羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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5 W4 p7 Q$ l5 msuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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" u/ y4 @% g5 C3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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$ q7 y- |+ k! w1 `3 _4 Y9 @3 @7 i4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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4 _- N3 w, o, m亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
; q! O8 U+ ^& P: S( r4 V* x图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
6 B0 A, p4 M  w8 R- C# a好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

7 `+ @9 z& X0 ~9 Y" E1 T8 B: `你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
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  k/ C7 ]4 b  J  j8 x6 X他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

! X) u+ t4 q/ j- G$ S: d谁给吴空扫扫饭盲？

' u2 t/ h+ I2 c$ o1 Q欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

4 E3 F+ l) |1 H% q4 ~欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

0 L0 U! @8 e- Y$ V( f我明目张胆吃的！

+ P2 h* g) p0 I+ K6 S; Q我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

3 k- T1 X8 g- r* @放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
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+ a0 G& ?7 e* N+ |1 P$ p2 L. Z我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！


" E+ ^% X6 {6 t4 I. Y
说实话，那个图2看着太好吃了！！！

另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
/ E6 a% U/ I# I
$ n( X8 d3 u3 ?/ L; P/ E应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

...

$ a- v& P7 \% u
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
+ C: N  r# \' i  f2 \* c1 O
7 I+ r' ]/ M4 F" P2 c% y( b我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
) d5 }( v+ J$ j8 n$ ]& N; Q
: ]% j6 m( @5 L! R- u& H

. F9 o" A1 t# M' K% O* K- f" x( y; @ ...

  m% [: a) R& _8 D本来要设成“今天闲着”进不来的！
5 T7 Z. T6 z$ \6 H4 M* Y
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
) Y7 K& I2 b1 W! Q( C
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
; _2 P3 a$ S0 d) `" f3 @! i说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

' y! j3 t  Z: T/ y我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

5 G+ v$ J. V4 Y" G2 Y本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
: u. [" G" ]8 Y0 _! l% o& j
我做的鱼香茄子特好最近

, V" W: y0 h$ L* z
哎呀！ 一跟头！

+ X3 l& j4 T( c& o还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

% J. ?# J% g# O1 }" \别跟着茉莉起哄！
" u# b! P9 N! p8 H
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

0 d6 Y8 y8 V* N/ c4 ?  O吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

: n4 @+ w# j& _/ Q让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
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那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
  D& v9 _/ |) U9 W1 m) M0 `3 ~
0 G/ b8 Q% Q5 w! J我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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$ A( I( A* M9 u2 \7 h" }2 l3 @让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

& H/ @" w  ~8 C: N+ @2 e# K据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

6 e$ D/ R$ X  W- ^3 g# P$ B不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

# ?# g/ l4 z$ y据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

4 x9 e( c8 ~; h7 V谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

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对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。