 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 % i; r7 W2 ?4 B) T5 x* ~
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6 s: J& n. ?0 n我忘了從什麼時候開始, “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行,記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話,那顯然是在那之前,大家滷東西是沒有在加可樂的,我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之,在雅思特電子壓力鍋入手之後,就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ,把東西用高溫高壓在短時間內燉爛,某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
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j9 f. D3 i' M+ ~! L: Z滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ,不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔,豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩,瘦肉雖經久煮不柴,入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了,一不小心就會多吃好幾碗白飯,要控制體重如我者,實在不宜輕易嘗試。+ e0 J6 F: h9 h# G$ }! K1 r
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所需材料有︰: g# C: G! t6 @2 l; h6 V
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: b, D' R& A( a1 m( L A# |豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
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可樂︰百年老字號經典口味,勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。" M6 N4 B" u# Z- s/ T, t
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筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
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3 ]8 s3 c$ ^& L- h. ~2 g梅干菜一包︰CAD 1.49
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醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
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5 r0 ?5 G, b8 [7 A6 S4 ]# Y2 @滷包︰此乃本菜香味的靈魂,用的是小磨坊一盒三包的滷包,上面建議售價 45元是台幣,合加幣約 1.5 元,忘了大統華賣多少了。
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* w: ^$ l! C- W& i4 W本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的,不過在大統華找了好久,工作人員說以前有進,但因為太貴了,小小一根就要八塊多,根本沒人要買,所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品,一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它,倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ,實在很沒有誠意。
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包裝上說食用前請用溫水泡一個小時,我是泡了兩個小時啦,反正吃它也不是圖它有什麼營養素,純脆要它那份口感。5 w* g/ k3 \0 f( O. j S0 R, ~- T! f1 c2 ~
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" \) o7 H7 p# | [* v( O% X嗯,一樣的邏輯,挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。7 h( t3 T8 u" M' a. Q4 \; g8 ^% J
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依包裝說明,用水沖洗。
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1 k1 X% j! ]% ]可樂是很可怕的東西,250 ml 裡面含 30 公克的糖,熱量超高,但是又好喝,所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色,也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
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將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋,眼尖的人可以看到,這隻豬腳太長了,下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係,蓋子蓋的上就好。! d1 v+ B( B- s! w- u" f7 `: _
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接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
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! u3 J5 ^( r5 [( _/ t雅思特電子壓力鍋,四公升的機種。5 m7 c1 m% k, Q0 W# D
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簡單明瞭的壓力閥,還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影,講一個業務員下鄉去賣壓力鍋,就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃,果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了,業務員脖子被碎片插到,血流如注;群眾也是死的死,逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢,不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
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& f; m7 w. G% m電子鍋的好處是它有溫度顯示,可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度,我猜想這個設計應該就是到 120度左右,蒸氣壓大約兩大氣壓,比一般汽車胎壓還小,安全上來說應該不會有什麼問題。
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* p l6 t8 `! q) u" t1 S* L美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘,最後選了肉類。
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(約莫半小時過去~~~ )
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鏘鏘~~~* f0 o. d I5 v3 R
: B& A' b' V5 A1 r# t對比一下還沒煮之前,豬腳肉明顯的緊縮在一起,產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
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$ G( t6 |( m# M3 b: m湯也比想像中清澈許多,湯頭嘗起來香甜回甘,不確定若少了梅干菜的話,光靠可樂可以撐得出這種味道嗎?5 z7 ?! K/ n, P$ M$ z
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) p1 y2 o+ ^ w, L8 j1 w趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。* h Y5 h. q" @2 w/ v: f/ h
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& q; [; U& d2 y+ z- T擺盤換個角度再照一張。2 N" u0 P3 U" y! Q- \# \
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最後補充,有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢? 原因很簡單; ] B# [% O. R0 D
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0 z( l1 o1 N9 {% l# z: c) V因為筍絲要泡水一個小時呀,豬腳半個小時就滷好了~ |
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