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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn $ H$ ~4 _* o7 b! \; B
  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
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; M9 K" L' n# _7 A) g. @" S" L6 T  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。. L" F6 o& f" ?: M

2 |7 d: b5 c4 e0 A1 u! F: ?7 n  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com8 Q. E5 s) @5 Z% t0 r& C

9 s' w6 S& ]8 R- k" H" Q' t1 n  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。) W' M8 u' u  n

/ e$ `* ]8 Y4 S+ `6 C  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。5 |+ H/ p  m) n" x) E; {
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  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?6 K' g0 Y" Y3 J
来源:21CN / r* r9 {" |6 p- w: K. a# f
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大
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的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn$ T1 `& m) E: m7 Y* C/ @9 u, [8 ]/ l

! r$ ~- c6 g! f9 e4 k) e: }: J9 Z鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免  ^0 b0 }, Y- r7 k$ g3 d

8 a' ~+ @2 U. E* G' r疫功能。! I- H/ U( U8 H, z
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 鸡蛋的好处 2 |7 X& W4 c" ]. P" A

. q0 }! A+ n4 X  U3 m% G  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,
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可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
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  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,
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6 ?$ k( v: P1 p! `. t: K还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 & e/ u9 Z2 Z+ ^, b4 G/ k) p, ?* E5 q
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  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人  B" ^/ y/ o& j+ w3 g

1 F+ u( A0 Y4 T/ g  Q效果。
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% a3 e& n+ F; o5 W  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,
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如硒、锌等也都具有防癌作用。
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! B* u) P6 L2 O" [  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
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称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
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  聪明吃鸡蛋
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2 j% @& w/ g5 t+ l% I8 A8 m6 P  最营养的烹饪方法: / \9 @0 v; q0 L1 L
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  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%
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% U7 J4 x( D9 D( N9 u,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
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) `5 W* h% `$ J9 |+ z9 R则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解
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,极易被儿童消化吸收。
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. u+ q; z; {& z2 T  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃7 `9 K" J4 o0 y) W% x" J

+ u8 ?$ Z( `, n2 }" d/ j6 x* |肠的消化功能。 2 J! t1 [  @7 b4 `- J+ t4 p' o+ o; e

9 R7 Q8 _- }# _  G6 D& A  一天吃多少: ) ?+ u4 `! ?% {) s1 o: h

- H0 t2 z: `7 ]& M+ C3 q# H7 L+ ?0 V  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩* D2 ?+ q' _* o1 D: \: B
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子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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  蛋白好还是蛋黄好:
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. n, f0 n. A7 _7 z  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。 % ~$ h, q' Q% S# l
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  吃鸡蛋的误区
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3 v- s4 \: i( a; J) x& _  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
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# N' i! u' K1 X, W% r1 W% {- z  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾
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的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体
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的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋
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白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足
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够了。
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细; F4 i3 M: R9 G$ K

& P* h, I4 B& f3 j3 R3 v,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出8 U8 t- H( G0 a" n8 J+ }; @4 e5 W: Q

. N8 T* h- e. e' N' R  E胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。 4 j+ N: a2 _! I: H9 c: c$ x
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  误区C:生鸡蛋更有营养
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  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物, x- L5 z6 u* f& ]

  S' [- P: |; Y5 n( b# e' l6 P4 d中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗
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7 v: z2 R; c* M# s: |' K* i胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫2 A2 F9 j* n9 R5 i1 a; E4 y
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生了! 2 s$ h* \$ x: k( }. V
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  烹饪解密
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  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其( O6 ^/ ~6 {0 g( X$ v

' z6 B/ i. t0 f/ H1 v是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,
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7 L- Q5 L2 K( o/ z9 D' }摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应
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使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时: _/ _9 [0 S) N! ]2 r, [

- S" w3 r4 l8 X. _( E) V间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短
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一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再- a8 D6 U. Z, d4 ?4 m7 J
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加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 ' w6 q! u! V, f# u: G# s
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  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一
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般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松& _7 W2 }1 y5 d$ ?8 u$ U3 J8 D7 e
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变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com$ ~8 t$ \- X1 B5 w  v2 p

- q( S8 j, ~/ a+ S9 s9 O" X% S! l  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
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$ a/ ]8 s6 d! a! s4 n: {* Y这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
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发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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