简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。

5 ^' j3 \) C1 d9 S; G5 M( X4 I原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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* j" O! ]3 S5 t1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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, y! s0 w  W6 O6 D& O: _" T3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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5 X, U/ y; J+ P0 t4 B2 o. P特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
- r) L; A( `+ `0 [厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:



不好吃能贴这儿吗？
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+ _- G: f* e* {/ \* @这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

# h$ X3 j- U% s$ M, @; V多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了