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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 ! G4 N$ }( I+ o" R) R, |
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一、安溪铁观音! ]* j3 w9 ^4 M/ B* h
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶3 F, {. Y. M) s7 k$ F
条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
; w9 S; w% u# }% {) R. c碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
* _3 z' u# F- i味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。, a+ g: U \2 p' n4 ^1 i
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, G% Z1 w) Q; e" ? |+ l. l二、云南普洱茶
! x+ I, Q$ P$ p9 i) z普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青% G. K) ~3 N% I: X" n
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
# C, u# F& {/ t3 F, e: T P7 d' T回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、+ t7 \' t; w' n" w2 Q. v/ M5 t, |
醒酒、解毒等多种功效。4 }9 C" v" S3 |+ d! ~
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0 ^- T( d( V. z& z三、六安瓜片; I7 X6 W2 M1 p* h* m9 ]% d' ^
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
' L3 F4 g8 W+ q* o; R. l1 L瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
9 a3 R" Y& f2 M" m: V1 i4 z其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
' p/ u( O3 J ?! @绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
$ _5 h6 M( ?1 k2 t; P绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
# R0 C2 k; K$ U* [- d* X台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
. o1 t) w$ U2 {台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
; | }+ k5 _; w) l9 k4 ~% L6 C包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;: `$ j3 U; i0 E r
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
. F1 H& J9 Z0 U1 f+ j韵、美”五大特点。
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( ?8 b% m0 ?' u: e4 d6 I- G五、信阳毛尖 A$ ~" B6 v5 A7 j: |7 ]* p8 v: ^
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
+ H6 P% K$ H! l7 U山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,1 a1 n% B! Z; m/ N) k
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
, c( h& y6 K% G( @大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
! E$ Z1 p; ]1 M+ M- z( i+ e信阳第一”。
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六、武夷岩茶 2 Q6 e6 J% U" E& A
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
1 v- D6 P6 h- K' g- g: w/ o澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶& b/ r/ ?# ]3 s" T3 @
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓$ G+ r w* u, P/ e( A
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
9 b$ d1 K5 X: \7 s4 e树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
# S$ b6 F/ m8 `0 c绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
& M/ A7 d8 |1 u8 F紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,* e: s! x5 s! s
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
: h2 H* X, `5 G$ c& {香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,, g3 H0 h) `: f& N7 H3 Z" h8 r
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶+ f: Y& ?0 Z0 h2 O& l9 k, ?
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好2 T* ]! k. ?7 y. r2 q7 }& [
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,0 o0 H9 G! A. P
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用2 X1 U3 Q- S/ P, n' z! x
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
* w9 ~) P/ l( o" O8 s6 P可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春0 @2 b/ P, \2 ^" _
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘7 I) b2 r7 Z; R% C% W1 \1 I- R
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽" G/ b7 z+ ]- A' }/ j- v6 ?
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
" G q5 m* a c( d( t名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、/ ?5 A5 ?6 M& i
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。9 k% O; o1 t! N( @8 m, P
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十、祁门红茶
7 S0 ?3 \7 h. U+ R' o著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红' S& J# ?4 ~- v9 I' E5 R
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
7 O3 h& f0 C% A) O9 U2 p牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、- ^( j9 Z d4 V! K# @
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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