zt关于咖啡

Tara2009

是时候对速溶咖啡说声“拜拜”，见识饮料中的精品，真正的人间美味了。
& x. K0 q/ _+ D, L3 y
6 c8 A6 ~. \9 e' K　　你有没有想过法国人为什么对他们的咖啡出了名的挑剔？为什么意大利人在啜饮珍贵的浓缩咖啡
（Espresso）时会花去数小时的时间细品其味？为什么土耳其人和阿拉伯人要借助杯子底部的咖啡
残渣玩算命的把戏？

( G" w0 J! [' N6 l$ ?/ w　　这是因为在这些文化现象背后其实有着源远流长的历史。我们对此了解得越多，就越会珍惜和欣
& {" a! x2 z3 \, \6 \+ }赏这种饮料。咖啡的演变促使文化通过贸易相互影响，并最终影响到了许多国家的政治版图。这些
& ^1 e8 O& E8 _: p* a神圣的豆子甚至还在国家之间引起了围绕追逐财富和权利的争论。

; B& z4 h1 {; c3 H* w" L4 ^　　对于一个真正的咖啡爱好者来说，一杯咖啡不只是开水和速溶咖啡混合在一起。喝咖啡是吸取一
部分历史，并付出一定的努力，才能拥有享受“魔鬼之果”的荣耀。

) r! O+ E6 P# ^. P- ~* ?; m8 e1 g* {" O　　咖啡的起源
4 R+ `  W& D* m, h8 w& M4 x
　　对于咖啡的诞生有数种说法。根据其中一个故事，一个埃塞俄比亚的牧羊人看到他的绵羊在吃过
一棵神秘的植物后，变得异常活跃，于是他也尝了尝。一开始，他因为吃了禁果而遭到了僧人的责
备，但是后来他们发现这种植物能够帮助他们在夜里祈祷更长的时间，于是它就被大家接受了。
( ?4 [3 W* f$ U7 h3 K
9 Q. W: d3 j: h2 x8 b8 w5 B　　另一个故事描述了一个被遗弃在沙漠里的饥饿的阿拉伯人。在绝望中，他从一棵不知名的植物上
采下一些果实，煮熟后吃了下来。这种果实救了他的性命，附近的穆哈镇上的人相信他的幸存是一
个宗教征兆：为纪念这一事件，这种植物被命名为“穆哈”。
* R+ V/ q- X  \0 i+ O: a- m# z
$ K  q5 D8 P+ k( y- ^6 a4 q, h! i$ f9 r, N　　这种植物很快便成了一种精美的食物，军队被派去守护它，直到它被非法地运往阿拉伯以外的国
家。后来，土耳其人把香料和肉桂加入煮制过程，开创了把咖啡当作饮料的先河。

% t3 n8 P% e% c# k$ b( r　　通过与土耳其的贸易往来，意大利人终于将咖啡引进到了西方，最开始，一些基督教徒相信它是
“魔鬼的饮料”。幸运的是，教皇文森特三世决定在摈弃这种饮料之前，先尝上一尝。他立刻就爱
% [0 Y: E- f8 c上了它，于是他甚至为它施了洗礼，以去除“邪恶的残留物”，他声称“咖啡如此美味，要是让坏
人专享其美的话，将是一桩憾事。”
7 F5 A6 \, w; y# H5 Q
　　现在你已经大致了解了咖啡在文化中的作用，你难道不想学着为自己泡上一杯与这广博的历史相
称的咖啡么？是时候对速溶咖啡说声“拜拜”，见识饮料中的精品，真正的人间美味了。
, x8 o6 l+ M& X3 B- C; T: ]
　　享受人间美味
3 F1 ?2 d9 p, L/ u+ o$ A5 p, m
　　为了能给你自己泡上一杯香浓可口的咖啡，你需要掌握以下步骤：
1 j; j6 J' D/ g0 m) q9 a$ g
! l: s7 z/ {: d6 w　　1 选取好的咖啡

0 v+ C1 ~3 O9 M) K# ^5 Q* H　　在一壶好咖啡里最重要的决定性因素当然是你所选用的咖啡豆。如果你在使用速溶咖啡（和许多
美国人一样），那么你就在整个步骤中迈出了错误的第一步，而这很可能就是你未能如愿享受到美
% `/ O0 a% u- `味的原因。

$ U: L7 O$ d  m: F　　为了尽可能地享受到咖啡的美味，你应该买刚刚烘烤成的完整的咖啡豆。它们应该被烘烤多长时
间呢？这得取决于你的味蕾。

　　有四种不同的烘烤咖啡豆可供选择：淡烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙。咖啡豆被烘烤的
% o- _4 }: i/ `$ y6 e; y/ a时间越长，它的颜色就会越暗，味道也就越重。较轻的烘焙度通常会生成口味较为清淡的品种。

; D* y0 a/ b; H) n" U2 r* C  S( G. }9 n　　2 正确地储存咖啡

　　所有的咖啡，不论咖啡豆是磨碎的还是完整的，在经过烘烤后都会慢慢变得不新鲜，但是正确的
储藏方法可以帮助你保持咖啡的原味，并延长保鲜期。将它储存在密封的深色容器里，并且保藏在
干燥的地方。在包装打开后，如果密封得好的话，它通常还可以在两个星期内保持新鲜。之后咖啡
就会不再新鲜，并失去原有的味道。

