自制核桃挞

FuzzyBear

这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。
$ c* A; d* Q5 R9 ~

: o* b- b4 s8 U4 r3 x
Ingredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
•        1 cup all-purpose flour
6 L6 ~  P9 L! w) T1 w0 o•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
# |5 [6 v5 q- v5 T. d, d•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
6 e4 p7 R: y, @9 A8 |( A+ A/ E•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water
4 `. J( Y& Z/ r. T
3 u% d: }2 I# p1 q; c
+ {2 P* i4 t, `9 P- d
5 U. l8 D, W/ p6 wPecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
2 o- S- ?) U: N  x- _$ R•        1 cup pure maple syrup
& @, y6 C! `; `6 i- Q2 I7 v7 ^•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
5 u# y5 _! N4 J+ {* b6 e) {3 L•        1/4 teaspoon salt
•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
0 i$ ~. e- C) R5 ^•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
6 F& r& L! u+ x5 t( N7 b2 w8 t2 N( U•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）



4 E" O2 N% X& B6 OPreparation（做法）:
Pie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

, ?: R/ |5 {0 s0 v. }! Y, ^$ B  {Filling:
% X7 d* h! |& S$ V+ Z( QPreheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
: @0 R. ]4 G$ C" W9 N# Q! R) `小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。
1 ]. j1 U* d# Y/ a: ]! X; G8 P
7 p. @: @. R/ k' n- N4 I. a+ H4 v

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
) Z1 A8 \) E( O8 h

  c6 x3 w5 H7 Z( E- l# u/ E- q很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己


请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。