紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

" ^- Z" g1 l5 H% M/ Y谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
7 S# F' M' O% y7 i# U3 Y/ k* N* S放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

% d. ^- d, G' t( `7 y( j除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
$ c5 L4 s' S3 P; B. I4 R, M调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
) n4 [2 {  Z' D' u; i7 [8 ~
4 }2 C$ q+ [& d[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
: P+ d' e9 O( o2 R! d: w& ?而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
8 |4 W5 G) Y. p5 L  }+ V
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
0 E2 C  T+ S9 L% E4 Z
3 w  a+ o- v$ b+ P; `# Q支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
! s% O1 B1 {4 y! G. i
; f( y5 @9 N3 O9 U/ O我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

1 V0 y8 l- o1 [  i1 R+ X' ?, y

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
" j6 H$ H$ ?, t/ ~0 w* d1 z7 m
4 v! z/ e% O/ k! B* d. O
0 R1 k5 e( h( q5 K9 p4 b  J  g
$ `& H, d7 ~6 N2 j& h2 f严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。
+ n) t) @% F) n% w. P" f
0 {, l, N( U; t' Y2 a0 R! G我烧的是3文鱼

& `2 @. i/ e* q哦，不同啊
' G7 F/ i5 J- C, u6 I
3 a* T# Z  ^: Z3 U6 i8 o% k烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
3 v; n6 L1 K) M) ~4 A. c( G权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

+ H1 l3 D& {2 j. o. I% t
2 A8 L9 w, O9 J有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
6 m9 D" }3 ^9 ^0 u/ U6 H1 l" V
5 H' x& ?  g8 {  T5 [1 B你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

* X8 q2 [( R3 d; |0 ^8 H2 s
) k0 U8 N# c& X  X( c
$ S7 }' c) u/ h+ s& i6 s唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
, a$ x# L2 S) G2 r- M
+ P8 C# V2 P, `* ~

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
# X) I" Y: L" I8 s) X$ E0 x, W+ m+ S  B权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

! C1 d6 e4 z3 w$ W& R: {! {& Z
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
5 _* l! ~7 Q: V# M, ^2 j- f6 \8 l
哦，不同啊
0 v" {8 X3 N; _7 B
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

7 Y- _' `7 o9 G, M% i
同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

( M+ W' Q( L4 G6 N
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

6 v0 R0 l% Y9 S4 s# ]0 g; ^9 l
( y" K  h7 R6 M4 B6 c- W 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
6 g! e( L. g* N% T5 |; f圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
- a. {0 d; C# I. t6 j7 V( s圣诞大餐：红烧3文鱼

  W5 L0 c- s5 X8 p 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
' V# U2 y% r/ v- m

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。