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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 ' y: B3 O: C r# O/ \* {4 S" C$ n
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一、安溪铁观音6 L# L7 m6 ?8 g" L5 U
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
: l+ p" X# I: S1 H2 D条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡& t( R8 N& _; s8 i7 ?3 V6 l
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
) e: \" i" ]* |- r0 G9 ]味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶
1 ?! _' ]+ B* }5 s+ u8 n普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青7 t6 ]+ w! l' e9 Y5 t2 D
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚1 a4 |' j* n% M# g+ E+ y
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、. D% c+ \5 z6 p0 A3 N) N
醒酒、解毒等多种功效。0 |7 E+ p8 s3 N4 U7 r- o. h
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三、六安瓜片$ S, k5 [1 F0 x8 i0 K" f
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若 ~- G; @+ P, p; f
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
/ ~4 k7 K7 X' K+ q4 ~其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
7 l. `' W) x5 b& i. j绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是9 l% b. [$ @6 B+ ^) u
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
0 i" i) P$ s) q" k3 o4 k) Z台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,* m2 m' M6 ]4 z. A: r8 c' @
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
: d6 m) ]% W2 r9 U% e包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;: ]" I3 S3 {9 P
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、4 z7 r4 `7 X ]+ C. f& T5 c) S) X
韵、美”五大特点。 / t8 [, _5 h2 c, s5 |# V
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五、信阳毛尖
0 x; w) U! J1 S' U名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云. p/ u9 {+ g# }! m. P. ?# M* z* E
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
; X0 a- _+ Z) c1 S2 Q又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
( s2 }7 r1 w. R; f2 S大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,5 T, F( ]5 |3 p, W
信阳第一”。
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! O. @8 `, Q9 |" b* s5 W. L$ t, }六、武夷岩茶 - B4 c% M ]8 F e
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清& y- r! u* v6 Y/ {
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶 ]( c' Y: @& o8 ^+ M: A
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓, i4 }: q! X8 W( y6 u
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶0 M# B9 L& Q y! g6 H/ T @ \
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。# b; }2 O( P2 W* ?' m
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0 n' S) k, Q9 J5 X8 ^! ]七、黄山毛峰$ T) b: @5 \: e6 s& `" n1 C
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽5 u, J) L$ Q6 G, @8 |
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,0 \. D" I& Z" C4 \9 X" t/ H
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,3 e* @8 `" |# f
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
8 n( I! W: Y H8 @嫩似莲须”之说。
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0 ^5 o/ w# P6 p2 ~% R, ^$ G6 j八、西湖龙井茶. f6 b* U7 H9 d( k1 Q- S
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
, o. P$ X6 o2 _2 n* S. A% q4 h水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
# r) a6 Z0 z/ }; o1 g B而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用3 z" J7 `+ J- i( h
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真' K) r5 N7 o1 b" B0 M/ \# _/ F
可说是一种艺术享爱。' d0 Y! f% q( ^4 j/ o
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九、洞庭碧螺春8 F% }! f# _3 m2 z1 h
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
" }3 v6 a$ a* f M- @* t6 V下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
8 ? _, ~4 n, k+ f# K% F: F之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
c! ^& Z. J, Y. E8 s# ?' o名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、: z, f& q! t1 E
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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& y4 Q, q7 y3 u$ l' ?十、祁门红茶 k3 w! I5 w( s& W6 a4 |% L$ E9 H
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红. f# |# i: t5 d. k; L/ |8 W4 ?
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
& t% t8 g" @$ J' g" [牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
5 [9 g+ {: a) A0 ^5 a' ]味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。3 j3 D. I1 F6 O1 y
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