 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
1 d) F4 o `& K7 M, l: c3 K# k7 n茄子为什么种盆里？, k5 V# F& T3 v' T! g
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总的来说很有气势，很佩服。
7 t0 e3 V( v# y# [: T. F7 M麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色( g. O* p# V7 b9 O, z
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各6 D0 q5 u- _! r% O4 e
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样. u3 m- e; f. Q
2 [; u8 |" k2 ?, k9 W& B- {6 Y根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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6 w% _9 g4 Y5 a6 j/ e，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。( i, K9 P$ m6 v! ^. [
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3 }( J; Y0 q* ~3 C x性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。% o" G6 s l& P$ N$ ^5 @2 M
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。' k8 f. B8 N8 ^ a
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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2 U# M% z T$ Y1 q) u营养价值
1 G+ ?, R4 T2 N 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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9 f" R" D% K5 m. G2 O/ u2 e( S: J) ?、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 1 {! v, X% T" T6 l
; f; s- `3 A, q750毫克。* m! x6 i# {' w% w1 F7 ?3 v% ]( k* Y
" m- [: P2 s3 h8 t# W维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能7 T9 @+ o2 q6 L$ r5 j$ o. q+ U6 }# P
3 x3 l/ |) Y+ H$ U( L. @8 Z0 `增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性" b* c2 ?/ d5 g- `# ^+ m
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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+ x# \+ I! {. G) Q4 t$ g3 j吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、+ I* w3 ]/ x7 D# ~, k9 h0 O
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。" p. I* j4 k2 h4 ^2 _$ ~
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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$ b8 W% }8 c* |4 l8 c强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌# m: h4 L2 }5 s; Y9 ^5 |
, A) E1 q4 p- t; d A' D9 B有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素+ {1 X6 I/ y* |& r
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
/ u$ G: L( E* W9 c/ t0 s: O, K 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。' G8 I# |6 H# C1 }0 y G& U7 k1 y
药用价值
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$ T0 X1 w% L1 r) o3 v& U 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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; q( r- _$ R" A" k! U9 @5 O对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多- t n* R1 S) X+ F( D; t
( I- a( F8 x% Y7 v' |0 a8 C' }4 s食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患: `6 W' |6 I( Y' g! ^! a
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本; c4 H3 u5 } v2 L0 b3 w, w
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。9 G' g8 A# Q3 [8 g9 Z6 j% z* y* v6 w
治疗冻疮
) } U. L2 M O 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
; p3 Y. J" B7 x( a 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：' C1 s G, J# G5 e
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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j) F' U' m: g& ~" L用可有效降低和自愈。
$ r! c3 q2 {4 D$ [4 w# H3 \0 t9 x食疗作用
2 B9 R9 x7 ~0 L" A. ^- A) y 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；8 u+ Q# s9 t2 g0 C
具有清热止血，消肿止痛的功效；
; q0 | y2 `: I7 ^, j0 h Z 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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2 V$ V! b4 v8 j* o: ^0 D保鲜方法
8 |" T. o+ Y5 @* F7 D0 L 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的0 z6 l: |/ J! p8 l; n0 B+ i
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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8 N, k% ?/ L1 |! c此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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, j' v) s$ i8 J1 d1 W( x& c阴凉通风处。
( e$ Z* M! U, _ 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子( j5 t, {8 L( Y# [
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，& f# z" t' m; k# q
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法
7 \) W$ @; B; r1 E; X+ N 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。$ V7 d+ F7 q b1 P
制作指导
) K0 d3 h- a6 \2 } 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄! e Y& D; _) w3 j) ^
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盒”、“肉片烧茄子”等。
4 P- K" w9 _9 c* h% X1 o7 P( L7 | 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
$ r4 b8 p: T% @5 B% _% r 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。5 J r( |9 K- [9 J. G# g2 x r
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时/ Y: @! {4 x. J/ O2 j
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。9 J/ p7 g* v$ E" t) z
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅) m7 h, Q/ X- s
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。3 C5 f2 y$ I6 f# Y
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7 z. }5 d' e: p" q" [ 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄1 [/ O% t/ J% E/ n
, W& V( |& F; Z8 H$ K; Q子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。/ B( d; w& F& Z* f2 |
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( v( W& I, L& F3 K. E茄子的妙用
$ w1 v# z* X. G 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
: `0 u$ i) I* C9 U 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
' N& Z+ U; u9 ~% \+ d, ^ 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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0 O+ H6 Y. `, l5 v! R% ?' \* t小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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- [+ f1 x$ T$ Z; ?" t# q/ F即消，以成脓者很容易收敛。; ?0 O/ M s, J4 k
