How to cook 花雕鸡 ?

梨涡浅笑

Anyone knows how to cook 花雕鸡?

tara2008

花雕鸡
配料：
  }2 i/ P: o5 l" F; _, S# k1 D
. E4 N: s! x( O; _* X  _4 x母鸡1只
  b: Y4 M8 Y! M7 L2 C" o 1250克
蜂蜜
30克

6 v1 r% b. I/ V' {4 Y) i& z猪肥肉
( h$ [( S: V! d/ p 75克
蚝油
/ U" G5 y# Z- }/ ?; K" B4 R4 l 50克
& H" i6 g, t4 B7 v) W' N* M7 x
+ @. E0 j1 P" t姜块
& _0 {0 J7 K" r/ d0 d 35克
花雕酒
100克
) Y; |! H2 P" z
葱条
+ U5 Y# w% D7 m. m6 \ 35克
淡二汤
125克

味精
5克
　
　
; A7 Y$ [3 ^, d; q' ]

制作方法：
　　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
　　2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
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  f; V3 Q+ W& ~, t9 M注意：
　　花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

风味特点：
9 @) {- ]5 f0 L　　"花雕鸡"广州八大鸡之一，为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。

tara2008

cooking is really complicated. I searched the recipe for you

梨涡浅笑

Thanks for reply soon, I will try it.