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葡萄入菜 精致营养

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-2 00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗?   美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan Day面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。) V* J" q' {0 a7 Q9 g9 k  T, a
  Susan Day带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。8 q- [4 [8 F: X
  “为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问Susan Day。
% {/ N, q/ h0 H  n. V0 {3 q  她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。1 E3 r/ {8 R1 G
  其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。' ]) u# v0 i- O( ]5 a
葡萄炒羊肉(6人份)5 \! E  u3 n% f  r  e: S; L. Y3 y
  配料:. [  f. N/ L6 U/ q: ?
  加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
, r1 ^  s. w3 N9 F  做法:
6 o% }; @2 G* M; U( r  1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。
* \: H) X$ y% O) K8 h# t3 f! `  2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。, w, k5 B. j- ]  h/ R
  3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。' |- s1 P& ^, B) v2 q7 J. M2 H
  点评:. ^" R: }# ~2 d8 k1 ~+ F
  西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。
( M5 f3 F0 K- }- H8 G! }. i- @芒果葡萄沙沙酱(4人份)  Z9 a, X9 H" z) C5 C) B& B% |$ K
  配料:, o2 k* i' |6 z, J* g
  2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。% J" Z+ ~* W3 H
  做法:
( B+ c, e2 N, |+ y9 i  将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。( a" G$ T5 q1 v5 Q
  点评:  w% [# R7 s1 }4 C
  墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。) ~9 T/ k; X, E2 t1 Y
新鲜春卷(1人份)
/ i: y! I) A# R* z+ A9 \5 v  配料:
! H% E7 G6 e* R! W9 q  加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
8 N3 R7 J1 W8 v1 n, u8 ^$ q0 `3 l$ X  做法:# U( j  u" a) O$ ^
  1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。" N. _, d7 F) t) v2 T
  2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。
! _" X5 S. O+ A; t& F4 i  点评:
# t3 @  @3 w- P0 e: |: v, F9 [  这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。( d: l4 t$ b" ^8 V
田园草编  http://shop11520936.xiaotk.com/" W( k& W, `  Q- t$ M- I% w. R
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