 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
酷酷的五谷杂粮黑馒头。! o" `" ?/ s& C7 a% k, k' s
; J, ?6 l6 H1 C% T2 R1 G
" T: N" b) B0 f$ k% l c% p, O; c# P& X; q9 x Y9 C, B* l
要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~
% c! k7 _; n; V; C) V$ X0 Z$ `" a
8 w3 S2 }9 ]1 w" v* V
& b) f. F* L, ~9 K: p: b# n3 d6 y9 N现在常吃各种杂粮杂豆,煮粥煮饭时用得最多。' E* D3 Y" A. B% O) M
6 s0 [7 x" E Q3 [
有次买面粉时,看到了很久不见的标准粉,从那之后,就不再买富强粉了。. u! ^/ G9 g) J( ~
) h% n0 s& r! s# x0 G9 I; i做馒头、包饺子、擀面条,甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
$ [6 I. U( u6 n% g6 T6 f! ^ m: w O" n+ w+ K4 h8 D V$ Y
5 o! ?# `/ D8 K m$ U+ x8 Q
% G- K3 R2 Z J# \记得小时候,对富强粉有着无比热爱,因为面粉特别白特别细,做出的吃的口感也好。但并不是所有时候,都会吃到富强粉做的吃的的,大多数时候,还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
+ [( W3 s; k2 R
+ o; n: j3 e5 ]/ |但慢慢的,普通粉、标准粉再也见不到了,遍地都是富强粉。富强粉口感虽好,但加工过于精细,谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉,特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。( L Y7 e4 g4 H0 o6 y5 L3 M7 ]
i; r, ~+ p X- ]( v/ V) Z想起电视剧《阿信》里,阿信从农村到大城市后,得了脚气病,就是因为吃精细粮太多,缺乏维生素B1造成的。
5 L! m5 @- l7 X5 p* m) \8 ~! q, b) k4 X' o6 y4 Y; Z
3 `2 R7 `# U, x9 _9 R9 o3 q+ _5 R* D9 O
过分追求精细,换来得不一定是好结果。为了健康,多吃些“粗”吧~~~7 s4 P) f$ B& l q
5 ?& @# l! a- M9 F Q5 F! ^
; U) H2 J1 w+ _& H4 u2 t+ O! O
M6 v1 S/ @, `2 U5 I' K不过现在外面卖的全麦粉,很多不是真正的全麦,而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
% Z8 M0 l2 L W) i" ~# T
" X: g( H1 |* b) `9 q真正的全麦粉易生虫,不好保存,真正要在市场上销售,估计还是有点难度的。: t* l% k4 E# e9 U; H+ u
材料:五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克,标准粉200克,% x. h j% ]; c h
$ F3 Z) i6 x- d( n9 b- ]& Q
酵母粉6克,温水约210ML
* w: \* ~0 I/ |( J9 X- L1 z5 \% p3 f: y) F* _$ j7 ~# E; X2 v1 {7 j
( p+ X% v. p% S8 P& y
/ M7 z9 G, f5 s' X3 u做法:1 d8 ?/ f( V* M/ z, a/ ^
3 L% n9 O$ |* C8 N- f2 J. b4 \
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合8 l! P; m( s1 @
* `8 K1 W. \* k' ?2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中9 O+ q, ?* \+ [: Y/ q
4 E4 i% y8 a; }! F
3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状
( e, Y0 F) F7 {/ I, K
* I6 E0 R1 m C4、用手揉面,揉至面团表面光滑
; R c( v: h( N+ O4 V3 |8 F& s$ f8 \3 ?
5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间# [' [# N* w6 U& \3 N
# \& @" p; r. p6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会" O4 }: N A* R# o
. U6 ~& `) D8 v5 ?& c7、将揉好的面团整形成圆柱形2 M7 P; C$ J" P. W% m
$ ?1 V6 m" t9 v B
8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头1 ?4 I; f8 q) W5 n
/ V& W" ?6 y" P# M( d$ B9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离
; Z3 \1 b% D" |: g, Y6 G
- {* Y& a3 O1 L5 U# E10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大- D7 t+ _& S7 X
& s2 F4 |. r: J2 u5 `/ A$ S8 M11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可7 s A- J/ R+ V, E
F. U S' c' F6 N% ]12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离
$ C; ]( T; E% M- s* H$ |+ t8 D6 L
13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽
, o, m+ V( X# N. [3 B1 V% C7 r. A' Z1 @
14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子
1 W& A) x4 p- Y1 K. C" [
1 i9 s" x$ f. g0 d8 r ; T8 y- |4 z* V+ l+ D, _
( U. L0 N) Y0 |6 V! t" R# J/ Y- F, [淘宝导购网(http://www.gousafe.com )-向你推荐阅读 |
|