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一、安溪铁观音
, i; e: {* N& @8 c9 z; v1 R$ R乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
! s. M$ g5 b, d7 p* o. }4 V水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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4 r; m, F. {' H' l3 K  F二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
; Q! i3 M2 @' c# q0 A茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
3 P6 b; L$ U) O* X绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
3 m, D1 u, V6 R/ s台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
) K0 m! S0 [5 C: b; s/ h台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
1 N5 Z. A  l- x& W2 A$ Z韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
! a2 k8 g/ R+ S+ o名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
8 N$ |; x9 w0 r9 G+ v. [1 u+ p山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
2 G4 X1 W; E4 M2 L! r1 F6 |" R又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
5 `8 c  w0 P7 V* z7 Z乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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: F4 t1 d  d) x8 W0 i0 j5 C七、黄山毛峰
" B* W+ h0 ?5 e2 B3 f# _绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
6 m0 v  ~* ~2 t, [+ n# e紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
0 P+ d& X: x' E7 `, n雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
; \& L; ^7 k7 f- N香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
5 a  W1 H5 ^1 Z! J2 a嫩似莲须”之说。
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. n& \" h; [9 q( O$ F八、西湖龙井茶
& `/ P' |* ?) u+ o6 r' X. }/ w龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
$ B9 j9 G3 r! H. _$ g水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
9 l& z& r/ U+ h6 E# e# ?9 r+ A玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
4 K; Y$ W+ k8 F* l. N( Y# q, h可说是一种艺术享爱。
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, c7 b2 w& F# k4 N九、洞庭碧螺春
1 A7 B1 i& H" `( K; e' k1 B碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
; L# I' r* g) i* G下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
! @3 U8 U2 ^0 m" q. W$ @名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
% C: q" ^& V9 A4 e7 H滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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: ?) }/ X, ~5 v2 k6 N# f十、祁门红茶
% g2 X7 s6 z. K1 ~! k著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
; b" g* m2 [: h( ^' i9 i味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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& O, p5 O3 P$ U  }* G1 M5 b云南普洱茶

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安徽六安瓜片
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9 Z+ l- l) V( t. b6 k8 u& Z" M安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶


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# F  t7 q& k. F+ u- K1 H$ V福建武夷岩茶
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' E- B; _7 G% G  d" D$ i% @6 C安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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