埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5021|回复: 25

[其他] 走地鸡真鲜美, 与一般鸡不可同日而语.

[复制链接]
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-3 21:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都有什么做法.  N) t/ \. x) l* G& {) B- u

( M" O1 M6 X8 m5 S9 _# Q* p我的是红枣蒸走地鸡
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-3 22:12 | 显示全部楼层
我们家都是爆炒
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-4 09:49 | 显示全部楼层
2# realxiaoci 2 ?5 D; v0 n' f  P
6 R' x) e+ N: f% t
都加些什么调味品?
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-4 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
可以做醉鸡~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-4 10:21 | 显示全部楼层
白斩鸡,海南鸡饭。楼住的走地鸡哪里买?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-4 11:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 人行明镜中 于 2010-4-4 12:26 编辑 2 B9 j; L+ k: M2 }+ U4 V

8 ]) ^, {- f: N0 i- v 4# 邵大头
  D+ `! a3 o0 k
5 R4 z; |, H! G/ `& R很有名气的说. 指点. 一定试试.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-4 11:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# 梨涡浅笑 ) M/ t# w  ~/ r) S  i9 O
2 d# i1 r1 U. i" u4 k
白斩鸡, 在国内时买的多些, 倒是海南鸡饭,可能在餐馆吃过一次吧, 记不清楚了. 你的新思路. 我要试试.
$ M" j0 Y2 I+ N) U4 l
# \1 S. ?/ v& d) F走地鸡是周五在北面大统华买的.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-4 13:54 | 显示全部楼层
我经常用清平鸡炖鸡汤,放入山药,枸杞,西洋参或黑木耳。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-4 22:02 | 显示全部楼层
做酱油鸡, 我一次能吃掉半只.
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-5 08:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
八哥,请教怎么做酱油鸡?谢谢啦!
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-5 11:45 | 显示全部楼层
酱油鸡的做法, 部分自创,部分以前看到过现在实践的.
" |) b1 t0 a* H# S- }+ d
3 u7 U6 f; E4 G0 D: l2 c9 _首先选一只瘦的走地鸡或清平鸡, 洗干净晾干水.
  }# s) u8 Y: ]; ]8 v8 ~$ [& L& C* J( L/ ^5 D/ }
第二, 用一点生油把生姜爆香, 把鸡放锅里, 把鸡皮每一边都爆香. (这一步骤使我自创, 目的是把皮下脂肪给爆出, 我怕吃油腻的鸡皮)
& O; g: y% z! Z) N1 V4 H$ S" W& l2 j4 y# l" ^  Y
第三, 倒入约400毫升的好酱油, 兑200毫升左右的水, 加糖, 一点点料酒, 按自己的口味来调.7 S! v( q1 _: j0 k# S* C1 N& b4 M( l
% ]- i( u$ U0 g0 [
第四, 不断地把酱油舀起淋在鸡身上, 酱油和水都不能让它烧开, 时不时把鸡翻翻身, 让每个部位都被酱油均匀沁透.( 这种做法和白切鸡一样, 只是白切鸡用的是白水. 水不能烧开, 为的是让鸡肉不老, 鸡皮不烂)
. g5 s$ t+ G. ^. h. N& j' M, \8 Z3 }8 F2 T7 T$ c; ^
第五, 当用筷子能戳穿鸡腿的肉, 表明鸡已经熟了. 如果北方的同学生怕没熟透, 可以再多煮一会.$ W1 n7 s6 `* X; e' ?: X

' `% ~* {( m$ y: M: x2 T. A第六, 把鸡捞出, 斩件, 汁另外装起, 吃的时候如觉得味道不够, 可以再点汁.; j- E+ V4 r3 r: h- [6 _" U9 p: c# P

1 Y: K* {) {  W5 i第七, 剩下的汁水,那可是鸡汁啊, 可以用于拌面, 拌青菜.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-5 12:56 | 显示全部楼层
太好了,太完整了,我一定要试一下,谢谢八哥!
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-6 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
8# 流沙河 1 ^( a' ?3 V5 [4 ]
肯定补养.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-6 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 八千里路云和月
, z0 C1 s7 k1 J7 f2 T接下来就要努力运动了.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 09:10 | 显示全部楼层
酱油鸡的做法, 部分自创,部分以前看到过现在实践的.  A, H2 N4 m( x

