紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
' _4 j. z0 G; }1 n
谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
& c4 o6 h4 U6 _' p7 _% [2 q没放过大料。
8 D' v9 G! F9 _) h. F1 ^放点儿糖。

7 V7 Z7 Y) d5 }  W7 f9 `" W看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
! E& f: z: R' i& ?) T
  K# T7 Y: i+ e除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

" O& @2 ~$ R& n/ j[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
% H" N/ S; L! \( X- `5 Q
! w& m0 l; l% _彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
2 i* O4 `  m. z) ~
" `, T1 z- l6 x: O& b支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

$ K/ a5 I+ v5 B9 P我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
3 Q0 @: B! I: W  M$ ?权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

# A! b. [) [5 Z, \6 |6 ~% S8 ^* I( M

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

) ?1 o: J6 ^* M7 h

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
, v: `7 ]8 i' Y, \: b5 I" Q, Y支竹和腐竹是不同的。

( X# P( z# {+ E$ ]) r2 w4 R/ m我烧的是3文鱼

- O" a; N1 D- I6 j哦，不同啊
3 r6 k; R6 l+ C( o* l  `
  d3 W; M5 L4 S" `+ i烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
% U" U" p- I# M权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
2 S) g. X. e% H! R* @:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
" z2 C" _6 m+ S
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

; o3 Q* k8 v, k4 Q0 ?
' U4 u* ]1 ~: M
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

: a* s/ i4 K' @+ \. `) w
) ?9 V' ^+ Z" s5 i你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
: H! T; X' c0 ?+ |
7 I" E, o/ M+ w3 Q: w哦，不同啊
* S- X( A1 W4 y3 ?' ]4 I4 d
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

  e2 Q" T( c& b
' T, Y4 O+ p5 U8 B同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
, H* [& Y# ^8 s0 R

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

/ H5 }% n, v* _  v3 T( q 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
, S. j: d, O+ Z8 g1 `圣诞大餐：红烧3文鱼

1 U6 V+ l, o& D' w3 @6 i2 v带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

$ m, K5 B. j! U! B" I" c1 h# ^景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
- Z  _  w) c  G* E8 W
& R6 x( |5 N  Z2 n$ l1 B2 f) U
! g6 a4 B* x8 G8 q" i1 g8 d5 A1 S你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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