清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好
" k; P* a, d% b& O
藕片老粘锅. 总是炒焦.

" P$ F$ D$ W) Q0 ^# @! F做菜时基本没放水, 是否该多放水?
. h7 w, {  D, v, B/ u  Y5 A但又担心口感不脆.
5 l0 _/ K4 N' t$ u" z
) E4 G, a5 W1 C不想做成"煮藕片".
- ]' H9 B2 N& c
+ Z  ~; q/ C" l+ Y- z, _
请巧媳妇们指点迷津!

梨涡浅笑

藕片切薄些，选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒，我一般先不下油，干锅炒蒜茸和藕片
才下油，水要少许少许放，不断翻炒。

牵牛花

我先放油，葱花报锅。藕切薄片，放入锅中翻炒，立即加醋（这样藕片才能脆）。然后加盐，我的习惯不加水，翻炒两下就盛出来了^_^

linda

感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享，本人也从未做过，借此学习学习！