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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
- J6 b" p0 ?4 c' ?9 ~  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。, b: G% t6 S3 f
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  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。
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  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com7 t( r$ H4 W' C' G8 m, O/ h6 g

3 X$ [) h: \. b  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。- ?' e; C2 Z/ R% T8 {$ R: c
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  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。- B/ z$ V$ B% T8 ~
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  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?& D& L; U0 s3 ]
来源:21CN
: z/ }' [* f/ l, U摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大0 J1 h/ l& m) o) U& e. ~0 S+ }

) J0 y4 S7 p6 A: ]8 @5 }3 i6 y的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn+ C$ m( r* y, ]# Q( U. v0 S# c2 V
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免
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疫功能。
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 鸡蛋的好处 : p. V1 }- q& ?

9 W& S0 ~0 z4 W. \: U  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,
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可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。 1 y0 \6 m2 Z& {
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  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,
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还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 , f4 X. \& @& ]2 r9 S& x3 G
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  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人
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效果。
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  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,; Y9 X# ?) Q' o: e2 H1 t
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如硒、锌等也都具有防癌作用。 . F7 p' u, b( Q& a# g
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
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. ~$ y% w5 _. N4 ^称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
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, J, o! q/ t$ |' K  聪明吃鸡蛋 - @1 G! a3 L; e4 ?! c* ^

/ _& ?! W4 R9 s3 t# f' K( _' q  最营养的烹饪方法: . d" o5 k) K" Q0 f4 v

9 z/ |: \* H: }  L0 [  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%# Y" K$ Z8 E- L
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,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否6 N( }" B% y4 Z# I
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则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解
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,极易被儿童消化吸收。 2 t9 T9 G$ x2 {2 N2 J
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  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃
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7 n6 n9 Z7 g8 G; O, {1 j肠的消化功能。 9 Z* k, ?  r% B

1 ?: ^/ v) E$ u' A  C! {0 M  一天吃多少:
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  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩
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' E) @1 M' k( f# [) s6 O子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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* ~  P5 u7 K' P' M  }: J4 X  蛋白好还是蛋黄好: / _- L$ R/ Z/ K, Y$ |
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。
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  吃鸡蛋的误区
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0 f; K* M7 X1 n9 N' y  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
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  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾
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的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体3 H" k. a" T, u2 B  k- f

" Q( h6 |" v" F( ~1 v1 A的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋& k6 y9 {7 b0 S) N, G

/ Y$ Y3 Z/ X, q. y白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足- R; K. ]8 k1 T! Y# v' t# C: H, Z
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够了。 1 [# {6 A% i, S+ E
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 5 u2 j6 d+ v; \
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细, J# q5 u- L% V7 S$ ?

3 ~+ q7 @9 f9 H+ Y,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
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, u; [5 j" j+ `" b0 ^胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
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  误区C:生鸡蛋更有营养 ' O* M3 v5 e' B7 s5 S1 Y1 i
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  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物2 H) p4 r' C: H
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中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗
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: I! K/ z9 n* r4 I. c$ j/ \( [: u胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫8 _( R' l3 p7 [+ P

3 A! I. u" F, I9 \3 p5 |生了!
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; q0 v% z4 _0 ]! z* q" g9 F" e  烹饪解密 5 S% B$ y7 Z; T" m
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  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其
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是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,
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摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应( L7 z* k9 u) k5 x+ V6 N

) E1 h; ~9 _. L' ?+ _使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时+ ?$ y, e6 T0 y, U8 d
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间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短$ ^1 a: u) O2 u0 p( F) v! ~5 B+ w: ~
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一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再) x( f  _  W, i# D5 P( q

& }& Y1 [. J% Y: l- f' S加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 & Z2 W) @" T3 Z! }5 P- @; u7 Y

* p- ]' m# _7 A' F3 M' p+ Z  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一9 l8 f) `$ R9 x: |9 ^+ W

) B) [! P6 ?) R. U般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松
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变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com
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  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
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这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
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发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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