自制核桃挞

FuzzyBear

这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。

& f" q( A( ^4 e# v+ @

' g2 B$ v7 g; C7 n/ OIngredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
•        1 cup all-purpose flour
•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
2 W, n, D. ~/ g, c* K6 m) ]•        1/2 teaspoon salt
) v; ?( {! K! ]# `! R9 l. P: p/ m•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
! P6 \4 h9 c! [, v. C•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water
0 L( c2 l0 p7 c. x, W
. I6 }  N7 V0 Y, _- P

Pecan Pie Filling （挞心）
2 T. }2 {" ?! h3 g) i' B•        3 eggs, beaten
  d2 }* K; J" }•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
& k/ \9 s+ V" Z! F5 w•        1/4 teaspoon salt
7 j; N$ Z/ }+ L+ D5 s$ g6 Z- D•        1/2 cup light brown sugar, packed
& o/ t6 g. [3 o8 t& y( C•        4 tablespoons melted butter
•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
0 E9 K' x$ [) R1 E8 A# J( z•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
) F( d6 p. `" M; ]  M& d. S
# q" V8 J) x' l- y% S1 ^
7 ?3 ]$ K% w; d' H
. X+ A) @8 V$ z  {8 @$ ~7 _Preparation（做法）:
Pie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
, ^2 ^% v7 f% g9 R: `
6 ~7 P+ l: x% ]5 Y+ V  E7 QFilling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜

. X5 b6 W' W- p% s; \+ p# y
, W- _+ Q2 e8 \" Z" A, u% \  `很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
$ g% X4 E3 e" Y( h
5 s* T# C* Q4 f5 N
. h5 D, R* Y$ w+ p+ l& j- X请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。