 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
9 y& b: d- N" ~- s9 [茄子为什么种盆里？4 h9 l) @+ I2 d# |* @( C
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总的来说很有气势，很佩服。
' c4 K- Z: y, x3 o0 W; j" u1 E麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
1 z( E+ A" i8 E1 `' s* T4 s A/ S茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各. f8 M: s$ M. |$ t4 n
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样% o, t. W' B, \; f$ L
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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8 Y! }" @% h6 h0 x% q k+ N性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
& w/ c' j& H# K& D功效主治： 清热凉血，消肿解毒。, L5 r4 @0 E5 ~8 Z* T
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5 a) C6 z8 ^# s% r U 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。& b: F0 h: `% B) p! d
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营养价值) A) c. F3 @7 u9 X2 `9 j4 q( x+ K
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。
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* A" Y) Z0 E6 |% d% m9 _维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性1 \* Y! R% S4 V5 t
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常4 {, o* T1 X7 y4 z' ?4 \
! x! N- a, ~0 O7 p, j吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
! d! S; o9 Z( H7 i* L! }% {2 P 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素4 W* x. [" g g3 ~
1 x/ {7 c* p6 |5 o( v0 Y和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含 h; F3 a* O! b
& O% `3 o( `# U, L/ v8 H量更高。
2 M2 ^& k! _8 J, { b 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血( E- Z0 V7 X( k- m% ^4 d* t
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。/ v- y6 w7 |7 K+ f e
药用价值
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, G i; f2 p0 { 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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) T: F+ V; |7 b- b: ]0 R食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《* ]" ~7 g5 A9 T7 u
. }; R) D7 v# @3 L" g4 L滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患2 z h( V! u7 v( Q. r
3 y* L: R% _0 z5 T湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲 l2 g( k6 ^9 Z+ C; p* O% a4 h
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把) E& g0 X8 D' p! q+ ~7 P
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。5 G b( a4 p- X H+ F' s
治疗冻疮1 R1 E( Z$ V' q/ d! A5 v
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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, ]9 X; O. J* H1 y ~泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。, @ B4 g* X( m& @
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
9 Q* _+ f J! t' }# W 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服* ?) p" i" L3 H' T1 |) y
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用可有效降低和自愈。0 E2 X+ C, f; [6 n- H
食疗作用1 ]8 m+ Y4 _% A
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
6 t H9 H9 y5 C# R 具有清热止血，消肿止痛的功效；! v9 q! E" P- v! Z& s( z
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法
$ w* F" ?6 \5 _* `; l" e8 k 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因: {" |) [5 @( [
( I+ Y6 @; M2 t( \- G( z此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。# [- _- r8 R4 R5 o
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。$ ^9 G. |0 a' a
6 C- g$ m. C& A4 l+ j皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子0 B- H0 M* {( K" I0 v$ U
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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, E1 ?# T+ g/ [ s3 \, {" q皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。# B2 Y/ c4 H+ t9 N
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食用方法7 d1 l. ~9 Q4 i) ~9 c
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，. Z- j& z1 D5 k7 f
|2 l ?' s8 }% j7 y, P2 G/ {都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。) X* l" _3 b: O8 W. F% k+ Z
制作指导
# f2 B, a/ I3 o9 o- @2 ^4 W 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。: M7 C. j( M4 V
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
# ~* b% a/ T1 @8 f3 {. R) N; x 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
( w" h2 G5 K! K& E$ m 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明- C# b& U. p. z2 Z4 z+ n
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时4 ]4 |' R8 O+ g7 s
+ P5 O' q: [( q/ O已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
( N0 P9 S% A% _# a 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅. Q9 c( j& L7 T1 N6 D2 j' K
