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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！1 Q1 M1 D- s( l( j3 K. Y
( w/ c3 N* m3 t+ ^7 i6 u
superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
9 @, |/ f) J! Q2 G; x& I$ z
8 c& G8 O% {6 W6 @! P* M; ~1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时2 z! G1 [# [- c/ e% O, w
  L1 `* g5 |8 t: A6 i1 c8 }) T) ]
2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
% F: ]3 P8 d% Y# d/ M5 s+ K$ e! b% V5 n5 l7 r( e2 h6 _0 V+ H
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅2 L+ K. T. ?; p+ w1 s

4 J- C- _' y8 o* x- J! T4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
* Q' V7 S9 M1 _3 E, X) Z
2 y8 B' A. I0 G+ u[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
' o/ q! F8 l% f$ c, ~
1 |# g+ g  V! o1 q* w5 K# E亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
$ k# R- s  [; v" S! R3 G4 T! B图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

. o0 x# u' a1 m% S谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
* q' y: }' |2 T! `" @) o, Z# n好赐好赐。。。。。。$ U/ F+ I, G: u) r1 s6 P

  m$ ]1 S! h" z9 k! A亲耐的，侬是越来越能干啦
" l$ X* s4 s; ]0 E
你也越来越英明啦
, e8 J8 {# Q! k* _/ g
' B: s6 ~3 t1 H. ~; c. C买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
. d" l+ v  u  [. T8 L. S! ^0 ^5 t& ^. D& ^
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:- Z- c# }9 S% _) U; X' Z1 T  I

+ |0 Z5 T& Y' g谁给吴空扫扫饭盲？
! q7 Z- u4 n# S1 z& _  a
! c! s! {9 s* n3 W2 T
欧来当老四，
% Y1 m* i, [0 ]1 c
" ^  w  c" T" Y咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。- X$ D6 T7 s4 L2 q. O8 w
- }! M; \) T% o
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
' \; O9 e  l8 @3 X6 A0 \羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

& V2 g: v: T$ h7 N+ _# `( T1 \* r; G. S2 E3 G( i/ O5 H
我明目张胆吃的！
5 B! M8 _4 z+ L* L2 U
: `! M" n. V/ I  V# o9 x我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
大型搬家
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:0 c- A( T0 x; T8 b  ]! \
把制作方法公布出来吧。

% G6 E# I8 R( l9 n放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。4 i5 _' A5 K5 r5 m

+ `8 Y* @: y5 b; r我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！( v( S* m5 w8 l( B

) M- x* d' d. \2 y* [0 s+ h" R& C3 p) z0 L0 z5 O* s

! K$ b: {" @; \! _, Z6 r9 o4 @说实话，那个图2看着太好吃了！！！8 e, t0 Z; m( a5 P  |+ p

6 W/ n, T" c& e- P% t, q% ]另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！. C: [$ x3 C' h/ E, X+ b
5 o' i- u+ {( E* g% S( D! t0 m
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
! \4 Y0 E3 M' M, {这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。0 o, D. d: ]" @% Q( x

7 o" ?8 L  p1 I我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
8 P; ~3 N/ b+ ]6 q1 h0 j$ E: q+ s1 D8 f9 S( J" T& j
...
' C$ L: A! a1 ]; y. l# k
  J- q, }+ H: c3 Y5 s  ]; U; w/ M
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
5 M, {; U4 |! [! v5 _) U3 F这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。. Z9 \; u3 a8 b' ~8 C
" r3 K8 m- T' t1 h6 D- q5 ^
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
( w7 e) y2 A' X$ m
& x& w  m! y1 ]1 ~* T5 m- J# y/ `' k- h3 ^- U
* Z( U* U) C$ F8 N# z4 u' r/ q
...

: k/ w0 M; X7 t( ^( p本来要设成“今天闲着”进不来的！+ _  C8 k( _  H1 ^8 z

: A) t5 K+ u/ Q你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿+ w, i2 a* M* J* G+ b4 w
+ N* j; i( S: U; q
我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:' G0 H! Z6 i* G
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
& j8 ?& q* R4 M0 X0 f) q/ o
我不是- C, O) O4 t7 q0 h# R, S: t
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。- a: b- L: L* c: e

4 Y$ ?! s$ B6 g' W$ e最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
3 z. P& U: N+ W! t" W3 I& L' W馍作的还真不错。
  W$ i" h) d% D% k3 s' i, b; u3 [
我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:0 q8 X! n( U" e

3 E7 F& d. j4 g: P: W本来要设成“今天闲着”进不来的！' Z) ]# r6 J9 N0 ~8 ~4 G2 K% \/ d
# z' ~" K7 o+ m* v
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
: U3 m/ v' {4 ?/ u$ S4 N  v
) V3 l2 B8 q3 s# I  B我做的鱼香茄子特好最近

2 U/ m2 h& R# M  A  P1 F, `; H& m' J1 D8 x+ i! F2 s4 M$ L7 d4 Q) h0 ^4 S
哎呀！ 一跟头！4 `5 w" ]  H5 M  r8 l- m# X
4 ?9 I: ?; U/ e: Z7 U% Q/ r
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
6 @7 t0 P% e! s) Z+ |. [+ p- t, P! ~- c$ N
别跟着茉莉起哄！* `7 n# y% \) H5 K6 B/ C$ ^
) y, {. y1 q2 J1 ?% ]* T
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
( m$ Y9 V# k! s: c) X" A) {) X1 M( t- s5 o
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
理袁律师事务所
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
4 B) r: O, R7 D0 L4 x5 v昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

4 V! a. X- D6 D& W) h! @那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的$ m* V; X2 Q& a7 O2 ]
7 {, G, N5 B. b' c& L
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
$ b" J' Y6 t1 |2 C6 a
% ~6 F7 |' P- H0 {  {6 k让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
" G0 E0 x1 h7 g, E6 {$ t1 l0 N- J% B3 U) r/ y' r$ L
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
9 D, E8 W; @: c9 \6 g" |' p& w& p4 {" ~% ]  d" x% n3 J
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味8 @( B2 U9 h8 r* Y" Y, P9 E% Y6 J# S
3 N- X) [  R6 K3 \. W
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

4 U6 R8 K. g% q* ?据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
, s( ^9 M+ {; R; }4 x) d三，你做饼的时候，要不要放yeast?
* c1 D/ ?; B9 V6 ]7 [
不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:$ _" F1 Z( j  i

. F2 A, G* [# Z- A, _% v据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

% v# `2 h7 C1 {# w# o4 U谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
& L, f1 o) Q: l- X& D& o1 \( g. a8 N# s# I! i& I
不发面，所以不放
% ~$ I2 ?3 X( d8 x: G: w! P

# |+ D& \. o# m& s/ U对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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