ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

玫瑰上的小蚂蚁

主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
0 m* q. G: A; d7 I
    做法：

; o$ `; A" D* y- Y$ L( L　　1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。

8 |# Y0 ]6 e( x  ]　　2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。

& D) u% i3 f' `) M( N# m, \& l4 O　　3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。

: {2 t- b* _4 o. d4 V# E　　4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。
5 q, G" f+ Y) F1 C) j  {
  R0 I2 F/ c, `/ E9 C& B- w    要点：

; ~; ]- {6 h- u& P3 {# _　　制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。

linda

配料不太好凑齐!