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那位姐妹会做酱肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-16 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 09:06 | 显示全部楼层
是不是腊肉啊?; Y, s0 n7 N/ A" m+ K
6 U" x( k- t9 t/ C7 d3 u( A2 o# u' V' G. |
把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀,放入冰箱冷藏室。三天后取出,烤箱开到最低档,约75度,把淹好的肉挂到烤箱里,下面最好接个盘子,滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后,拿出。肥肉部分呈透明状,就perfect了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-28 14:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:9 o9 q8 I$ j9 n8 Q2 q: U
是不是腊肉啊?! E; a6 |. o% S

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! E- J; H* f8 k' |6 B
9 X2 F- d6 V/ E& Y# Qno, they are different.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-30 14:25 | 显示全部楼层
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 15:18 | 显示全部楼层
Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:# r; e1 A5 o" N# |
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

% K" u0 l7 q" E) K# [  c小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-6 09:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢各位的回复,本人的酱肉正在做,做了一半,现在放在冰箱里,准备拿出挂在车库里,接下来做什么,我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。
鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-26 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表
' B' F" G" V7 z4 r, Q
$ j. `* E* k7 o9 P小时候看老妈经常做,但不知道具体方法。只记得风干时,要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

  }. G. _  {; }" L7 p; y) Y, O! fI remember the procesure is like that& N3 u# G  k1 p3 U. t% Z$ M" @. b
1.  use mix some spices with soybean sauce 8 L6 \2 Z0 W5 ]+ K& ?7 O$ Y% m* a
2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
1 C6 {: h/ M9 q" H! w3.  Take out then let the meat dry
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