菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
2 m9 k1 o0 W1 J  M! Q2 G  A' e. d
# \% A- v1 H7 L$ Y# {# Y: F馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
9 `# _4 ]- @  l8 L& R, G. V6 Z4 C
  j2 H6 x6 M6 W( e' ?4 O6杯普通面粉
. a; v, h  H. T' k" ?. k1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
! {1 Q+ R- g; C$ j1/4大勺b aking powder
( S0 F1 U" e5 |& M) U) h1/2大勺盐
  }+ A. [( `$ N
; S% j% Z3 v& [0 `- m/ O5 B面包机设置面团（通常2小时）

# L1 s6 ~" ~# o4 H! L7 B取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
) X- k, z7 ]9 u( y
+ I9 P1 q5 H5 }6 {5 w5 {5 H冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右