清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好

2 z0 S9 \3 K0 C藕片老粘锅. 总是炒焦.

2 x; J" Y- j8 C3 d& A4 d做菜时基本没放水, 是否该多放水?
但又担心口感不脆.
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不想做成"煮藕片".
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1 K/ B: V$ a( x5 J4 ^  c# n请巧媳妇们指点迷津!

裙裾飘飘

#1  清炒藕片怎么做, 求助

+ I/ M4 O4 k, j2 x8 L  l连做几次这个菜都没炒好

4 O; U, h! p/ i! t" I藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动
1 T5 d" @5 ]/ f4 [, V# n
! g9 L7 x/ z2 l7 P! z8 @做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－多少应该加点水
% f# x/ b: ?& Y% H2 g0 o7 P7 N  I但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好
8 ^( H8 }- K& j9 {# c不想做成"煮藕片".
9 N& y/ W9 s+ q; O3 ~: k+ X' t

6 }  X# n5 h" F, u# ]8 ?" z请巧媳妇们指点迷津!

大猫

你光是炒，能把藕片炒熟嘛？

云朵

藕片老粘锅. 总是炒焦.－－－稍微多放点油，不停地翻动   同意
( J( c& z% k9 H" {% p% e, e3 ~
1 `1 v) b  }4 U, H( ?, x做菜时基本没放水, 是否该多放水?－－－应为在翻炒时沿锅边淋一点水，让其表面保持水淋淋的样子。
但又担心口感不脆.－－－－－油热之后，放入藕片的时候，要加点醋，保持其口感的脆。当然里面要加点糖，味道会更好。同意，不过，我只喜欢加糖，很脆。
另外，炒的时间不要过长。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!

天涯明月夜

切好藕片后洗一下沥干再炒，把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了

opera的甜心心

切好后先用水冲洗下，这样就不会糊锅了。

贾星星

thanks,  everybody

$ s- k) C" m9 a" ulet me try.

让爱住我家

煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

Tome12

鸟搂主，炒以前先用热水过一下，去掉表面淀粉。

贾星星

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:
煮的也很好吃，炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。

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2 t. u3 q) Z1 |  {
是吗?

zwmhb

应该放些水，放点醋，再放点糖，这是糖醋藕片。

贾星星

大功告成, 味道确实不错.
将成为本人待客保留菜目之一.
1 d5 z3 b9 G% P& h, U* a3 G

4 z. B1 g3 i; fthanks, again