7 P' k' H, j* m5 r# M2 X中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。$ a2 Z4 H; j X5 n2 ?
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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7 t+ `8 Q2 H2 K0 s! U3 l: m子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
/ ] w- e% D L+ G3 r 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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/ I: }& x3 `" M: \1 l子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用
: S5 j! m: E+ g" w6 `1 L! j: O: u 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
: k3 F: ?' U7 `* Y 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
5 |& b- |) L6 }/ H 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者7 x1 ~. q- S2 y, j7 Q& \
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即消，以成脓者很容易收敛。7 w% k2 d, I* T3 s( |
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
! d% z- K* t2 x8 W0 Q& f! O0 r 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]% s# {) Y" }- h, F9 u' w1 Z
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保健食谱5 U5 ?2 g2 l1 |& @, ^5 O
1．炸茄饼
' P5 C1 G9 F6 ]- e2 {3 n8 ] 炸茄饼 9 p* N9 s5 C3 _3 t+ m9 J- q$ p
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[炸茄饼]/ H0 x2 j2 K( E3 R
炸茄饼
* b9 i, ?, a' Z4 A5 K茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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6 _) ^( [& S" b& f! h( }# M成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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6 l6 S% O6 U6 @葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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7 [- x7 X7 ?2 m7 G5 v淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸9 y" d2 t0 S& f* F) R
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上6 l5 m' A" U# K! G& P( r
( I7 }8 l/ l7 m% Y! s" ]椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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+ g: F {6 z5 U+ h食。1 c6 \5 O5 R L# `3 h2 [4 o, O
2．炒茄子: H+ V A7 D* T, e
炒茄子 E/ x& O8 z% @& n
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
4 j9 q9 d0 U6 C6 a/ H [3．蒸茄子7 u, ?1 g- _9 V: [" ]% y
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[蒸茄子]! T: j& m$ G8 p: m+ Z1 K* Z @
蒸茄子( M G, Y E8 J1 G. O
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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$ g. h x0 y2 p! i6 s- v7 s& k痈所致皮肤溃烂。1 z8 l9 a7 G1 p: u n& u
4．虾仁茄罐
- g' H* n3 B) w 虾仁茄罐
" W" k( R" ]; x) j0 J 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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5 K j. l6 M0 |" k$ A0 l. _末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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* _2 q* \$ g8 l- N! \6 R丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油- T; }0 Y* {# j/ r4 _
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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w6 ~. F0 B3 C2 N0 y7 ^+ t1 l2 |笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗9 d6 @1 u; V7 b% h G9 F0 |
* l3 `! m$ t f8 ?4 ?2 t底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖, u# x9 O9 {. p) X1 y
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[鲜香紫茄]
" w, L7 N2 C! m, I1 L鲜香紫茄
9 c( P& x# b: v9 B; X$ K上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有7 y" H5 s* t' ^$ @' N, U4 x. q
2 n( G% D" ]4 }: ]$ H- {; ~健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。2 e3 z# R2 [) V' _, a5 K4 _0 q
5.鲜香紫茄
& P' X5 r4 z7 K( o" W 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
* t/ x( E5 z4 y7 ?- K. S 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
) a3 O! Z) p# F2 a) B" @3 ^9 ~ 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水； X4 S& W, v. e: z8 P
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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+ T( D2 h2 ?) J1 E匀即可食用。& |- W3 K$ ~" _1 d8 |* O; S \
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栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]# c# G, I. q }5 u4 }0 ?
圆茄的植株 J$ l- i6 N( d/ T/ E: p
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不- |" U3 Z$ H5 @5 |: L+ k& n0 b
0 Q. D- D" b" L! F& G; W% I( v: v( K! b敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
- p6 N( Z6 S& ^( S由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝' J( o$ f' x6 Q/ i9 M% N9 G9 [
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倒病等。
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药用价值
0 \" B' F, e0 }' O 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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8 n# O8 g. J* n; T对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消. p; `9 x8 d' ?0 C
2 m; h( z- ^; j2 g" {' A肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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* M; E8 Z' q, p# M+ y帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。& g, B. A) t% C% f t$ b
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；& y0 a S6 l* q7 o) }5 m% Q1 z( D
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都2 d# N+ b' b0 l0 g x
6 x6 w4 o% C. b9 s5 X
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。/ x2 k# K. [) ^$ I4 N0 P! i( W q
科属：为茄科植物茄的果实。
# R8 Z. T" _- l z 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
* _) { I/ H5 f 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。* E+ g1 Q: u7 u7 t! T4 Z; p% w
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
9 k$ y( X# P, J6 f% r8 d* t6 ?0 b' J5 R i5 c2 Z# D% P% v3 Z
症。
- v2 C" V/ w6 F" h, e+ n7 y, i4 ]7 A! D+ z, }7 W$ Q
3 ?% w" q' P# o& A
食疗作用
& N1 ]( g2 ~; g) w+ A1 A9 I- p防护性
+ J2 D1 m; m' K: p% }' T 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细$ V+ P0 T: t8 |" U
# w0 o; A' ]$ d6 ?
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
+ m, j+ V+ E _. ~: Y# S3 q. a, e& f# j6 e m
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
5 u8 f% R% }8 j- y: _( Q* ]0 t# {6 k
愈合的功效。
' Q- u7 H+ j* c# ?" l4 u* T2 I: Z 2、防治胃癌：
& ~9 y0 @1 U: @- B6 l' H' d9 ?' h 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。& s+ N+ V6 G% X4 C$ j, _0 z l) I
- D* Z: L2 Q3 n7 f0 L3 T4 ?1 z: z
此外，茄子还有清退癌热的作用。
b9 x# c! Y H( e 3、抗衰老：9 v, i* W1 e, j: ] ]. r
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固& @' h2 G. P; u, R
# \- U1 g& c8 y# s( s- e) _4 U. q醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1 s0 E; c- N/ e4 _; @! ^: n4 u
相关人群
4 o3 M' W, @0 N5 ?. r 一般人群均可食用。
3 j0 k4 {# h# m& ^ 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2 D* I) M" l, ? 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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+ E5 y- D, ^, A l' {0 ]9 j& b、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
1 h. u; g' q; H( J/ V作用
3 \, w$ B1 M0 }4 _ 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
8 e% b2 [6 X8 f* ?6 ~% L9 I$ f 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