, {9 R5 B8 y7 m) `首先选一只瘦的走地鸡或清平鸡, 洗干净晾干水.% z4 Y$ R3 p8 H+ S

1 u! F) P$ G7 O( P第二, 用一点生油把生姜爆香, 把鸡放锅里, 把鸡皮每一边都爆香. (这一步骤使我自创, 目的是把皮下脂肪给爆出 ...
& }8 \+ p) e0 ^4 a* M  c八千里路云和月 发表于 2010-4-5 12:45
+ {- f4 |7 e0 f6 O- h& V; @
# p9 b% g$ e* C% Q6 Z5 o# Z9 Q
八哥,你用哪个牌子的酱油?我喜欢甜一点的酱油弄酱油鸡,有没有推荐的?
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 23:24 | 显示全部楼层
八哥,你用哪个牌子的酱油?我喜欢甜一点的酱油弄酱油鸡,有没有推荐的?
- L5 w% i4 t9 ~; l% \0 Y梨涡浅笑 发表于 2010-4-7 10:10
7 V( _2 e8 e; P/ d' Y% R

, l) T. n4 c- {) z( F9 Y! _呵呵, 我就用李锦记特级生抽, 酱油本身不甜, 但我自己放点糖去调配. 我也是很喜欢吃甜酱油的. 现在还喜欢在甜酱油里放点辣, 更好吃了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-12 21:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
八哥,不好意思弱弱的问一句哈,那这样酱油鸡除了鸡皮,里面鸡肉也进味吗?
$ f& e0 O  ?& g# i( z; g) I, Q4 f我没有吃过,不过感觉这种鲜香的味道应该很可口~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-12 21:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 妖精十八怪 于 2010-4-12 22:54 编辑 9 O" f. I8 X8 l# s0 M9 L

+ e( o9 N# H& Y: t' D7 o对了,另外400毫升的酱油差不多是整一瓶了哦?那这样的话应该不会淡了,. h8 Z' R! f; {# J' n! ]
另外再请教,那你用来爆鸡皮的油是不用倒掉的吧,直接爆过后,加生抽,糖和水,料酒,
% _& n: |, G9 y- }" ^然后不断往鸡身上淋就行了对吧~
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-18 20:53 | 显示全部楼层
早晨炖了白斩鸡, 还没有来得及尝尝, 就去上班了. 刚才调好了汁料, 也顾不上身材了, 小半只鸡下肚了. 越来越爱做饭了. 技术不太艰难, 吃起来却很享受. 美食是人生的一大乐趣.
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 00:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我喜欢煲鸡炖花胶,正愁呢,买的霸王鸡煲出来的汤色不好,也不香。周六也去买两只走地鸡来煲汤。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 02:12 | 显示全部楼层
我最喜欢吃酱油鸡了,在国内都是妈妈做的。在这边自己尝试过无数次都做不出来那个味道。倒是白切鸡蘸葱花酱油吃的味道还蛮像的。
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-19 10:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
20# 和你在一起
# M, G2 O6 ?0 i$ S$ Z4 J2 S* Z% w: q! W5 j" {3 F
走地鸡真的美味呀。 我不沾佐料都可以吃。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-19 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
21# 午夜飞行 , g- Y% R' C* Z% ~4 S1 d
" x$ i* B  M/ ~1 ^6 A3 b
这样你又有一个理由想念你妈妈啦。可能我还没有尝试过特别难的做法或是跟高手比较过吧, 自己能做成这样已经很开心了, 慢慢提高吧。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:41 | 显示全部楼层
越来越爱做饭了. 技术不太艰难, 吃起来却很享受. 美食是人生的一大乐趣.
- f: A0 ]; O2 a" w0 q& x人行明镜中 发表于 2010-5-18 21:53

- M& r- j  L" B; `! F* n" C0 w7 R8 L对的,看自己家人吃的健康舒服,越做越有成就感~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
11# 八千里路云和月
- Q1 X4 e0 C+ o' {4 A. m8 _  ?4 M请教,老鸡可能做酱油鸡?家里正好有只老鸡准备来拿做汤的,如不行就去买普通鸡了~~
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-19 20:44 | 显示全部楼层
24# Rainbowjj   t# \2 \5 j9 H$ O6 F: g
等着看你的新菜呢.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-9-21 17:44 , Processed in 1.466479 second(s), 28 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表