老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
, d1 e8 Z6 l: B
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

* O6 P. k' q9 [1 N* c2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
' K) V* j6 V. X- u7 C6 D
3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
  n' T! x  ^6 u6 H一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

9 b. R" _& w: i1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

' R0 f1 |- l* _# W2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
" P' r+ J  a4 r8 X5 z
3、西洋菜也是水开才放。
* X( j! D% D# a7 C
4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤
  h3 |/ W3 q- c% L4 K' x1 ]+ y
+ R/ @0 S& _) w9 q# N8 R- B1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、鱼可 ...

1 e/ \8 ^7 t; o1 M7 f1 A, ?) ]: m
+ p6 a0 }) V1 D" e呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。