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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。; {8 r& ?( x1 ^' L: M2 L( Y# |& p

1 I9 U$ I7 m3 ?! N5 _" K原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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2 {  T9 H: x4 l) c$ J$ W5 O2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。* Y  N/ U) Q  `% J
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。" K9 S; L: y0 ?' J/ z

5 b# z6 ]4 e$ |. p# Y- x6 Y6 c; r特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
# v& C: C- C( Q& M2 Q厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
& n" Y! R" C2 d. i) l4 z$ {

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不好吃能贴这儿吗?
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/ F5 U: C, {; [; _* D这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:7 k# S5 |7 P7 o$ ~9 I

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1 g" o6 F3 @" s: E: F$ l; ?( s不好吃能贴这儿吗?7 h4 p* O1 e8 p, a8 P
5 G! w* \0 X; l5 N+ k; p2 K
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

9 M) C& i8 ?+ b+ S# c( b
) \2 g+ {% [& z0 `; q多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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