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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！3 Z9 A2 {8 G/ t5 h6 o  K/ ^
. u  ^' Y/ q" x; F" M
superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。8 u; \6 I3 y' l9 R% K
  E. @" e, k+ R/ h$ K
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
  r0 H) G$ x$ n7 I3 i$ a1 z2 m. g
4 }" {) i4 M' ?# R( O5 D/ p4 g2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。  r7 \/ ~4 z, V; }( N2 l5 |
' |3 E. B0 o9 ^( X+ K* Y+ v/ N
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅, p; ]2 }; g. q+ P) D# W8 }8 A
( o5 v! Y' N2 m4 F# m3 ]# P
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。+ G# [5 f6 K- W" x4 k! n. D
( S2 d& z  n9 Z8 E: ]) s/ `2 V0 w% P
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
老柳教车
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
理袁律师事务所
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。4 q) w+ u2 e( v& u4 q3 @7 f: n
4 w9 p2 y- _1 A( n9 b6 M+ ~/ |2 ]
亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:! S' a  {' v' E5 n/ K0 U- p
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

4 G; o4 v+ o0 P- M7 r, v1 R- M8 ?谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:: T1 i% H+ o" C- j# K0 P
好赐好赐。。。。。。. z" a, i$ M/ l

* q. A* }( ]8 I: q: J  Q& S/ Q& ]) P4 E亲耐的，侬是越来越能干啦
1 x. w6 s% t( y# M" }
你也越来越英明啦
& l8 G# p; R- D" G% t4 D9 Q# |9 o. g0 X5 O- W# m5 f
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！. m5 h" G% a; ]0 i
4 l  F% s, \% L( Y, V8 }
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
! i. }$ Y' D% R+ B7 B
2 ]- A% q9 @6 H' _谁给吴空扫扫饭盲？

* H# _  g6 D# h' @! Q* G7 z$ L: U0 Y3 ^# {1 D
欧来当老四，
: a, y1 M; ]' I! [. P: F) u: G8 w7 P
& J, B3 q: F( C/ g& f1 ]  G. \% ^咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
# {8 z) N8 D1 b) H: y" q; U4 O! m
, U, e# v! N" b欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
老柳教车
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
# T3 v/ Y4 N- p  d! v# C( h$ x羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

- S% r4 }$ o2 k! o
" W, F) _* L% c$ e我明目张胆吃的！
3 Q! |6 N8 n1 @( y- s. v$ _
3 |1 u9 \9 U5 A; p, \; p我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:5 \# N) z3 x% n: i9 Z
把制作方法公布出来吧。
) H1 y  Y3 }( s. `  E
放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。% h5 N. y: L. g2 f+ D  [* g6 s$ d
$ }( X& p: g9 H4 [+ T
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
+ i( f. E, S7 U- i& ]" z
% `% R4 ^' p) _+ E. L3 m9 |. o( U
+ ^6 m. W/ d5 M; V% ^+ C( W4 {6 [
说实话，那个图2看着太好吃了！！！& m+ `& t' w0 W/ k4 A1 ?# Q

) w% r/ h0 A! i5 q5 R; H6 B( p1 V另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
1 n+ W/ }5 L7 {4 C: |) q. D
! ]: g2 \  [7 [% Q$ O, @# ^3 M应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:) f) _) C) {) I
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
& i& o) c9 K* l5 t
! v& h: }! j. \8 }( f我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
; ~7 B# U' S7 n2 ~
/ ~- F( Q& z, `3 H8 }1 _...

0 U( D4 \4 @/ K; c1 w3 f! Z' Q+ k) x4 k) K
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:" R1 T; C( a# t% O) A' h
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
* k1 M) D# |" |/ Z! X8 T' K6 y5 {9 M, w' @) T& d
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
" G4 T9 `4 `1 j% B& o7 B1 R' F- v, C$ L4 C

: A# E! w$ q; \4 t5 x. d. p7 E+ ^$ X# r! L9 o! m9 v
...
8 J3 B2 L/ R, k" h
本来要设成“今天闲着”进不来的！
4 w8 K+ e% t9 C
* d5 k+ y2 E* R6 l5 r4 |你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
6 W! B# Z( }+ k$ T2 [$ G! L1 L/ @. Q
$ R: }/ u# u3 t5 `; E* H" Q我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:  n7 L8 n* ^6 `. ~" c
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
  \% n9 C$ V+ O' \5 C. K1 u
我不是
" H) t( b. S+ V' L说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
  i5 j) ~: b  S0 x' G$ W' i. }5 f: f
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
2 J6 Z3 s: c5 k2 \8 Z/ v! l# q* U馍作的还真不错。

$ P" J9 {1 m( k$ N7 T& R! j我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:- j- q; Y  p0 M1 v1 s1 Q" D
9 h( a5 {0 c2 P4 D& P
本来要设成“今天闲着”进不来的！
5 c& M2 N3 F& ]  J$ ~% P/ |
6 R8 A* |9 P6 a6 J你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿$ h& W0 {" ?/ `

( `# f$ a. M" K) h' I; Z我做的鱼香茄子特好最近
2 y& g! v/ K" s# q
2 T; A4 D; z  d3 @/ c; ~% ~, v' H
哎呀！ 一跟头！
3 [+ _9 F+ G3 d! U
. k) p  t5 N4 {( ^# m还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
6 d5 U3 r2 ~% v1 G) x) d+ U* N  X
& n# F; F& `0 ~: J  o5 V别跟着茉莉起哄！2 `" U5 E% q8 |+ Z- b

7 q  H' R1 P$ Q8 d我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
! Z; q1 n, f6 @" K2 t4 d6 S- @1 o7 Z' l* K7 X
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
老柳教车
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
, e) i/ k" E# L2 T昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

0 Z" ?; f. H4 U+ f; T那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的8 G; B, }  f1 f/ m3 o

% S6 q4 [0 `* H! \+ X我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味2 X5 Q# G1 S0 ?0 e* d/ E0 A8 Q: m9 n
8 X. u* x6 K, l/ g
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
理袁律师事务所
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:8 r0 H3 b3 F6 L3 l. l: ^, @
  t. ]. f$ `9 f, |
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的7 M: h. J6 e7 b* j7 J

6 M4 f) w3 Y/ \, N) Q; A我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
$ S! I! A5 P& g7 W& r, G  G: I
% e0 r$ c& Q! p! S9 y4 B让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

! e& n  |/ T* N" I! [据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
. y- U0 {: m/ K( J三，你做饼的时候，要不要放yeast?

, p7 `7 F& v; q4 n; V0 P不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:* v& o' \, u( Q( q4 m
8 }! C1 l) |! b. l
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
9 G1 t) Y" P. W% r
谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:  x: y! M1 g" D8 @  S
' J" a6 w! q2 Y8 ^; b6 S
不发面，所以不放
8 T$ E) t- S2 Y* j
! ?( `* m, O  ~  x2 U8 Y6 C$ ?. o
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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