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[菜谱] 【爱城购物网征文】雅思特电压力煲菜谱--可樂豬腳

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发表于 2010-3-28 03:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
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我忘了從什麼時候開始, “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行,記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話,那顯然是在那之前,大家滷東西是沒有在加可樂的,我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之,在雅思特電子壓力鍋入手之後,就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ,把東西用高溫高壓在短時間內燉爛,某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。- S+ N& R+ |- X. J

$ h# Y* v  U5 t' u7 ]! ^7 P# Y滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ,不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔,豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩,瘦肉雖經久煮不柴,入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了,一不小心就會多吃好幾碗白飯,要控制體重如我者,實在不宜輕易嘗試。
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" D: ?# b% H6 Z6 Z4 H5 ?1 D- k所需材料有︰6 v1 L  M% ^1 }$ l* b) L

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$ A& F3 C4 g$ Z& x$ {豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
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可樂︰百年老字號經典口味,勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。' ?4 `2 O/ K# }  e% r7 D- g
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筍絲兩包︰2.47x2   (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
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梅干菜一包︰CAD 1.494 B  O6 J  Z) X) n* M

/ Z% z! D8 [- i醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
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! s0 n9 d7 D" w* |+ |2 T+ E! E滷包︰此乃本菜香味的靈魂,用的是小磨坊一盒三包的滷包,上面建議售價 45元是台幣,合加幣約 1.5 元,忘了大統華賣多少了。
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本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的,不過在大統華找了好久,工作人員說以前有進,但因為太貴了,小小一根就要八塊多,根本沒人要買,所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品,一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它,倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ,實在很沒有誠意。
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" j! M; I. C2 n* u' s包裝上說食用前請用溫水泡一個小時,我是泡了兩個小時啦,反正吃它也不是圖它有什麼營養素,純脆要它那份口感。( U7 f, z1 g& ^0 U6 A; @
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嗯,一樣的邏輯,挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。
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依包裝說明,用水沖洗。
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; O) P' k. b9 B+ B可樂是很可怕的東西,250 ml 裡面含 30 公克的糖,熱量超高,但是又好喝,所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色,也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。% X2 e1 x+ k. ~; }  m1 x
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6 ]3 p# {7 C# P7 K4 H0 s/ l* Z# B, s將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋,眼尖的人可以看到,這隻豬腳太長了,下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係,蓋子蓋的上就好。$ ~  `) D6 u" M7 j
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  A& c+ {4 r6 O$ x$ E# [接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
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雅思特電子壓力鍋,四公升的機種。$ j* v+ ~( z9 }1 {

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1 b3 ~: g2 g5 a8 n* g簡單明瞭的壓力閥,還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影,講一個業務員下鄉去賣壓力鍋,就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃,果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了,業務員脖子被碎片插到,血流如注;群眾也是死的死,逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢,不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。* x* E/ c  m) d* w, x# T4 s

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電子鍋的好處是它有溫度顯示,可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度,我猜想這個設計應該就是到 120度左右,蒸氣壓大約兩大氣壓,比一般汽車胎壓還小,安全上來說應該不會有什麼問題。/ g. z$ r/ b# p. P5 j
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美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘,最後選了肉類。
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(約莫半小時過去~~~ )) P% O- {# a% y1 D0 y
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對比一下還沒煮之前,豬腳肉明顯的緊縮在一起,產生了一種 “骨肉分離” 的效果。3 V) F4 i# l8 c* Q* B/ U, M$ K
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湯也比想像中清澈許多,湯頭嘗起來香甜回甘,不確定若少了梅干菜的話,光靠可樂可以撐得出這種味道嗎?
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4 T: ]& f3 o# [! h7 a% ^, k趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。. m0 h; f! p( _& b! a
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* \  J% Y9 s: u- {擺盤換個角度再照一張。: S, V4 y) G- E6 i' m
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最後補充,有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢? 原因很簡單
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因為筍絲要泡水一個小時呀,豬腳半個小時就滷好了~
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 楼主| 发表于 2010-3-28 03:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:23 编辑 ( C9 B& c& o9 |: f- F$ l& I3 z
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慘, 圖檔無法外連, 修正中
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總算搞定了, 圖又太大... 不會縮
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同時發表在我的部落格, 那邊的圖大小比較適中
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謝謝
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发表于 2010-3-28 23:20 | 显示全部楼层
够细致 够经典
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发表于 2010-3-29 15:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看到口水直流,周末马上尝试
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发表于 2010-4-1 22:23 | 显示全部楼层
辛苦楼主了,每一步都有图片可看,不错不错,赶明儿我也做个试试!
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 楼主| 发表于 2010-4-9 19:02 | 显示全部楼层
謝謝樓上幾位的支持~* Y  r( }; b. G; }: a5 _

8 n* I# k+ Z3 P補充一下今日去大統華, 發現有新鮮帶皮的冬筍, 兩根約 8加元, 給喜歡吃鮮筍的朋友參考參考
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