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
0 R: y7 s8 e9 P! ^- p4 F* k0 k2 N% E 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]- h8 _* ?* S4 u4 E }$ `
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保健食谱
# ~* t. _- f- [% o0 d% d1．炸茄饼1 ?. s" e/ h# c. _% O
炸茄饼
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& a) }6 Q0 P( V[炸茄饼]; o" M# b0 J+ ~! T
炸茄饼- G+ [# n1 d: O$ {! N
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切0 |# Z/ g) }* D8 G7 q {
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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$ d& K( L4 h' b& E! ]! U至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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: N* Z2 \; Q4 _% W" N# V椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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: n! r% A; E7 b* Q6 b) E# ~% t食。& x# X) T6 n! ~4 h: b6 Y. G+ t( Y, \
2．炒茄子
! r# Z+ R9 d2 x' C) w* n: k2 z7 c 炒茄子5 M; P$ |2 Z7 f7 `1 H
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入7 j; N. b& A( c3 h9 P8 \
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮* w( Q$ |/ R5 E+ E1 Z+ C- }4 Q( r
) Q* L5 W3 D, @0 J+ x! f出血患者食之。
' B0 s8 V( F. _3 O4 r. A. ~% t6 j3．蒸茄子
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3 q0 m- M3 J. [! E! h' \[蒸茄子]) L/ t7 p$ v% }# y3 {) X
蒸茄子
8 V0 ~3 c! Q! O, \% S& o茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的 G* J& \0 o5 g7 r0 q; ]* C. G
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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( x+ W [& ^" {- G, h9 Y5 H痈所致皮肤溃烂。
1 ^1 N$ h2 e$ h4．虾仁茄罐
$ |5 T' C: p1 Z! F 虾仁茄罐
$ p$ e0 m% c9 B7 z( Q5 C 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长, k0 m! \" |! r( ~1 |) W2 f5 D
9 x+ g, C; G, u9 P丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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- Q, i0 j$ S- D; w. B! L6 f- i" N( y [烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、0 b. h- [4 h# _7 C, O( [# @3 u7 s
7 w3 n; }) R: u, V6 u1 }
笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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+ E! _. h& ^# _ b0 {5 F2 T底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]
. v6 ?; ~2 h+ A' O! b( P鲜香紫茄) E; E+ _+ u& ?/ C1 {2 ~$ y
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾9 B t' q& J% ~" d+ p
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有+ `+ e$ |3 d- b& g
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。2 @! Y3 _9 w" J/ y
5.鲜香紫茄1 T& ]! p& V: S/ Q) V- Z( g, s1 W
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣) ?& {1 Y7 B* I
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙. W/ u% b- P# R* u7 a
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水； M3 g# a; e$ P* l3 t- r' c
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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7 v+ V6 Z1 s# ^ V `匀即可食用。: U8 `+ R2 E0 w6 d0 a
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0 ^8 c9 k2 g" y栽培技术 相关综述' i) [2 C% T0 j1 Z9 H3 ~
. o+ B' I- b! ^- l0 U: R0 D5 v9 a[圆茄的植株]6 n5 M: d A7 r7 i, ?* [
圆茄的植株
5 S& G$ ]: y6 j i& f" ~茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
b6 W$ t- I% y4 }" b, j, P+ v由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当7 }0 ~+ Q6 j# p& J& c1 X
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝& [2 b- ~2 T! H" H N" }2 [0 |
1 O9 @1 G$ `- A1 j0 y l倒病等。
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药用价值
7 ]9 P, c- M0 y- S- `. X 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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$ N. @- t# W! ^; O对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有 @- |1 k v7 p% q' X- r+ {; y l4 E
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。6 x, m% z2 c1 w4 ^5 C
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下/ n2 j6 k, R% t4 Y$ x
" ?; U, W" n+ s3 L" n$ `4 ?+ ~
血；
6 [7 t# M1 ~3 n0 `. v2 }( Y 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都1 X G9 R8 m9 c6 {$ @2 C6 \
3 q# `( q; }$ _' L/ d
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。1 k$ C: x+ r' ?; r1 l9 v0 u
科属：为茄科植物茄的果实。+ \! f/ h% h" ^( O% i) G
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。- k5 \; N( G r8 q
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
: \! o8 Z8 b% a) w' \ ^( ` 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。* Y) N3 N( i6 q! a! T+ P
& m. f0 q2 w/ V6 H) o& F: f: n: [( R$ _( ~
食疗作用
3 V# w3 y5 y- T* \防护性
, Z6 e; c1 A# {- {. u 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细; `# \( }" [4 ]. r# [
+ k( i0 T, i( u% K$ T1 N
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
+ [8 Z5 U) E8 x. w5 D. r6 z9 m
# o7 W5 H& J( v) {管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品8 p9 Z9 y5 V7 G. e' f8 O
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愈合的功效。9 s4 l" Y- K& O; C$ t# C
2、防治胃癌：) h* z0 W. u7 R+ A8 X, Q& ~& c
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。' y$ A6 _2 {" R7 Z* |+ ?8 k
+ [6 H3 n- d8 P1 u/ W& ?* u
此外，茄子还有清退癌热的作用。- g F; @: g9 }
3、抗衰老：$ I0 n+ @" R" w e
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
. ]3 z1 F' B. Y5 Y2 D相关人群4 E ^9 \1 I4 x( e& D
一般人群均可食用。
! d, B3 W7 n5 u0 D* d. [. [' l! N, ^ 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；0 w" ^' ]$ Q% W$ a ?6 P
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒( c3 O, m1 \& _; m& Q
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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2 T5 C) r5 B4 c5 e延病人苏醒时间，影响病人康复速度。1 N# C( w2 ~* v+ S
作用 q z7 R6 A$ j3 e# T. s
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效； \0 m4 }2 p& W% Y% _/ o7 Z
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
