菜鸟问做馒头??

秋叶 · 发表于 2005-11-19 21:30

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜 · 发表于 2005-11-19 21:49

不明白啊不明白

wanner · 发表于 2005-11-22 00:34

发面的时间不够吧

Tara2009 · 发表于 2005-11-22 00:45

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲 · 发表于 2005-12-15 18:04

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思 · 发表于 2005-12-15 19:21

有面包机吗？

6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天 · 发表于 2006-1-20 10:21

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009 · 发表于 2006-2-4 00:09

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表. L1 |7 ?+ E* D; o! }
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右

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