紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
5 a, Z* d: B  a
  n) S$ U& R% V1 {1 H" |* R! K谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
$ K1 N% a' C8 d1 v% j没放过大料。
9 c* u1 c1 p7 ~7 M' r放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
+ [; m+ u; V/ f. B; e+ D调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
& d/ T- _) W# @; |PS：你烧的是哪种鱼？
  M0 l2 P( W. m0 X9 S: P7 |
" S$ b  d6 A8 }- u3 Q& f* Y[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
0 B0 d# c  W2 S  l' U1 C而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

# u5 S. q) a) k7 ^$ J) i. W, o彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
" |9 q$ C; H5 l1 m, T
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
% z! L0 O4 m/ _4 K; ]* n权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

9 s$ N8 c& `: b" o8 F! s: ~严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
- L+ g' U0 X# g: R. q
# K. b3 ^' O" K3 {* Q# K9 x
+ n) q" v- Q. N2 ]0 R) Q5 n7 l9 m- w
2 Q0 @& j1 _, [+ g- L严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

哦，不同啊
) a; U& I' \& {0 U7 z$ V* [- t
( f* ~/ U: A) J8 O; G" v3 W烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
( C: Q7 y7 u, \  _( j焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
; v4 H8 m5 c6 |) x权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

; B+ f" O. S6 B( c; s, q+ g有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

( x/ \; e4 p, l5 \你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

! a. W9 C; p/ T6 S& C% \

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
' Z6 @) l8 x( f) P: W2 w

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

; ~9 T. e/ ^2 |6 R
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

8 ~5 h8 @7 Q- @3 y& c: T哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

  o" v$ o+ D  a- z$ O# h8 g  e- _
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:


1 t9 j4 H0 `4 x0 |你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

7 _' R- @$ H2 O) P9 h1 x7 g, r) O6 k
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
. p) i9 @5 r% d# N; \0 X圣诞大餐：红烧3文鱼

# s0 E- ]9 B) U% g7 z3 o3 m  j6 J带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
, t6 K9 g) s; W3 }. s4 ^一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
: K# R9 W+ L. q* g7 S. T圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:


: g; |8 N! E% S3 f* \% _你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。