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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!4 y2 i' K! G6 ?, Q
+ P% n; @0 ?" c( `
superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。! Q6 _- U' U% ?5 f; P* ~

, u. @5 C( b" d% G$ `8 p) Z6 {2 Y1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时( E; C, K. }; p0 Z

6 n3 s" J3 j# S& R9 s) N9 M2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。4 B, d. U* s: U7 ]  G6 U

. X& S4 N% M4 N6 U+ D; t- ~' `& n3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅! i3 V" W- {9 G6 s8 u

% k: J3 H( u" q2 J7 f4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。
! {, C  X, Z) h; N! s0 b+ p8 c2 e+ F
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
+ }& v( A( j9 l1 Z) u5 x: }6 n6 I/ V! S9 M6 l
亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
+ `! B, |7 {, ?图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
3 g/ W' X. C) Y# B2 ^3 V; [. E
谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
7 a% h# H" {5 s, |, ~  L好赐好赐。。。。。。1 T9 S) F; b# p$ d

3 {' [5 M5 D' i8 t亲耐的,侬是越来越能干啦

) [9 e' c' O+ z0 w; i1 U你也越来越英明啦
$ K2 C3 u6 ]2 o( o- C& y! g. c/ o4 K0 D' ?
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!9 Q7 P4 ^( B, c( O3 b: @
' v- s2 U. [8 v) K& S8 d
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:% R: V% H8 K2 X

0 H: t' L( R$ z- ~3 t谁给吴空扫扫饭盲?
: q* k. i1 T- M' B& \1 u0 p
! W* h1 i- _1 n6 N# t. Q& f
欧来当老四,
7 k. \. \+ F, E4 v
  v! `4 H$ O7 \. N  n, ~  S0 T咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。, h3 J) F3 W' q0 O- I' B. K

+ _$ Z8 w  W; U# r4 w欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:  s0 s2 n( p4 C5 r
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?

4 `1 K" C' y+ }" [; f9 b  j( W  i3 ~& m7 D
我明目张胆吃的!& ^) V! O( Z+ ~9 ~/ q6 t
( a& ^: y% k! z( v4 N& N
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:: U& s8 [  m( R: c
把制作方法公布出来吧。
9 `: `; C5 U( }( _) y
放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
+ T6 L# B1 b, i$ O5 L* N
9 {; n" \, L8 S7 m% K+ X我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
' u- g+ W. E, I/ Y. P' G2 |: Y% t) x) G3 m: s$ F
8 x9 w' i) D5 y$ A" B6 y; E
" T9 R6 D' l: X& _
说实话,那个图2看着太好吃了!!!
9 `" h8 l# `/ A2 O
) c: A7 G+ W/ S: B另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
# K, W, a% Z% f$ R" u7 ^0 [/ b
3 {4 [4 v# X- J# ?- ?( g# W应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
1 w/ ^% \! }8 b9 a) A. I这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。0 ^; ^  s( J# W; Q

7 B7 r! X3 _! ^% Z我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!$ E) x3 L! w% M: g- B8 Q
. M9 V3 M$ L9 f' c
...

5 G0 A# w" Z# t" [9 {# z, n. L9 A; d/ f/ C# m' d, _# N
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:+ l9 d' i1 v# s8 C
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
2 `4 p) k6 k5 M
4 n/ R3 A& g8 ~3 [1 n; ?+ Q1 n$ v, E, ^我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
; |& K( U- q- i. h  f8 m/ n% I: k: s& g5 O

* D& P, s+ _  j$ A6 s6 f+ k& U, |/ m. A1 l. Q) _. O
...
( t/ b+ O' y- ^% v! Z2 `* Q( i5 h
本来要设成“今天闲着”进不来的!; G; G  t! D* y; x5 S% P
' E; T+ b% J, ]1 S# T# X6 q
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
& `2 w8 c! e3 O4 R9 h8 w0 r9 t* Y  t, g3 o0 P
我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:, ~  U9 r. n' |, Q
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?

% z$ V& {9 {) E6 K  P我不是
3 i1 B  j+ o$ v* o3 @4 h9 F( c说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。( i5 |8 P$ @5 _3 A2 w' e2 f

. U: F2 f# {! H" `& f# I最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:: X/ M* \1 I; L+ l
馍作的还真不错。

" {; T* z, c1 ^( g) }7 R  I我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
3 D- Y: d8 t# c3 y" L8 V5 m' z# N6 c% I
本来要设成“今天闲着”进不来的!8 T" l+ V  T- y: q' F/ i' T

: D) r. V, t% K5 d+ ^你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿& u. j! k/ i5 p) P* N

% \/ s7 Z! ^1 n- B我做的鱼香茄子特好最近

/ I+ B1 ~) E" c( m. T1 s: H, W1 N2 F
哎呀! 一跟头!
) m) q; n/ g8 _  S6 f/ m
* J3 {7 y- `+ b  ]$ `还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!' m& r, z' F3 I1 A/ X5 s' `
- @* j+ a( N" b+ m. P2 L
别跟着茉莉起哄!" ]* a0 z  `6 r# H8 y

6 E) c4 B+ n- n) G$ j我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!* r, Y$ q% w- e! h

6 d0 q. q' r# o% g/ M! g9 M) ]/ A吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:' ]! E; Q+ R+ l8 l/ ?
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...

9 Z6 q0 y* F) R2 g那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的- A5 R# T: m" G+ l- p
' {' f4 q; K% E" `
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
9 O: d7 m# _8 m, _! e! V* U5 p# E; B( l
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:/ |3 Z6 o% |; G8 t

+ H  {7 H9 q7 V, _8 G1 p4 i那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的+ V7 f+ W, P8 P
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我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
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; ]) }. Q" ^/ M5 F让你的西安朋友给教教正宗做法啊?

1 f' G2 B5 }0 i7 y7 V1 S据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:2 H  G7 Z5 v( \% ~. _, g
三,你做饼的时候,要不要放yeast?

1 \$ n3 Y/ @2 x不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
3 u6 o4 s7 L9 C9 Q7 d7 l9 H$ J( q: U7 W6 P, k0 n" n) D
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
/ E# O/ o& v0 T# A/ N. ^$ u
谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:! ^6 _8 h1 K, ]0 O
# e$ H8 A# N3 j9 T: U$ p
不发面,所以不放

/ `6 d1 }9 K& E
) k* e+ Y9 L$ z  |5 C" u对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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