菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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9 R+ N- U6 g* S5 Z[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
: W2 i4 j- w/ W' j  g2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
- I: Y, U) q0 j' H3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
$ A! B# }4 t$ b- L* [
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
2 Z1 T3 w9 t2 x5 `0 h7 B
6杯普通面粉
" e9 O) @# A  I' v2 C6 j' b# Y+ R5 |( j1杯水
+ @& k! g, T! w: D- a* `1杯奶
# ]) M1 g  T' F$ s9 R7 o3 F5 [一大勺即时酵母
半大勺糖
: W4 Z+ Y& G, W- l* O; G1/4大勺b aking powder
  C, {2 y  ^7 E, _& p8 {  [: G1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）
. g, k; P- P8 b7 P, G
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
2 q6 S3 s) _' m% w# a4 H5 D, n得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右