 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
: y2 |, S: C. v% F/ s2 [茄子为什么种盆里？
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总的来说很有气势，很佩服。# a9 \) p2 e6 ^+ c; F0 {# I F
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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w; ]# _" I3 Y" q A; [0 {2 ^4 d3 f茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各; `8 Z; }$ l9 `# S9 C( {& u5 A% `
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样" x( E6 i/ e h3 v- M
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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. d7 {1 ]( @7 M/ \8 s* ]: ?性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。. N! _2 B$ b& n3 a+ H8 s# \; t
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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; t& e( Z1 K3 h/ e 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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$ ]. w# m) N$ S4 ]! C营养价值/ a; g; L" s7 ~1 ~+ E6 O
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙* ^6 i/ n2 Z7 h+ C
" K2 y8 A, n% ^6 l$ K: Q、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P - ]9 Q& _1 n" m" L0 R5 }
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750毫克。
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6 M0 V. p5 f& r: h/ H- _8 T维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能! ?% ~6 Y+ M, Q) T) R6 j
* U, d. F( N$ D: a增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性0 X9 S2 P$ \4 X0 y0 D0 s
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常' F& `( B! O E# Q
1 f3 Z( W. F6 S& d: k吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
' ?$ Y M% C- \" `7 H1 w# Y8 O 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌! `) U: V- i+ E+ g- b
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌. l1 k1 ]* s0 A6 a, i: V1 e
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素& S% I9 d/ Z: Y* Y4 {
S1 j8 e9 F9 `: v) U# V和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。- j+ o5 n1 v% [7 R! c% W4 p4 y
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
Q9 x1 M& m, X9 {药用价值& p( |7 J; |- f9 w2 I8 ]# i
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，& T" n( J, C+ y* O
( h9 h' N' n, f" y, z# l1 G对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多0 q$ o% d6 m) {" }+ n/ y
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患; Y9 o5 j5 S; B/ w" c
- m- z: h2 F# a: e! {4 S湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲" j" `4 K( W& @, i
, q! \! o8 F9 w: D4 U3 r+ B目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本1 I8 f) h- ~( T2 s
! T. a- ]% y8 V; i. J草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
: c8 b" m1 {0 e) f$ J0 _ 治疗冻疮7 t( L% A3 Y- R7 l5 e* t( I' W
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水3 g: c2 Y' d# Y
4 Q. |. Z8 U- |9 g1 H泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
* f4 w' o+ i; ^2 S; P 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：4 Y* B; T- W t& l
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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" Z% ?' D X" w0 h" h用可有效降低和自愈。
' c/ @% {7 W5 J- i% I: a3 n# l; ]+ ~食疗作用
- I% i! O O k' k; y. O+ p6 c 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
3 H0 J$ C1 H( y9 ]- e; [+ G) x 具有清热止血，消肿止痛的功效；+ n* e% X$ t6 Q
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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6 D' A- m2 z+ r G# w9 ?保鲜方法9 L& `' H M( B# P- k$ k
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的- D. X5 v2 [& x* Y- |
% {7 N9 @& D a4 q作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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+ d; B- Z/ K/ L此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在' Q$ J+ w! ~. u* V' w
0 P( y$ v) k& h) l* v+ o/ B阴凉通风处。$ Q& }: I3 f0 n8 A' ?8 E7 ] ]$ D
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，! @' `' P8 _4 P- I* n& m7 `
1 ?! F h+ n5 g/ P皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。& S& ^! b4 a2 L3 X& k$ \4 e
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食用方法& Q, h, Y9 i7 y7 \1 F
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，1 N8 p4 s9 g, Q
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。% \5 K$ a4 S) q9 N* b( P# G
制作指导' Z& U1 C ~: T# s0 Y5 O6 [
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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. N# O3 A8 r2 C+ V" J1 t7 Z$ g7 l盒”、“肉片烧茄子”等。
% b: M+ x Y7 Y2 h2 ~ h3 O2 B 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。. k. ~4 R# }2 Y: A1 z
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。5 T/ ?+ V2 \& S0 R% k# l
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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! L; g' h- v0 I显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时1 A% F( h4 a6 l
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。8 X. u9 C! I# D: ^
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅6 R! x% T. \% ?( ]- G' n) y
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。3 g* \5 G3 g6 A! ^1 W5 U
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄0 s/ X6 e; K0 T' r9 ]
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
; r( h, l6 u7 }1 R' ]* j 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄+ i, N y1 p$ c$ b! O
- ^* {4 m. ?. _8 s# p4 \子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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. p0 } M. ]/ q9 I, Z8 A- z1 `2 w茄子的妙用
$ a+ o: @! c8 X 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
# A3 G$ m$ _, O% N; Z5 y 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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' j$ `* D Y# _; |嗽。
6 ^& n% G- l/ E, I 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。, a5 x# A; n e; P
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，" ]8 r0 F9 o8 `, w6 P8 Y
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者' q3 `3 `, S3 `. R0 |
" P9 O6 d0 p k1 I5 U即消，以成脓者很容易收敛。
8 Y0 G. ~$ v1 s ^1 Q 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。- \ w6 d6 p( V, y6 {" O
