简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

6 A- f* o, g; i2 O( J于是壮着胆子自制一把。
& X# Z' N5 r9 @2 [( Q" P. T% v
! ^" Z. ~; o4 t0 r4 X% _# B原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

8 @8 Q! a- U6 i' @1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

* R7 t0 r3 _1 i8 M9 v; N6 ]* T2 _2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

) u0 s0 I# x( ~$ \, [% q特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

1 R+ T$ r1 X4 G2 c

$ c/ ^0 V. C. ]3 |: }+ p( \, N不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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( ^; Y! v/ L2 d5 q1 \) E
0 S8 _' ]4 X! F& Q
不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

8 }1 j- K- D1 ~多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了