 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？9 {. x' z$ l' \0 x+ e2 r9 k
茄子为什么种盆里？" o w. `* b. o, p8 z! |: q
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总的来说很有气势，很佩服。
+ B t( {. @) ^ u麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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2 ^" a: f7 l0 _. N- c% G多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各- k6 f9 f, H5 B! t7 q' W' j J
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样+ N' _ i. }4 Q$ R7 I/ D. n* N0 f
% K$ T$ _8 X9 [) V9 `% v, y2 a根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。3 O8 j, i( A9 b) p L# m4 ^8 B* X
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5 X6 @$ o* ?; I9 Y2 z! S性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。) D( A9 p: P& l- C
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值
$ }) i. @! g1 Z, W A6 D 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙0 B8 b0 b" r7 X1 N, N: k
. x4 I6 \' z+ S4 Y( o7 ?- I# S9 x、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P $ }4 y& W6 E" U6 c! Y& E3 u3 n
, ^% S# O9 ^1 P; ~1 ?750毫克。& x5 \1 o* L0 h: {6 |+ P
$ F: K5 o; l" r) W6 ^7 T) |维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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( ~8 i/ U. q3 f. c吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、: D1 L7 L. s2 b2 p- l# f1 t
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。1 a i; Z1 H+ l- P* a! R9 u
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌! I( a4 z7 O1 R- L
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素( [- U: U6 n3 T
7 p# j: K! b/ O+ M; Z. |和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含# g0 \5 i# ?& W% X2 M0 A
; ?$ S9 H5 o$ X量更高。
& @' f2 u4 f2 z C6 W. T 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血) n3 ~+ O9 c+ i" |' t) [) ^
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。9 H6 f% \6 T2 T6 ~% k
药用价值: q$ T$ Y# v+ D" Z- v. c$ O
$ j# M7 ~- [$ p* m 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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7 i) ^" O7 ^6 B食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《2 s% ]. \: o: Q3 V
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患/ b! S( x( V0 K \* H
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲# ~% }8 R! V9 w" U& u6 p
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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8 s9 k# t3 f. y- `; m$ ^带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
F* w. l% P/ i4 h 治疗冻疮
# A+ z! G& p' f, |* x2 j4 Q 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水. c5 _, x9 u @1 \% y
+ @8 ^3 p. V7 n5 s( O; ?泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
% c3 o7 @( H& V c) G H$ e) _ 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
" A2 y7 L9 r3 I s' s2 s* R 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。5 W& l, i7 S5 i' J
食疗作用) n4 T; K) S9 d f$ @0 G0 T
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
8 B' l' }4 i2 S- W: f& r( p, k 具有清热止血，消肿止痛的功效；, @, c# L- |; F
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。! W1 Q: @4 }4 k$ b, h
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3 G' m; d v: ~4 x保鲜方法3 l2 `, O' d$ n4 r P; i
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的 h+ Q) ?; a9 m2 N+ o. S; c
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因3 j' T& N: p/ J w% m/ R
0 u6 W% C; c! I9 {7 Z- ^此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在, y4 R6 l& |1 q9 f a& k# _
S0 v' h: _$ e3 D* |$ g; `1 w- X阴凉通风处。, Y: \0 y$ g/ |. A5 t' l- R
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。! n$ w4 H- | a1 T0 Y
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑， @+ Y2 W9 S" c' E* E
8 E0 w$ b1 r* j! ^& c/ w- `* q2 w皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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& l, J ^) b( h1 Q7 h9 X食用方法
( P5 s/ h/ d; D$ o3 \; J, | 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，7 g& q% f# K' {* l7 P
) Q5 R" m0 R& [& z' P r都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。% G" P6 {& [3 T
制作指导
& ?4 |" q, ?% x$ O8 n: u8 b5 E! `% o 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄( _- A/ h" x' n2 [ }
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盒”、“肉片烧茄子”等。
1 \( m, H0 N9 j9 o2 ? 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。0 F+ C0 _! w) _: z
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。# e5 M& m- N. {8 ]' p8 {2 J( d
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明/ V4 a4 n; P5 \/ A2 M
7 x- O8 ?* o- U* \显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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3 k' ?6 V; C7 G& G8 S: _* @# s p已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
1 e2 K6 Z# ]* b0 ?$ \/ v 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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9 r# I2 Z; J8 |6 m中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。( i) W6 G, g( u/ _' F# i5 u
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄1 D$ [+ [; V7 S' \
' T1 y; h8 M& h; m. u9 @7 t子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
( z5 W( l: [( S, } E, E2 s 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄5 { O2 c: J3 K5 o' K8 s
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。5 K! a. }9 j8 t0 s. ]1 T; x
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茄子的妙用
: W: c, {1 h% w 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
8 O7 l7 f, i! Z6 w: r9 @ 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳5 y" P/ a L* y8 d1 r* a
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3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
5 C+ e: X9 r8 @ Y# b! I, o! [ 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
/ W( f" o. r; W: U, n 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。- D9 A m' ` }1 T2 G% ~
