 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑
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特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱，决定今天做一个海鲜浓汤！
& ^( r4 Z2 G" K( Q8 a) g/ l我这个方子是综合了好几个方子的，因为我对clam chowder的口感非常熟悉，所以并没有死扣菜谱分量，而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的，大家可以调整。3 w4 c Y; w" _1 D) t
材料
5 b: F; h: t! M( [6 F& E2 R培根5条
2 u1 M; r. y+ ?; n& y洋葱1杯: X5 q: \& H5 k+ _5 B7 k! d( q) Q+ l
芹菜半杯* u$ V5 E/ ?5 P: N+ W* b/ |, }
leak半杯$ C B: m' y/ B' B- u+ [; ~
土豆丁两杯$ x; k0 }5 c! I2 W( {
clam 3cans /或根据自己口味来
# H: L& ?4 g2 D) D* o0 ~ U% V面粉 适量; ~! k, q( h- R6 q
黄油3大勺
4 P0 m* N8 l9 vhalf half 适量3 C: |4 x" h4 `/ o
盐，胡椒适量
& U- Y* _) w* i8 D7 N红酒/料酒适量. M, d, j# O( j6 n! z' n5 }
0 n( v7 x& E6 s: I3 c做法： 培根切丁，放锅里煎脆，把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱，芹菜，leak（都切末）炒香，加土豆，加入clam 罐里自带的汁水，根据分量可加适量加half half，只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam，所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮，煮出鲜锅底。
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Q: P/ ^! Q3 h4 x% ?' a差不多快熟软的时候，另一个大锅放黄油加热，成液体后撒入面粉，要不停搅动，同时加入half half搅动，直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅，加入料酒/或红酒和盐，这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam（我这时加入瑶柱）。中火，著1-2分钟，切记不要煮长时间，否则海鲜会变老。 ' \1 G2 N8 P9 L( c$ G2 G& J) H
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关火，盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬，随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁，又别是一番味道。 |
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狗仔卡
发表于 2010-9-28 07:26
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楼主
发表于 2010-9-28 10:18
。我要搬家!