菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

$ R  |7 p% G- z4 Q2 s4 [[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
7 E9 m/ `$ R5 \2 q! z9 X3 Z; K2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
; O% ?: L3 l$ j0 S3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
7 s- I* T/ T5 s4 K- \; d; i- `
& [% A5 ]: n; n& `' N( Y) [馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

. f& _  ?! d. t+ v. q) ?6杯普通面粉
$ ~* U, C9 f- c( B# w' Z, W. ~1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
! S( _/ L4 ?: M2 j; }; e半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
# J6 L& `0 h( ]4 r/ r, c, Z3 \, J
, O) G$ l6 I9 p( [; m# ^& e面包机设置面团（通常2小时）

' K* z7 }8 n3 A* v& a取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
" r# o/ {5 D& G& k得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右