简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。

1 I9 U$ I7 m3 ?! N5 _" K原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2 {  T9 H: x4 l) c$ J$ W5 O2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

5 b# z6 ]4 e$ |. p# Y- x6 Y6 c; r特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
# v& C: C- C( Q& M2 Q厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

% W2 d& x/ u* ?0 S' _9 ^; O
不好吃能贴这儿吗？
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/ F5 U: C, {; [; _* D这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

- l: F* v/ x# S. o3 o
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1 g" o6 F3 @" s: E: F$ l; ?( s不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

9 M) C& i8 ?+ b+ S# c( b
) \2 g+ {% [& z0 `; q多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了