 u
2 u1 W' \; s1 k* b3 z  L

8 }) y  T3 I2 \+ ^谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头% C: i* h" R2 J/ Y9 T. y1 B

) p. t/ v9 ?% s8 q2 R  \& U希望5i5j师傅您看了不会太失望." a. v; l4 e: L. Y
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
! M% D2 e& O! N7 O$ b- K/ j: t: h  i
来了来了,热腾腾的馒头
2 w; N: O2 G/ z, z* z- ^8 }% i4 @1 C7 R3 @0 c
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
/ I% U! H6 e* n4 N1 J% J. W& C' m89743
( o3 f/ C' z+ X5 Z1 Xamybear 发表于 2010-10-4 00:28

1 [* U/ f* w/ S1 P
; @/ C% D( b( U# u+ h/ V师傅不敢当,共同切磋。 5 O; Z* D- Z3 c3 q

1 ~4 A/ }- T, o- H  |- U这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
8 Y3 q. t' J5 z5 a4 {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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