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[照片] 一冷一热两碗面

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-5-19 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-5-19 10:37 编辑
0 z  ]3 i. [% _) ~; v/ ^$ i* g7 j  l; l) l' M! G
前天热的时候吃的朝鲜冷面,
! U( y- X$ e# g2 h' I* G$ Z% G* R3 k. r' j2 [7 b4 ~
food 001.JPG 2 c8 ^5 S' C$ P: C  A1 s

- W1 J: C* V& k, u! O  t4 Y今天凉了,吃的过桥米线( k3 Q' L. |/ w! X' I1 f
food 006.JPG
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:49 | 显示全部楼层
支持3大妈!
鲜花(502) 鸡蛋(4)
发表于 2010-5-19 09:51 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~
2 ^$ {% F  E% S5 K0 r3 u7 [1 C7 b* A; C6 }
吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:08 | 显示全部楼层
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~1 h1 S- i6 k: k# ^+ }

. l( G* R( n* C吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
" @: |# F$ J" L$ }  p0 D) m) S3 U翠花 发表于 2010-5-19 10:55
) g0 u% l' `/ T' x- o

2 R. n5 q' U  H7 s9 i据说就是所谓的“冰火两重天”
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:14 | 显示全部楼层
向往啊!
; w/ F  [' `! j3 M' I天凉就吃热方便面,天热就把方便面晾凉了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
冷面卖相不错,但是我还是吃不惯甜味道的面.
0 w+ |7 {% b$ M8 u& [过桥米线看起来更和胃口,但是整个儿的香菇看着有些怕人。
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-5-19 10:26 | 显示全部楼层
咕噜
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:46 | 显示全部楼层
我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面~~喜欢米线啊~~~
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
米线那个用什么汤?
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2010-5-19 13:09 | 显示全部楼层
哈喇子呀~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 17:26 | 显示全部楼层
请问三大妈:米线哪里买的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。1 i! N. P4 s2 F  ]6 C8 D

& p5 [0 w4 X& F* A4 Q* ^* ~3 I! ]配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜,油辣椒。
* k' u5 |2 ^$ W
  z5 ~5 K% `8 _. \米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
朝鲜冷面也好吃啊!小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗,店里除了面,只有2,3种小菜,花生米腐竹之类的,我都不舍得买,偶尔买一小碟狗肉。面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。说回来朝鲜冷面,每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜,每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣,一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃,旁边的俩大老爷们看着我直乐,有一个忍不住说:姑娘,不是我说的,你不但真能吃,而且还真能吃辣!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 19:00 | 显示全部楼层
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿着肚子看,本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车,又累又饿的,最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后,叹道:吃得累死我了! 当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子,每次都是熬到点回去自己再吃。 后来又分配来了一个北京姑娘,特会来事儿诶, 她一来就跟外头的小吃师傅打的火热,让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。 我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏,又饿又馋的背景下,冷面突然也成了美味。 现在一提起冷面,总让我想起这段经历。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 19:51 | 显示全部楼层
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿; @# x* N1 C- G. Y6 K/ {/ I) U- I

7 V+ ?! d$ o/ U( t2 @对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 20:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
吃一口黄连吃一口糖,王贵娶了李香香。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 21:41 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 08:04 | 显示全部楼层
面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。5 e9 k# {8 K# g
三思 发表于 2010-5-19 19:08
: G1 C/ q5 {5 o

1 v$ d; k! s+ \  C+ f& g- O对,最烦这些拉话的了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿 .... O# R3 y7 p" Q! x" B
竹帘儿 发表于 2010-5-19 20:00
+ S. m* ]/ S. A; D" U) g. `) Y' F
) ?. V7 w: H8 k' |# {  P% M
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:15 | 显示全部楼层
1# 三思 4 m6 D& K4 a, ], U

. o" P2 l8 z% Y' Y- Z+ C
4 O! W: ?$ w6 U% j这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿! l* f% f) n; R8 L& K* t, Y! D

6 x  k8 i7 g; [对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。" V! {! q- h- A( h+ _9 p% _
三思 发表于 2010-5-19 20:51
7 H" `8 ?( K7 S$ |9 h
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。
# O6 o6 @4 O# Y  H- @; T
: G/ L3 F$ E  C配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜, ...* ], h+ I( G  w" l: L* l2 N
; k% l$ ~7 {' S. \- D  D
米饭是大统华买的袋装的桂林米粉/ ~3 c+ p! N) v8 e
三思 发表于 2010-5-19 19:01
1 f( |6 ^, ~: e  D7 {; z
) R; P9 Y3 @7 ^" c' n& b1 I' \

& L# n+ b) J' j* d5 Q$ d哪种米饭能做出米粉?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:46 | 显示全部楼层
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
7 [0 x/ x) L4 l8 [- u+ k4 `7 Kama 发表于 2010-5-20 11:06
" @, a8 \5 o# F' }! r- U
6 e, b, I2 \" W' R, i
其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!
大型搬家
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
跑个题  有去过延吉吃过 肉的吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:20 | 显示全部楼层
1# 三思
; ]6 ]8 j+ L* k+ v1 [, c# ^
+ v) M2 h! h# d$ f: r6 ^' o! t1 w) x# n5 [+ p7 {' w
这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~0 l+ k) @4 X+ ?% T* E0 @
静静地说 发表于 2010-5-20 11:15

0 A' X& }  S' n+ l+ ~  Z3 `6 k' [' @2 o2 s3 y
我觉得我做的还挺正的,那我就说说哈
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汤是清炖牛肉的请汤,佐料有:葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,香叶,草果,盐可放可不放。注意只放一点点酱油,加点颜色而已。香料都放在香料袋子里% m  @( w/ V& {( h' {' F

7 ?; n% d+ I. V! I* K出锅后,肉,汤,各自放凉冷藏。肉切片待用,汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了!
/ L* @+ P) `( O: A4 R, P6 O$ o. f8 \. E; E0 r1 E* q" o
我倒入一定量日本寿司醋,一碗面总要有好几大勺把,(日本醋本身酸甜,如果是白醋,可以稍加点糖,不要过量)。然后加入朝鲜泡菜,我买的那个牌子特别好,上面的中文是:白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的,但是我觉得味道不够正,太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。
. z3 w% ]$ O5 }! x# E6 n- e5 O2 w/ s. T, I+ |* Z! [% ^
其他小料苹果或者梨,黄瓜,牛肉,鸡蛋,芝麻,就差不多了。
# P  Q9 R: {* y5 @$ Z
1 r* [& ~8 q: w3 c0 I8 ~面我买过冷冻的,冷藏的,都不错。不知道你喜欢吃什么的,国内小摊上都是白色的特筋道的面条,但是正宗的反而不筋道,是黑色的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
哪种米饭能做出米粉?
0 f7 |* K/ n9 ]6 k宋兵乙 发表于 2010-5-20 11:30

& R! A$ s6 G- r) f! U7 P3 O7 b( {) {厚道人家的都能做出来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!" N6 J/ r; r2 V1 b& _; x7 B
竹帘儿 发表于 2010-5-20 11:46
* Y0 J8 v9 ~; |8 m3 r( h
青春期的骚动
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 11:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2010-5-20 12:28 编辑 8 S& Z: |: T1 P+ u# X
" R% z, v1 |  r. v) `# g
韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:30 | 显示全部楼层
韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~$ ~( s1 C2 ~4 C. g4 X
Rainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23

: D" r5 A2 Q. U: d4 u+ c" ~应该是吧
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