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]; I; @9 L7 ]2 u
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保健食谱. e' m0 k6 P% P# x) g/ Y
1．炸茄饼
& G: d. O( K( [3 J) E 炸茄饼
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) ]2 s: e5 e( B[炸茄饼]- z( g* k- u# f
炸茄饼
3 z* w# H" M$ v% M: ?2 a茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切* S0 J0 _6 Z& v4 q, F8 R
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、, y; F* ?3 k8 o" F7 S+ L/ \' N
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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' ?$ J- P8 k- N* Y淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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) x/ a6 N3 ^! T: J2 J& ^( T; i! u椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服; C: ?# ~+ Q/ l
( W0 i$ k- E, ~4 X) {- l; R1 j食。" ~! h3 N* ~* j" y: t& m. Z4 L
2．炒茄子- u) K+ f9 Z- N. k9 L/ Z4 H2 Y
炒茄子
@3 F( P" Z2 Y4 S+ y: ?" j 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入# N- C3 P. R! f
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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0 p9 B; q9 X$ i7 |出血患者食之。! v% M% t' }3 {$ v0 G t
3．蒸茄子
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[蒸茄子]
5 f& F6 i7 Q4 }! E7 }3 ~& B s+ _. A, ]蒸茄子. w8 j, t8 o1 `3 H7 S1 {. X$ C
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的! G* b/ r8 s6 y7 R) |6 u
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮0 Q1 L( j$ X1 s4 E
9 p% x! l' Y! C* D痈所致皮肤溃烂。$ B u5 ?/ k. J$ ~* k) S
4．虾仁茄罐
! {& }' J( i1 t, y 虾仁茄罐
! ^0 D. N- B! Z* s( B 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜! L- x5 y% A& W( J' c, u+ k6 n* T
' F, U2 _! [( W1 s# C! J9 E8 V末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长7 b- _7 B4 O- c# D* H2 [ d
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油% C+ {# D4 y; @3 ~% z; F; ]
7 S0 b5 T( N3 O$ N烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备; C1 ^/ ~. l1 B1 ^6 j- @. I
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、+ Q# h$ D! f% ~& u3 D4 D# Q
. Q( D- |) L- B. l& u笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]
( Z5 q( K, e: N8 v7 Z鲜香紫茄
( b' C# n% W$ K7 e- g Q上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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+ }$ e9 y+ i2 \0 \1 L; x% Z芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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! |! e4 e3 F( \, @" G7 P% V! {健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患( E% `# B8 O( v' i" E0 M
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者食之。
6 q0 v. a h' \; F* X5.鲜香紫茄9 d8 X- U2 }6 I) O5 x* Q% M
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣9 M7 c/ {" e' _4 a( C3 X: n
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙+ q5 U, H p1 n4 n6 ~
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
- d& H2 h6 S0 a 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。$ K8 p# G6 u9 I% T s5 t0 u
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) C1 w" \" J6 J2 G/ K/ u. [栽培技术 相关综述
- {; l2 e( o" Q- p3 V Y 5 C) C3 A* n* M, F6 ^3 C+ }
[圆茄的植株]
" ]7 Z/ L5 t& J0 I) m圆茄的植株
- I5 K4 t+ Y: Y% J- q- F茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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, p) e2 J t2 E, S" }- m敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。& H- S) x! y: e# I# {
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当( r3 m9 ?7 j+ [5 A/ q0 @3 M
% u* r. y! [' p0 O' n9 X增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝6 k4 s' B2 J* I; b* h: ?
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倒病等。3 d& z( U. T- N- `% p
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& C3 X% h- [# \药用价值
0 Y I3 Y. O4 C/ @2 L# a" C" E 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
$ y) @0 x" N/ Q$ E3 n! I: ?' V h: B$ X5 g4 j
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有) t5 J' x2 a, A: Q% ?' v) v$ S2 w
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。' ?6 u5 R; H4 |
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；
+ t2 m0 u+ U7 K& P' S4 G2 P 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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' l) G9 f2 U# X- u" q不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。$ T2 k ]& n0 K
科属：为茄科植物茄的果实。
# R/ c! ~" X3 i- } A0 [8 }3 U- E 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
6 e7 {8 x* Q Y$ f, b5 S 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
. i5 y" z) _( u/ T ]9 C, v7 W2 V 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病, P4 o& I( T- [" d. L' q2 T. O
! C5 O0 V% }3 {, R+ r1 O
症。: } _8 U# H |7 _' h$ ^- F
4 h* ^5 _1 t/ @# i9 W" t4 `' q( V. T
- v( E9 b% p3 N# P9 B食疗作用' [/ c2 j t4 F0 A& M
防护性
, S# Y1 o# l7 `1 f" x 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细- f, Y; ^0 T; m7 }2 A$ i
% o E" f- K' T3 W/ J. h胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
7 G' s! T. Q$ e4 c0 j; Q
# {2 @1 W ?& g% k1 s: A# S管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
0 a7 _5 U6 @0 u' J1 B% y0 a: ]+ s3 `- H& |8 y" k( L& W
愈合的功效。2 W0 F8 z+ Y) a0 N1 B
2、防治胃癌：( n& C. v+ e* ~
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
$ |2 O# v3 Q0 I. h# L- W, M 3、抗衰老：+ Y6 ~ k' D. B
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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- V- ^7 m3 J; ^' x+ { N- G醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。6 o8 w' b: F( h0 y: Z( T" q5 M3 f( t
相关人群
0 {" H7 n/ g1 B0 y3 d# X6 W 一般人群均可食用。" G5 Q' l9 K" I2 d( A
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；$ F6 G# G/ J# D: E% e# S
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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7 `1 S6 V! Z/ p" l# E4 ^、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖7 z0 K1 t; ?: a$ T T
9 w2 z# j" r4 j延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
. @2 r8 `$ t* d7 t, J& Q作用
# \& z" i) ]3 [8 D 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
% R+ |3 S) ~. g. T; { 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