9 @; A+ ]! D7 K' K. X　　3 选择研磨机

　　在你选择了心仪的咖啡豆之后，你就得将咖啡磨碎，以便煮制。通常有两种研磨机：一种使用刀
: [7 @8 e* W2 y# i( a7 F片，另一种则使用钢板将咖啡豆磨细。以我的经验，后者可以产生最佳味道，而使用刀片的研磨机
, D4 p! b5 Q0 ?* r" K' f$ E则容易用它们本身的质地“污染”咖啡原有的味道。

$ E! }  X8 S7 j8 w- t4 c2 a) a9 C　　使用正确的研磨机来与你的咖啡机配套非常重要。太精美的研磨机会引起过度萃取，或是堵塞住
你的机器。
& S  V) z; E# P
# |# @  `1 V6 |9 h. ^# |　　4 给咖啡称重
  }  I% U; D" i' U6 S: y% G
+ Y3 Y% W! r% ^+ |7 Y3 p- X0 c  c　　每180毫升水用10克咖啡（刚好两大汤匙）。
) I. y3 r! z' [) g8 O, F
4 Q0 m, x8 b4 t　　5 煮咖啡

9 ~; h7 n/ F  p, Q7 a　　只能用新鲜的冷水。你绝不能使咖啡过热，这样会带来苦味。煮咖啡的正确温度应该是在89摄氏
度到95摄氏度之间。咖啡在86摄氏度的时候最能保持其原味。在味道变得令人不快之前，你可以将
咖啡放在火炉上温上20分钟。

; f: i8 n4 X) R# T( l) ~. l　　6 选择正确的咖啡机
' W1 K/ g7 I  l- l0 S
　　我不推荐使用咖啡渗滤壶，因为它会在咖啡的煮制过程中损坏其味道。你可以考虑选择以下四种
1 r( l8 G2 ~3 Y, j咖啡机：压榨壶（coffee press）、意式浓缩咖啡机（Espresso machine）、虹吸式咖啡机
（sihpon）、咖啡滤杯（coffee dripper）。

　　压榨壶：热水被倒在粗粗研磨过的咖啡豆上，浸泡2到4分钟。然后一个带网眼过滤器的活塞被压
7 B. q$ C3 i0 |0 r% K7 j; f到壶底，将咖啡从残渣中分离出来。

　　意式浓缩咖啡机：用加热过的水的压力而非重力来煮制咖啡。
6 z. l& a1 q+ c# Z6 s2 w
　　虹吸式咖啡机：水在明火上的一个玻璃球里加热，直到它流入上面的一个玻璃杯。上面的玻璃杯
里有一层滤布，将咖啡残渣兜住。一旦水流到最上面，就可以将虹吸管从火炉上移开，用勺子或木
制搅拌器搅动咖啡。由于真空作用，过几秒钟咖啡就会流回球中。然后将上面的玻璃杯拿走，将咖
# p6 A- C' I* t4 g啡倒进你的杯子。

# z4 N2 \( S9 l# e$ n- B' Q  D( A　　咖啡滤杯：这是最受人欢迎也是最方便的一种咖啡壶。它的缺点是纸制过滤器会将自身的味道掺
- |' w6 }! }" o: x# o9 j* D杂进煮好的咖啡中。
( W8 _! B" j) @4 S' ]& g
6 |! Z2 S& V6 e9 ?2 N　　咖啡鉴赏

& d8 c5 O4 Y$ ?) z　　现在你对于咖啡有了更好的鉴赏力，是时候煮上一壶绝妙的咖啡，满足你对咖啡因的渴望了。你
可以首先选择：
: z. Z4 P- e, d& q7 R. H3 j
　　意式浓缩咖啡（Espresso）：这是经典的意大利咖啡。质地松脆，颜色乌黑，味道非常浓郁，余
韵绵长。更重要的是，这种咖啡是其他所有咖啡的基本成分。
/ k% {- H8 h1 d6 z: S/ o6 a# Q3 M
7 L# i" H9 l2 ?. c0 V  z% B　　美式咖啡（Cafe Americano）：等量的Espresso和热水煮制而成。
& L( O) i# S! |* h
; u1 ~: E5 v/ `　　卡布其诺（Cappuccino）：三分之一的Espresso，三分之一的热牛奶和三分之一的蒸牛奶，再撒
上可可粉。
, d! o8 i2 s4 u# p: P
& b% m( }7 ~0 l# F6 D　　摩卡咖啡（Mocha）：Espresso混合上巧克力粉或巧克力酱，上面浇上热牛奶（或可可粉）。
3 E& ]1 }" y4 _# E% p
, b4 x! _  n8 T　　拿铁咖啡：一小杯浇上了热牛奶的Espresso。
" r- o4 T6 w+ m: z% D5 q- G: d7 k% q9 @
5 s# a; F/ q: n, f% w, l　　现在，开始享用这杯无与伦比的咖啡吧。

天豕爱美丽

好东西。
我喝咖啡总结：因为总是买着喝，所以没什么品味。比较喜欢TIMHOTON, CAFEDEPO的，不喜欢SECONDCUP和STARBARK的。 黑咖啡要忙的时候喝，休闲的时候还是要加奶加糖的

生活咪咪

second cup不好喝