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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 # e4 I& ^5 n5 z
2 L; y; D. n# y1 y: k5 X/ S
面粉&全麦面 各1杯
# r# a7 l7 c9 x7 a& y* Q" o/ z糖 2勺
7 \' M4 j& n( `: a' ubaking powder 0.5勺: m+ U% H1 A0 T, y
fast rising yeast 1.5勺
8 e, V( f9 K. n4 |1 T* S牛奶 0.75杯; v& c8 p2 \* t* _- T' F

. E5 v# h( H, w3 \* x  X& f牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
- w3 I6 @0 p3 C蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。$ V: b+ g0 f. S0 Y9 [/ h$ e* m6 ]! b
  f$ ~* h: H' j! b, E' \9 a
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?3 D6 c6 F+ `( D6 W, p
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
4 }# e$ ]4 {/ Z/ o" S* s, [+ H8 x0 m+ n; U/ k# j, {7 F8 h& ~
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
: i- Y3 ]- p; k9 M: @! j+ y1 o有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
6 `1 }( A) z$ G1 F$ h  f, {A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;/ g0 c  \2 D- g- K/ r: V

: ~* r# ]- M, h' T7 n% G4 {6 X( GB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
/ f7 |+ B5 {- H% P6 [/ C; y, P/ x9 x  [4 H+ I4 n8 C' d% S
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
" C, t/ t* l# ?3 \9 V1 }: K* H4 |
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear . d* i0 e+ c4 ~) P( x! O& X2 l
5 ]- }4 H$ Q/ M, P2 J# p- V
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j & v, R7 ?2 |* p9 }' I0 j, Z$ e4 t

7 F9 b, X& ^# K8 z
/ T7 B/ w& \! t& G" r7 g* A谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头! S, }- N" J4 A7 t) S/ A

9 q" y9 ]: b1 H2 n3 D希望5i5j师傅您看了不会太失望.+ Y2 V; t; m9 |4 d# `
MANTOU.jpg
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
5 ^& x; p4 C* B" Y" q
来了来了,热腾腾的馒头
' n. S8 J* s' }! J8 w3 |! e8 j7 C1 Q: P- e+ }- q
希望5i5j师傅您看了不会太失望.* b: j* e0 K$ q8 t) G+ I( W) a
89743
) a, r, \' T# q, |7 ~, Jamybear 发表于 2010-10-4 00:28

$ c& N% T  Q0 C$ N; ]
9 o3 R1 `7 I( K% s3 ^: n, t师傅不敢当,共同切磋。
* T  g! T7 g3 z# N& I8 ~& n7 R% c: [7 O6 p; g. s
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
3 R1 X( Z9 E% o" u) {5 G; n
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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