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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 4 O4 D. Z& ~, G4 q t- L
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( G( ^: J' M8 }- J- q6 K7 ]. ?一、安溪铁观音
$ ^/ ]* p( m! d: u6 e乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
8 y7 r: v, e5 f: h9 N条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡% {( s5 C1 I/ ^" S
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋* B& v, y# a) L2 w( z2 f
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。- \: o: _ c- x, ]$ O
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二、云南普洱茶
5 I$ m% Y _0 R普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
9 `0 ^" o7 R/ n0 C! S茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
& w* w9 n) O) b5 j回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、 a0 A1 A) Z# {) ~
醒酒、解毒等多种功效。, h" O4 s* g1 g) p* J S, F
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三、六安瓜片9 I; B. F& [1 p4 \2 U
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
* h. C0 G6 w& ~0 }3 z5 k4 y瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。/ }& J' C( N* |1 _% }( H
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
& v/ t$ p( F$ k' V! U绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是! {: f+ X" S9 v2 ~
绿茶中的珍品。. x# D' p' U' O5 @( z/ v/ ~
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四、台湾乌龙茶
9 G2 [- |6 u# e1 p; o5 T台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,& f+ D$ k3 X0 Y- |4 y: e% i2 [
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾" q, G' R t, W# j% b% l
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;) w1 l q) H7 R h5 d
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、5 K/ ~& c4 k- d6 ^1 T$ S: N% d
韵、美”五大特点。
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& c" p5 G7 O' S: U3 s五、信阳毛尖
9 B1 S! {( V2 a0 k2 s+ Y名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云& Q( k( j( g% s
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
* T' L2 b4 X; u7 K* X6 c又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
: H5 ?3 Y4 d2 C% y# M3 O大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,+ y0 n( O7 C) G7 g; _
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
! S% x; V+ L/ B7 ]) o& a乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清- d+ g3 d. \0 y7 A3 \4 _4 P2 P
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
) }2 D7 I1 ?9 C性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
3 ?- _. f, y& h. C E( ?6 i+ ?郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶5 L* o* y' t8 `$ O& R9 e* y/ Q! o3 n
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。' v& H, V& V( f
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8 D) N5 a6 u$ w$ {4 s* i七、黄山毛峰9 g& i! z; b9 |
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽4 M, [, w5 L: j, h- [
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
6 X" V" O( c7 q1 @' e% J, _雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后," m" `+ g! a' h/ f
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,. [# c1 q% b+ |
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
0 I: c7 A5 f+ K0 o/ B; Z6 Y2 D龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好! B( }+ U7 o# F, i, W& L6 q
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
, h2 ~ k ^ H而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用; t4 z$ [9 T& z. {1 ~$ {5 s# w9 `
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
$ m' ]( P" Q, [1 Y! B, }! q可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春' y) {/ W7 Q( D2 Z
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
+ p; P6 {" t/ M& \7 w3 E( _0 |下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽- o+ X# \) V' y! a, e
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
i+ ? T+ i# L# C& O" L. ^名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
( c m' j+ ?; `+ r, P# K滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
6 M: A6 e& k' m3 O g' b著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
" h& {/ c0 s; a2 k4 k艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
$ L! H- i; P& q4 E8 S牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
8 v( c6 l6 M, w) T味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。; ~0 d) U# b5 s5 D7 g1 B. U8 \
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