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2 V% K. _+ `$ x$ V' e一、安溪铁观音
, `9 |/ l# q- S& g: n3 k乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
. E0 y! E" g2 G- u- \1 d索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
7 t8 }) ^& |: D; p7 n8 @" g水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
2 |8 L) C6 Z' s; b4 c9 f用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
3 G) o9 d; H* E+ f4 k1 _普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
" J7 |7 T" U! k- t茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
, C5 ^" W+ y* N( v% H5 {3 P回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
! h( V8 R) J) \7 n" e绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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; d: f  z. E$ {9 ~* P四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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4 W8 Y8 o; {1 d, ~五、信阳毛尖
! s6 T* a8 U, q% L: G/ |, V: Q名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
; t/ H' ]% n# \. J3 _# g/ b. c山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
' A# q& ^) g& w( |大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
3 A) P5 C: R0 F6 f! X8 k" C7 `信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
$ ?, l  c( [# h, L( Q澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
* a9 |/ Z. U; V/ B3 B郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
/ U4 ^' `7 M! K) s树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
0 K) N& j2 s; d( ~7 X紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
7 e2 a5 h$ ^9 J, u' A雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
* M1 q2 e- p- S! J  h6 h嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
! W0 e, z( _) a( }. U水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
0 j; n* |. v$ M- O% ~而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
2 j% q' Z; l5 Q# ]& C  [玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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* w' ^: ~0 s% V1 }4 ~7 g/ |九、洞庭碧螺春
2 T- ]3 I1 i4 W4 o/ x3 ?3 z; Q* H碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
: T: _8 c1 |+ I* s1 v5 I2 U下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
; t, x$ u7 Q# h5 d7 V  |" D名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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2 i& K+ D9 T" n* L* T十、祁门红茶
& x- H0 s; }; ~  }1 N0 J$ L著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
- E/ K+ U' R8 I- V" o艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
, d9 O2 j$ j# m* D, c' a9 v牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
6 x* q9 f; d; O! W5 k4 s+ t% ?, r味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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' y& T; P' w3 ]- A. R安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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+ [% m" H; K6 Z) x安徽祁门红茶



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福建安溪铁观音
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