煲汤去油小TIPS！

梨涡浅笑

爱喝汤，怕把动物的脂肪都喝到肚子了，那些脂肪变成了你的脂肪吗？
  ^# i& Z: X0 g2 B7 q( c5 n$ m如果不想喝太多动物脂肪到肚子里头，试试这个方法，我是万试万灵的！
& H- [/ R, y- }# A1 O6 e" C' ^* x
1、把熬好的汤倒入一个干净的容器了，放凉。
8 h" J4 D) `# Z  Q2、撕一张保鲜纸，盖在汤面上(紧贴汤的表面)，放进冰箱里冻2小时以上取出。
$ o, r& h! b  f6 s) y& k5 C$ r" r3、白色的油浮在表面，轻轻拉提保鲜纸，油都黏在保鲜纸上。
; ]6 K' ]3 E4 d* g% T
5 ^3 x. h1 I& @6 e这下子健康多了！
3 S/ U2 Y9 z2 M  ~8 Z/ ?2 H

又见炊烟

我每次都是一边煮的时候一边用汤勺撇去表面浮物，这样一来就连赃带油去掉了，剩下一点少少的油就由它了，在北美这么天寒地冻的地方，有时还是需要小小脂肪的，毕竟跟广东气候不一样。

如花

我是先将肉放到水里煮沸，这样油就出来了，然后再把肉放到汤里煮。

markqiu

俺是先把肉在沸水里捞几下然后才放入汤中，这样泡沫和油就少了。

梨涡浅笑

我煲的时候和楼上3、4楼的做法一样，但我喜欢喝更清的汤，所以就把油再滤一次。

markqiu

提个问题，

1)冬天天气寒冷，应该煲什么样的汤呢？
: l1 |0 ~* E5 }4 H; J1 d# f$ r, o2)直接用肉好还是用肉骨头煲汤好呢？

又见炊烟

Originally posted by markqiu at 2005-11-28 01:14 PM:
7 p' E, }+ y/ H7 j4 J  e提个问题，
' d* G& B6 k1 F- |$ U: |
  v/ w  [4 O( ]) Q7 D1)冬天天气寒冷，应该煲什么样的汤呢？
2)直接用肉好还是用肉骨头煲汤好呢？

我喜欢喝的汤：
花旗参褒乌骨鸡
无花果褒瘦肉
" V' b) o: B$ F/ Q8 s( ?9 M3 c扁豆褒鸡爪
8 F8 N( M  `1 ^护萝卜、猪骨褒冬瓜
莲藕褒筒骨

markqiu

Originally posted by 又见炊烟 at 2005-11-28 02:57 PM:

% u2 d3 s2 o8 Q" g8 ?3 |6 J
我喜欢喝的汤：
5 B% s/ z& H% l% a& Z/ g% q: c花旗参褒乌骨鸡
$ a# A1 \/ `* f0 z7 f& p0 K无花果褒瘦肉
9 g$ k6 D0 B- ~! k$ H扁豆褒鸡爪
护萝卜、猪骨褒冬瓜
% ^! v# R* T/ V5 v! @  a- B莲藕褒筒骨

; Q0 t) M* j, X( b. {, X谢谢炊烟！
5 @! q( C( b" W  r3 O! l$ T4 B6 K

梨涡浅笑

Originally posted by 又见炊烟 at 2005-11-28 14:57:
$ r- u; y: l, e7 S) X! j
+ c  |( F& U; e% D# a1 u
我喜欢喝的汤：
花旗参褒乌骨鸡
$ _' X. }+ u; ]5 n0 f无花果褒瘦肉
扁豆褒鸡爪
) l( w4 T8 _3 c- ^护萝卜、猪骨褒冬瓜
% D- R8 s# F# k莲藕褒筒骨

冬天寒冷可以进补这些：淮山纪子煲鸡、党参北祈煲鸡、虫草纪子鹌鹑汤、椰子鲜奶竹丝鸡汤、老姜糯米酒炖羊肉。
! ]( s+ n8 T- U( j2 a9 v: V
秋天天气干燥可以试试这些：响螺猪展汤、雪耳鲫鱼汤、雪耳南北杏熟肉汤、花生鸡脚汤、沙参肉竹煲乳鸽。

: [+ s. J- {; d, A+ b+ V  Q9 l6 ^$ D如果身体燥热、汤料有药材的话就避免用肥腻的猪骨，最好用熟肉。熬骨汤的时候加一匙醋可以帮猪骨内钙质融化在汤里方便吸收，用莲藕等蔬菜类熬汤唯有用筒骨才能更鲜美。到底用骨头还是肉块还是要看材料的陪搭。

markqiu

6 @5 E' ^; X4 @( ~谢谢啦！

6 \8 i( Z: p" y4 h8 Q为什么俺的老婆不是广东人呢？？？！！！

梨涡浅笑

你当个会煲汤的广东老公不就成了？

markqiu

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-11-29 11:57 AM:
你当个会煲汤的广东老公不就成了？

* Y* Y4 `3 x: \1 Q
不行不行，万一给俺家里那口子知道了，还不天天逼俺煲汤？！

梨涡浅笑

Originally posted by markqiu at 2005-11-29 12:36:


