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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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7 v$ r& U. i; b: ]一、安溪铁观音& }9 I" j6 G/ z: r' r: W. H
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条/ V3 ~/ ]3 C* b/ l
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随0 |7 W! Q" \- e( J/ G
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
) X+ W6 \3 L* b1 H3 R用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶
1 o$ ]5 v/ p/ @1 p" j4 P. R' u$ G普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青3 V3 z& m: ^5 ]% \4 e
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚3 F% w; c0 x7 Q5 ^; Q# ]% T
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
% p( Y$ z, S4 M! d8 v醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
' l4 ]9 S% G- n' l# c六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
( w' y4 ?+ `5 P8 }瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
( ~" B# L) R+ J. [其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
+ A, m1 L" h7 X" {8 P' X$ k, s绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
* Q& C5 a# K! h0 r绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶: U/ U6 \# F: ?0 _2 f! f; U
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
6 s6 z; M3 W4 i2 q* x, u" A台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
9 a4 \% o! f) m4 D5 J( o包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;$ }" c/ n3 R* r* j* \
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、9 F" h8 M, v; ~0 r
韵、美”五大特点。 % U+ l9 u/ @/ L+ Y U* C& [8 F
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五、信阳毛尖: M6 p% }, ?6 w; Q
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
& \, l% T* z& p# @. v山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,8 l3 G5 @. o8 Z% z4 X
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
6 D2 I) m2 d" x" L4 {$ [% F7 t6 o大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
# b3 D1 z/ u2 H. Y; `( G6 v" b. p, T; h信阳第一”。" u' c" h6 ?1 ~$ H5 l
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六、武夷岩茶 ) M0 i" C; `7 t( F; ?+ S e9 V$ F1 l
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清& x: J+ A/ }* M4 j( O9 q# Y
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
" v. h; c1 N" a. C性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓9 [; |) M% d" u+ F4 p% Y: g
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶- z' _+ R* Q6 u! @/ m" L
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
/ R5 W& C) s: K" z+ l绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽! e. x0 U8 ^% x. m! S$ I
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,) D5 Y8 R' M( R0 j2 Z5 w- n+ u9 K
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
, J7 v9 w( i( k7 ]6 B2 o香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
! F% n7 e! u0 S1 G8 K" F1 W嫩似莲须”之说。6 _( |" i, C& v8 s
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' L* R0 m" {- t* v/ g) K9 t八、西湖龙井茶
8 f! S9 y) R% `, P1 L0 }) p# T龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
2 n% s& d. h. H- j: n/ c水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多," _0 \, k h0 W/ Z9 e+ e5 y
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用! i+ k% I: a5 p5 F
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真( J. M( G! W8 v7 Y* X
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春# }- N; U7 b c6 h
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
# W, V! J1 j1 z4 p# ^8 e下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
0 W8 [4 W; k2 q2 a: |之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故& D/ g8 a( c: q) B1 B/ P7 l
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、& _$ V0 I0 i2 A
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。4 _3 J) g6 ?' y/ k1 m: T
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9 f9 ]8 r- V4 i% a十、祁门红茶# l; M; O+ O8 D5 m- a
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红$ f0 s3 E6 n' h$ O! a
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加4 Q/ W5 A; N# e0 L# V9 ~: |1 h' x
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、) w( ?/ _3 B% m5 _1 R0 u0 F/ Z
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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