菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
. L) S. ~( r& W
+ g0 k' v) l- g; G  x[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
9 g3 S1 T1 K2 B* s7 K8 H  S% Y2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
( G, b) K( }9 N7 b: H3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

0 M0 @) {5 p  h  }4 y: |3 b馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
  W5 t! _# j8 U. Y
6杯普通面粉
1 m' f/ P& D9 j; @7 b) S1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
9 {" m  W+ u; |( a0 b; X& C: o1/2大勺盐
& C0 d5 [: H/ l9 C) i
面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
" L- P4 ?$ ^- b* U得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

# l/ D( N+ u* z, p1 f; B  k! P. W大统华就有蒸锅卖，30刀左右