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱0 z" I! q$ w" c$ |* W5 o. b" U/ G' Q( k
1．炸茄饼
% i" z! _+ w/ O5 |! Z/ O 炸茄饼
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[炸茄饼]
! u% o4 Y7 N& R5 W6 S6 v ]9 G. m" P炸茄饼
/ m5 q. w; a7 r ~0 m% A茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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% s7 p# T/ |, D% i8 n至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上9 M& l3 [/ h, \- E# _' S' a0 S
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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2．炒茄子3 u3 X4 y) D# q
炒茄子. P0 _, R2 y1 n8 a6 G6 z
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入8 f) ^+ q* P8 c, l# h
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮3 o# h- Q' j' W/ M( m5 [
* k( n& Y t. Z4 c" v出血患者食之。 T/ F# C5 y* v& x9 I# M# R
3．蒸茄子! G+ a6 m. G3 _2 O$ o
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[蒸茄子]
' Y. f3 x, }0 Y3 p, \! c蒸茄子
% N" u# t5 [7 N茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的; e6 U* V1 c7 |# x. I
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮5 F5 |! T( L3 ? J S
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痈所致皮肤溃烂。
* O1 U5 | p( p$ V+ n2 ]4．虾仁茄罐
( \( r' v/ {1 n) C* `4 n$ S8 \0 ? 虾仁茄罐
6 N8 O/ @7 V8 i- _ u 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜) [# p& u N8 P! O" @
+ y0 R9 Y+ a9 m& G) i# E末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长. H1 ~5 A3 D+ x: j& r
) @& x% e& e( e k丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油9 g5 A2 |- v# Z* J* L2 |9 H8 n6 Z
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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, O0 W" B$ B. y7 U3 g用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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( I. a! K9 j0 Y笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗 B! b: i8 }: ^: q3 `
7 ?; ]2 D: T' a9 G7 y底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖' n8 o9 e% q& [9 J) V9 p
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[鲜香紫茄]
+ {' A& S9 ~3 H8 ?, _2 x鲜香紫茄' \0 P& [& v& _0 t8 X) x
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾7 r5 f& r" O( P
$ j0 D3 d7 @, g L- s1 T) R. w# l0 |芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有: |7 d6 m9 U! c1 R$ E& R
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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5 B7 n# u4 Q+ t. j者食之。. V; E& a" o+ M- b' ?/ p
5.鲜香紫茄; ~( j0 g# B9 p5 R H& V2 ~
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣1 A0 B+ e( C) b/ C6 o* i6 i
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
- g; m6 r$ l, @ 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；7 k; k6 e# J0 u b9 d9 u
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌: a. O1 V0 D4 {2 J4 e! n2 u3 ]
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匀即可食用。- Q* q% D& z+ U2 h
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栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]; [' x. ^ T3 V' s X+ \ y: v
圆茄的植株
9 d! T' |- t2 s* U茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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! Y( v% ^/ U! [( e& C: z敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
! F; _- s7 R: l. r由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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4 n3 E. d; ^' @# G增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝 a% N0 `, Z4 T+ k
9 @- X( g# W2 ^. D9 w倒病等。
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% _0 l( x/ H8 |" z' c/ r药用价值 B1 D( N V$ I5 f
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消3 D4 r; \( A2 m% j5 m+ M- C
$ r* i1 _! P" `- W5 E- u. |肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有# t2 `5 e7 E3 Z* u* {- j: v
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。' c! p% h& q% R) k" ?3 O# i
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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- D' M0 J$ \% Y( u血；7 B. o6 E* p* a- k
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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1 T1 O$ B" L9 H' P% W! K- s不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。; M3 J- _/ x' R2 ^/ N* s0 B
科属：为茄科植物茄的果实。! d! ~& a; k. Q) M
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。- e9 Z8 W0 Y: M# N
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
$ |/ K- w- s0 f6 u% o$ w; E3 _2 u" r 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病& U) \: z% B- V3 |
$ k' K0 K% R# l症。
I( J) G0 e) D. ?7 J9 [# q/ R
! H* d' w7 j& n ?+ l, ^7 A) p; I; x7 Q& _
$ q) P, z3 ?" w/ W! @8 }食疗作用
8 ]9 x8 c/ O: x% A防护性
* W: }4 `3 [$ f" g# K; j 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
- K& J9 _. V, }7 f
6 L9 `; H2 [+ b, [胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
! ^. S2 P4 a1 Y% e) y; c
0 W, ?8 V6 V2 t9 L, ^! f管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
+ L8 B0 S( P6 r2 B6 w4 t& d" S' X6 e. L6 z V
愈合的功效。
6 h' ]. A1 i* O 2、防治胃癌：6 U0 S! L4 I7 V+ E
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。. L! d; ^% U: X
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
7 x9 S4 T, T, {" \6 e! v3 O 3、抗衰老：
% P7 Q! \$ R* n- ~, x 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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; Z* M& s& y9 B) M醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
7 H2 T4 q: k* v# M' ^$ R相关人群
. _! K, |3 E, Z& z 一般人群均可食用。
& T G- |. S5 R; O { 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
7 z! G S. [. D2 N 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖- i! K9 V* y1 g, b2 ?1 \1 s
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
; v' ]9 ]3 I8 {. a, R |作用* s( B \# {& f) L4 N0 f" A
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；$ i# k% u o, _( D; O$ F
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
