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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音1 t* p; a4 N0 c0 b2 Z6 w$ x
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条+ g @0 q5 d" g3 x, V) M8 W
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随5 w! V! N2 P4 P- |4 W0 R
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。; }7 k0 L* D: w0 D. R( e
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。( A/ F. J. T' D, e5 z: _* `
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' G. v8 X0 r/ d" j q3 g* j二、云南普洱茶% e9 r" ^: v) |5 g% ?9 [
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
# j' y! n n" H" x" W# R茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
1 {% `% A! g$ {7 l$ n: k回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、6 w, q& _0 O! }7 p6 ]2 u% L& H5 c
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
* d3 H- E& w( U' } }六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若( s# @; p- x1 F! v) ?- d' X4 Q
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。$ w3 h$ g5 l1 u) k
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
! j& A7 x5 w6 @( \! K8 f. A绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
0 J) \) b. {) G' w绿茶中的珍品。
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! V0 f, |* D. |/ a/ d5 U' c四、台湾乌龙茶+ U: ^1 z* m- U$ q1 @6 J v
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
( e; X4 s" R0 ], c台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾& Z: \1 c. ^- w* U
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；3 O) e/ I2 m0 _) t" P1 [+ d* D2 _
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
: a; E( P2 _0 i9 k n韵、美”五大特点。
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" ?; o7 x, Q$ H- M7 [; G7 g5 r. r五、信阳毛尖9 x- L6 }3 V8 v+ Y7 L7 ^
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
0 c* u! H5 I1 ?山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
- B4 L) P6 S# G9 T又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
6 I" Q" s+ V1 a8 D5 u; Z* U大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，, F+ b' Q; l+ w4 m1 _! h& M
信阳第一”。6 x5 B3 Z6 n! c) O
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六、武夷岩茶
, d7 d0 R- F, `" b$ \7 D乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清9 p/ e* Z1 j4 @/ P. F
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶) M/ ?7 ^" d( s( Q. Z4 E v
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
5 }/ `0 a) i% y) ]郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
% s% R+ X% x7 z0 \% F) J树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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i7 H& e- \, P七、黄山毛峰( e, h. R# d. G2 ]. e" c W3 f
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽+ k5 c: U" J0 [( J
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
4 o6 t7 T- r1 M雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
- j( a, w5 ^1 e* x香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
/ Z2 Z" S0 h& @7 m9 ]& A7 H嫩似莲须”之说。
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- {1 h; C5 v( F4 }8 Z八、西湖龙井茶
9 s7 d+ n9 O5 J4 ]/ u1 M6 L) |龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好6 |& g, Y! k) ?* }( u1 ~
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，6 D' A/ S- C9 ^' g* G
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
5 e. }6 @$ \* t* c8 ?9 B4 i玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
! {- {! ?& S5 e4 o% A' @2 `可说是一种艺术享爱。
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h( g: J* X( B9 C9 W: @九、洞庭碧螺春
- U' M5 @% _+ T( t碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘+ h1 a" I& j3 C6 A" M u
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
) K% q4 L; {7 K' C之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
6 d9 R3 C# I# W z* T' n2 S名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
8 Q* T, e# p% Y) R0 [滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶) R3 n, b6 I1 m+ E6 Z; q1 b
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红" Y' F& ~' `7 `# z0 m
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加) ]# y4 f6 @8 A* S
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
0 k9 ?4 J9 B8 Y- F: z味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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发表于 2010-5-13 02:54
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