【爱城购物网征文】雅思特电压力煲菜谱--可樂豬腳

DanielNien

6 s: J& n. ?0 n我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
0 E# a1 o  I; u& v4 u
  j9 f. D3 i' M+ ~! L: Z滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。

+ O& g3 |. ?; k! c! y: p

所需材料有︰

$ `9 N1 e. V; ~. S! p8 o
, P4 ]. `" A5 ]: ?2 u6 D  }
: b, D' R& A( a1 m( L  A# |豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
0 W* w5 z% s' a0 |  B# k! H+ E
可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。

筍絲兩包︰2.47x2   (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
) U5 v: Q4 v+ x
3 ]8 s3 c$ ^& L- h. ~2 g梅干菜一包︰CAD 1.49
( T  F/ I/ l3 M  g
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
+ Q# ~& W8 X3 b: F6 Z8 Q* D/ G$ ~
5 r0 ?5 G, b8 [7 A6 S4 ]# Y2 @滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
! ^8 v2 B) |2 r8 p+ ~
2 B5 s  `( C6 a1 b! P# `



* w: ^$ l! C- W& i4 W本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。
- S# u6 E2 q( D! W- [( e


& O* m8 T7 t0 D$ ]: ^( {) I* T
( N, [2 r% |8 ?- U6 G# _7 E  k
包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。

6 M5 n: X) g' Q8 V5 e  b* ?

! y& |: P: ^* S8 D
! I! b. n; [6 Z* k; V
" \) o7 H7 p# |  [* v( O% X嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。



依包裝說明，用水沖洗。
& x4 R( l" t) P+ r
2 Y, ?# P' `3 L! [! V
) W, W* D. q5 C" A+ M9 s
1 k1 X% j! ]% ]可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
$ \2 j* q  z' N+ C* ^4 `+ t6 H5 F
) N& K1 A! a2 j/ Y: [
! ]" d7 q6 U  z
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。


接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
0 q# j2 L8 V% F; }! `  u

# c1 q0 i6 ~2 Y, U7 r
! u3 J5 ^( r5 [( _/ t雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。

" o4 y; I! k) _: j. }& a1 P
1 _% C' D1 _& a9 C
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
* [2 [7 U8 N0 q: D$ ?' |" X

& f; m7 w. G% m電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。
; L8 o" |3 J( L8 D* N3 e: c, M7 }" E
* p  l6 t8 `! q) u" t1 S* L美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
) d/ k! B5 l7 Z
" c! }' r* L: Z: |- U
/ U) j0 Y4 X: u/ X0 A) Q0 t3 o. x* S
(約莫半小時過去~~~ )
5 j# Q& U0 m: `" o. A. m. K' f


鏘鏘~~~

: B& A' b' V5 A1 r# t對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
4 p. O, k" E0 @& \  w1 Y/ f+ u' ~
$ G( t6 |( m# M3 b: m湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？


# u$ ?+ G! h6 b$ v/ d' l3 m. }

' H# B( ~9 m, l5 v, J" h* |
) p1 y2 o+ ^  w, L8 j1 w趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。


1 A! b( t) G& A' f! Q! C

& q; [; U& d2 y+ z- T擺盤換個角度再照一張。

3 k" `. j: [: }5 E' n1 E( J
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單



0 z( l1 o1 N9 {% l# z: c) V因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~

DanielNien

! |9 g8 j3 p# f( r$ g
( M3 c1 G7 q+ p慘, 圖檔無法外連, 修正中
( v/ C1 x% O2 ~3 B
% g* d, \! |/ j  d+ A總算搞定了, 圖又太大... 不會縮

# K# a2 i1 e, c2 v  u+ c同時發表在我的部落格, 那邊的圖大小比較適中
6 a) }7 ?. U  q
4 A0 ]$ l1 g5 p6 B+ V4 c% Z謝謝

ken9999

够细致 够经典

jiayujoy

看到口水直流，周末马上尝试

bingtong

辛苦楼主了,每一步都有图片可看,不错不错,赶明儿我也做个试试!

DanielNien

謝謝樓上幾位的支持~

: E+ q1 O1 W1 }! P補充一下今日去大統華, 發現有新鮮帶皮的冬筍, 兩根約 8加元, 給喜歡吃鮮筍的朋友參考參考