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6 n( [8 x; k7 I0 w+ N; v7 S9 p一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
7 y* E9 e' }1 W" A- A味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
; j# g+ x+ }$ V7 s! `7 {/ ^; w# [7 i茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
' }) e/ d0 a- f4 }醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
4 s" R/ F1 A/ w3 A六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
. p7 ]6 i; o4 K; l' R- N其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
/ o" x, M" Y- P+ d2 k7 ^+ t$ G2 w绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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+ s  W, ?1 y! ]4 c$ `四、台湾乌龙茶
# C$ l" T' n, R: b( e4 b2 c台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
3 G. B0 ]" ]1 l包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
' b) H3 u& }8 p  n干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
8 p; f' i* p+ ~: s; k+ ~韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
" R6 E, |3 h: P  |山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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2 N- F! I8 v9 Q9 K" G  B" x六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
, J8 B" W5 |9 V% |; T/ J澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
' h2 ]3 a8 I/ _  q8 B) i% p* Y郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
8 p: P2 ~1 m$ ^  C紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
) r3 V- x* |0 C' n' w香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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- F7 E- \* Y; {' |' @' I八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
+ R3 y9 b2 g0 k/ A$ h9 |水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
( _- ?& ~4 l" l玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
+ t2 J) _, y4 g0 k" H可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
+ F* T4 q- L2 A& E碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
* n* O) X. M$ [- q! S% ^之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
1 W6 P/ J% f$ ^/ n/ H! I( `名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
6 W1 V$ Y0 C. y6 e( j滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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; G3 }  a) @5 \( Q' ~( |7 d十、祁门红茶
( q+ h/ g6 O1 w, y0 Z著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
# ?2 {. a# f, \- X艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
! c  R- }$ J# {9 H* X5 g9 }1 V) k9 @牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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云南普洱茶

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" T: i$ P- U6 h安徽六安瓜片

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- x/ o% {$ `& B  f' w) v安徽黄山毛峰

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$ k+ E2 D3 z% W- [( W* c7 B台湾乌龙茶

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9 p; o- r4 Q2 e( q福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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+ W' U1 e& }& d% k6 a5 S福建安溪铁观音

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