简易早晨（香煎馒头）

湛蓝

天天都不知吃什么早餐好，想起昨天蒸的馒头没吃完。加工加工吧。
照片1
把昨天的冷馒头切成片状。另外准备一碗水，（可甜可咸，按个人兴趣）和打一个鸡蛋（挂浆用）。
把切好的馒头片先蘸足水，再挂上蛋液。入锅中火煎至两面金黄用筷子夹出。
照片2
正在油锅饱受煎熬的馒头片片们。
照片3
6 B$ r5 m& c% B: Y+ e成品，可以开吃了。喜欢吃甜的可以加一小碟炼乳，倒杯牛奶，有吃有喝啦。
7 n' M- a- e7 {
整个过程大概是20分钟左右。看馒头大小了。

* D5 ^$ U7 `; e昨天一共做了3杯面粉的馒头，共16个。只剩下5个了。所以一个鸡蛋足矣，还没用完。

三思

建议你把水换成牛奶，法国土司的吃法，牛奶和鸡蛋打在一起，把馒头片沁在里头就可以了。

3 ^! u9 }6 A) A- g# ~. Z5 W" a1 d我爸爸回国前给我做了108个馒头! 今天中午我就这么吃的

湛蓝

好啊，下回也试试。

511over

学习了，谢谢，
剩下的就是学习怎样把馒头蒸成像你那样好就知足l了。

511over

还有有时间能不能把蒸馒头的过程也写出来，在这多谢了先。

5i5j

小时候吃的是什么都不沾的干炸馒头片，后来加了鸡蛋觉得美味无比，再后来觉得还是干炸好吃，呵呵

Angel_DuDu

一看就是自己做的满头吧，很筋道的样子，呵呵。

marynia2010

很有口感吧？看着挺香脆的，吃起来如何呢？

归去来

放到油锅里之后，油四处乱溅不啊？
) l; {% _% F5 s
5 m. U4 n6 |4 o7 \; x8 j5 `7 \看起来真好吃，刚开始我还以为是红薯饼之类的呢。

湛蓝

放到油锅里之后，油四处乱溅不啊？

- `$ V$ a  [, M6 S+ V9 d& s看起来真好吃，刚开始我还以为是红薯饼之类的呢。
  j4 z; p4 z1 K; @+ B3 z归去来 发表于 2010-9-27 21:59

1 s( N! ^$ T4 R. L如果没裹蛋液肯定会溅水，裹了蛋液把水包住了。记得用中火煎。

梨涡浅笑

这个沾炼奶很好的！
5 E* e- K: ^# U
楼主能不能透露一下做白馒头的小窍门？

湛蓝

做馒头没啥窍门吧。
, Y" z7 M$ D. e我觉得蒸馒头有点学问。
! r9 ^6 N) G* `; V8 W9 S我做馒头一般是这样比例的：
4 ~) J8 N. [" x0 n( u面粉3杯，水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐，一大勺糖，一大勺油。
0 _1 ]& r  o* k& K+ T7 t4 `放入面包机揉面档。
/ |, P  C- u4 w6 k( ~+ T; |9 \1个半小时后取出发好的面团。
, B8 k( u8 b/ B, i- i放在面板，稍微揉揉，把面团尽量均匀的分为16块
9 i. n. M% W- ?# N+ H5 ]. V每块单独揉成馒头坯
! Q) }; i3 m  D  }& k放在烤盘上（预先垫上烤箱用的那种纸），放入烤箱，打开烤箱灯。二次发酵半小时左右。
在这半小时时间，把蒸锅准备好。装入适量冷水，屉笼布打湿再拧干。铺在蒸格上。
/ {3 T2 d) K. h放入馒头坯，大火烧开，大火蒸5分钟左右，转中火蒸15分钟。
关火，闷5分钟以上再打开锅盖取出馒头。

tong_ting

加炼乳超级好吃的~~
  x  _: Z- d( w  z5 x! H% \
哪有卖炼乳的阿？大统华有么？

湛蓝

13# tong_ting
有的，鹰牌。3块多一罐。

appleapple

哇，好吃的煎馒头片，想吃！

梨涡浅笑

做馒头没啥窍门吧。
我觉得蒸馒头有点学问。
( ?1 k6 t  ?, Q% @; V我做馒头一般是这样比例的：
面粉3杯，水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐，一大勺糖，一大勺油。
: {& [" X/ }0 h2 f( t8 h" g/ Z5 t' ?- U放入面包机揉面档。
1个半小时后取出发好的面团。 ...
湛蓝 发表于 2010-9-28 16:17

0 j- q2 c+ T4 u$ e+ H( F" e# K% X谢谢，写得这么详细，周末打印出来就弄。

marynia2010

redragonfly2010

看着真诱人阿，