不行不行，万一给俺家里那口子知道了，还不天天逼俺煲汤？！

4 D) e4 r; f& p- z6 f1 U) E
原来也是一个衣来伸手，饭来张口的。
0 ]" l# r% K& D5 q  m# X1 _) s:kaixin:

markqiu

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-11-29 01:16 PM:


原来也是一个衣来伸手，饭来张口的。
0 N' n4 _, c  ]% ?:kaixin:

错，俺是负责指导滴，也就是站在她身後指挥滴。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2005-11-28 18:02 发表

' _  b9 F3 h! T( Q6 u$ Y
! g3 p5 S  [. f6 P9 x+ n1 o3 f冬天寒冷可以进补这些：淮山纪子煲鸡、党参北祈煲鸡、虫草纪子鹌鹑汤、椰子鲜奶竹丝鸡汤、老姜糯米酒炖羊肉。
5 W6 w+ E3 N4 Y, ~  H2 V
8 F0 {7 f1 X  K$ N秋天天气干燥可以试试这些：响螺猪展汤、雪耳鲫鱼汤、雪耳南北杏熟肉汤、花生鸡脚汤、沙参肉竹 ...

3 C' o% Q8 s( C4 w& m
+ I1 y; M2 @  y" d( L哇，越来越佩服你了。我也想娶一个象你这样的老婆，天天为我做汤啊。现在我能坚持每星期褒一次汤就不错了。
8 J% b  g6 g- `
另外有一个疑问，你褒完汤，冷却后再放冰箱，等油结冰后去油再喝，听起来油是去得很干净，可是汤已经不新鲜了啊。

在国内时，我都是煮好后，飘出面上约两碗的汤和油，用来煮青菜。可在这里我还是赞成留一点点油在肚子里，存点脂肪过冬啊。我原来都喝脱脂牛奶的，可现在都买2%的那种，适当增加点脂肪过冬。我猜想你可能比我还瘦，是吗？

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2005-12-11 01:15 发表
6 ]  i7 B4 y6 d, [
; ]3 G" g8 Q8 i2 z9 I: x2 E0 m
哇，越来越佩服你了。我也想娶一个象你这样的老婆，天天为我做汤啊。现在我能坚持每星期褒一次汤就不错了。

另外有一个疑问，你褒完汤，冷却后再放冰箱，等油结冰后去油再喝，听起来油是去得很干净，可是汤 ...

0 Q% S$ t6 N" [( D- r! ?9 p其实放在雪柜两小时就可以去油程序，不需要过夜。但有些汤是要过夜才好喝的，呵呵，以后再研究研究。

' \9 {( N( I& Y) v; @6 I我作梦也想有JJ的苗条身段啊！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2005-12-11 19:48 发表
6 _( i3 {; I2 W; X+ P* h! c

其实放在雪柜两小时就可以去油程序，不需要过夜。但有些汤是要过夜才好喝的，呵呵，以后再研究研究。

+ c: J' P3 a1 A/ V我作梦也想有JJ的苗条身段啊！
1 C4 u6 j1 o- E* d0 D( `( J- h

% B8 b- m  D: n8 }
3 [) f3 f5 I9 F7 y* _* k7 q怎么都说我苗条呢？你我肯定不 认识，所以你属于道听途说。
6 y0 [; V, h$ B7 M5 P, `
[ 本帖最后由 八千里路云和月 于 2005-12-12 00:51 编辑 ]

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2005-12-12 00:45 发表
$ P- t* `  e1 P$ a( G& H0 G* o

+ l0 z/ X9 X) }怎么都说我苗条呢？你我肯定不 认识，所以你属于道听途说。

5 ^8 x$ @  A( y, z# K我们肯定不认识，但从这句推测，
, s0 ]3 Q" L( t! S8 K1 b"我猜想你可能比我还瘦，是吗？"
4 P( ]4 \9 x: h2 F# b4 U  {/ a
1 j; n/ N/ `: aJJ身材肯定很苗条。

小李飞刀

女人胖点有什么不好？？？
, O  e) z3 z" U
2 H; U5 U9 U6 W' c/ E+ J2 N纳闷~~~~~~~~~~~

八千里路云和月

原帖由 小李飞刀 于 2005-12-12 01:30 发表
* a% G4 i# m& |  S, P. L3 L5 V! @女人胖点有什么不好？？？

纳闷~~~~~~~~~~~

+ R! K$ {; H0 v9 k9 c$ U" N
那你为什么也把你老婆也养得那么苗条啊？

小李飞刀

我们一家是糟蹋粮食，喝油都不胖的那伙儿的！
- a% V7 E( P+ S" l) q
$ n* ^  O- ~  M4 g0 Y1 X真羡慕胖人！

八千里路云和月

原帖由 小李飞刀 于 2005-12-12 01:40 发表
: m* j* c: w: h+ y+ v我们一家是糟蹋粮食，喝油都不胖的那伙儿的！
( C! W! G6 E% {" k
; N% [: K5 T+ {1 A# P) {" `3 x, B真羡慕胖人！

  a' O. ]5 E! Q6 P  t) f  ~别人才羡慕你们了,可以使劲吃,不用担心长胖,多幸福啊.