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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤* R8 Q5 |- K. a: o1 S% z  M8 l5 h- z
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)3 V7 F3 l2 H) ^2 k

* h* [* H( [  _# i) V4 r2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
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3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
理袁律师事务所
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发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
0 [; s/ v' ~/ a1 P0 `一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
; Z7 r# i$ `/ n9 y% \

9 i' k2 f2 A4 d( m  S' ]我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
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 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤' K. f' S+ ?# q/ Z

' \* j7 f4 a# Z$ v5 ^1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。): y9 F- @. x9 v: {  Z+ o% L
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2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。, ]8 T' u" i& Z0 Q2 e
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3、西洋菜也是水开才放。
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4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:4 `6 K' x3 z! ]4 c0 x5 r
二、西洋菜猪骨鱼汤0 u' H4 ]* X2 V! e
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。): u( ^( T1 I2 M! \' O

  @9 k0 z. J) {# F2、鱼可 ...
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呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
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