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一、安溪铁观音
5 n' \9 k% g3 M$ A乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
3 f' W/ G5 g" B" d  ^. J8 ~味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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1 h9 D' W5 |2 O$ u& E二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
2 r; X1 r$ @" \. L8 v8 H茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
* F8 V3 E9 Z& k2 @# V5 F醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
5 J6 j4 d; G3 h7 ?; B5 j7 t/ B六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
; y1 a  {' d  F+ [瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
+ J! i9 p- x5 ^* ^, ^其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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6 ~% h' B( T* c4 d: J. z$ |四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
# K9 Z! U# t- ?) A% V台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
$ |' c4 C$ p/ q& W2 _, e' u包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
1 I& {, g/ l$ X6 _7 _8 k韵、美”五大特点。
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6 j6 A$ M9 c) ?7 y4 D( w4 d7 d五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
$ G5 Q& G, O# L$ }! G山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
) Z) u) M' J. _& r! R- r又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
% ?0 C* z+ D/ [6 p大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
- W' q- j: Y) h: P8 L郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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4 m. N: N7 r& \; P/ {: C9 G& r7 v七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
% B* A5 ?7 O6 N. A* y紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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- F8 d# [) F' D. J4 l# o八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
2 W0 O, d' u" @' s: D水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
: @. T4 p4 R$ p  e% ?7 ?4 q而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
, g/ ]4 p/ |; N9 y9 D5 v玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
8 m2 j$ ]. z0 C) D" A, Q( B) X( N可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
. P2 W% z  t# {, q, O' o下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
: `1 Z6 R$ r1 R+ V) W名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
" q2 I! c1 |7 T著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
) v/ A3 d, ]/ i7 Q& d* J* U味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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安徽六安瓜片
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: A# o" {- S3 ]! {! g5 V% a安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶
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9 ~* E4 B8 M' ^- s# c3 d8 T福建武夷岩茶


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1 `: H. Y5 `5 q% _2 b  F1 F/ I- j安徽祁门红茶


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* C) c* ?" W8 F4 b2 p河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音
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