大家来说说自己这两天做的晚餐吧

竹帘儿 · 发表于 2010-3-10 19:12

天天做饭天天问“晚上吃什么呢？”，一个永久的问题。感觉做来做去就是那几个菜。我家肉吃的少，一般一个礼拜吃一次烧排骨这样的大肉，大多是小炒和青菜，但我发现如果不做大肉，很难有特别好吃的菜。去超市每次都买差不多的东西，很难有突破和新意。
大伙来说说你今天的晚餐做的什么吧？给我点灵感，最好是小炒类的。

先说我自己，昨天吃的是干笋烧排骨，鲍汁青菜，紫菜粉丝汤。今天家常豆腐（买的炸豆腐块，加干笋黑木耳和青红椒丝），黄瓜豆芽炒肉丝，骨头藕汤。

诺言 · 发表于 2010-3-10 19:17

我不太会做饭，我瞎说几样：
西红柿炒鸡蛋、菠菜粉丝、醋溜土豆丝、红烧大黄鱼、虾皮油菜，是不是比较清淡？

邵大头 · 发表于 2010-3-10 20:14

给你推荐个菜，炒三丝，冬笋丝、香干丝、胡萝卜丝，再加少许袋装雪菜（用来调味）。锅里稍微多放一点油（胡萝卜是脂溶性的），先把冬笋丝炒得全熟（加些水多煮一会儿），然后放入胡萝卜，翻炒后加盖煮一会儿，接着再放入香干丝，炒一会儿，快出锅前加入雪菜，拌匀后再搁少许盐，就可以出锅了，营养丰富，味道嘛，我可以不就饭，干吃一盘子~

邵大头 · 发表于 2010-3-10 20:26

今天晚上吃的：清淡版炒龙虾、青瓜拌腐竹、清水菠菜汤。
昨天晚上吃的：烤鲳鱼、香无笋炒杏鲍菇。
明天晚上准备吃：白灼基围虾（超市买的熟的），上汤豆苗淋金针茹。
后天晚上准备吃：洋葱孜然羊肩肉、蒜泥西洋菜。

Xbfeng · 发表于 2010-3-10 20:35

油焖冬笋，清炒塌棵菜，冬瓜鸡汤，红烧台湾鲫鱼。

邵大头 · 发表于 2010-3-10 20:46

本帖最后由邵大头于 2010-3-10 20:49 编辑

这星期晚上还准备吃的荤菜：咸水鸭（能对付两三天）、红烧小黄鱼、香煎带鱼（也能对付两天）。
这星期晚上还准备吃的蔬菜：冬笋、黑木耳花菜羹，韭菜虾皮、芦笋炒白蘑菇、青椒土豆丝、番茄炒四季豆，炒三丝（冬笋、香干、胡萝卜）。

邵大头 · 发表于 2010-3-10 20:47

本帖最后由邵大头于 2010-3-10 21:02 编辑

在家基本不吃猪肉、牛肉和鸡肉~
口味清淡的菜刚开始吃的时候会有些不适应，习惯了就好了，这个过程或长或短，贵在坚持~

Rainbowjj · 发表于 2010-3-10 20:57

邵版家吃的好健康，我们家天天糊，高兴起来我就搞一顿，一般就是面条，意面，炒炒菜就可以对付了：（

snow-baby · 发表于 2010-3-10 20:59

上网搜搜肯定会发现很多新大陆的。。。。。。。。哈哈

做饭是件有趣的事情，不成就自己开发新配方~~

竹帘儿 · 发表于 2010-3-10 21:17

上网搜搜肯定会发现很多新大陆的。。。。。。。。哈哈
) ^# r" s @! k8 N9 F4 k4 l0 C# I5 p2 U4 T- l
做饭是件有趣的事情，不成就自己开发新配方~~
# u1 q9 n" |- J" y) L2 W$ b& e: ~snow-baby 发表于 2010-3-10 20:59

我搜过，尤其是文学城私房小菜，我觉得很多时候太复杂了，不够家常，另外就是大多都是肉菜，不适合我每日小炒的要求。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-10 21:18

谢谢楼上同学们，今天我先撤了，明天再发帖细问感兴趣的菜谱。：）

Rainbowjj · 发表于 2010-3-10 21:31

借贴问下各位MM，你们的干货都从哪买？？像干笋，木耳，香茹之类的都从哪买？谢谢

诺言 · 发表于 2010-3-10 21:39

我有时候还把西红柿和茄子一起炒，再就是柿子椒炒鸡蛋、糖醋苦瓜、白灼西兰花，我厨艺不好，基本不会做肉菜。

朝阳 · 发表于 2010-3-10 22:20

一天三顿，是有得想的。
我家今天是肉圆青菜，干扁四季豆，还有点儿昨天的剩菜。要不就加个银鱼汤。

我一般是一次多做些肉圆，放冷冻里，慢慢吃。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-11 06:32

给你推荐个菜，炒三丝，冬笋丝、香干丝、胡萝卜丝，再加少许袋装雪菜（用来调味）。锅里稍微多放一点油（胡萝卜是脂溶性的），先把冬笋丝炒得全熟（加些水多煮一会儿），然后放入胡萝卜，翻炒后加盖煮一会儿，接着再 ...
; p$ K6 e9 ?6 W6 Z: V邵大头发表于 2010-3-10 20:14

你说的冬笋是新鲜的还带着皮的笋子还是处理过的？我在北美买的带皮鲜笋总是很涩苦。
另外，这菜真有这么好吃吗？看配料一般般啊。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-11 06:36

4# 邵大头

你这说的菜我都没做过啊。能否一一介绍来。
烤鲳鱼：大的还是小的？用什么考料？
香无笋是什么？
上汤豆苗淋金针菇怎么做？
洋葱孜然羊肩肉呢？羊肉会不会膻？

竹帘儿 · 发表于 2010-3-11 06:38

这星期晚上还准备吃的荤菜：咸水鸭（能对付两三天）、红烧小黄鱼、香煎带鱼（也能对付两天）。
/ G$ z5 c/ K' {1 l% ?& b# E7 ^/ F这星期晚上还准备吃的蔬菜：冬笋、黑木耳花菜羹，韭菜虾皮、芦笋炒白蘑菇、青椒土豆丝、番茄炒四季豆，炒三丝（冬笋、 ...
1 ]5 ?1 i* @7 O7 E! s. V邵大头发表于 2010-3-10 20:46

我发现你这些搭配都很特别。
冬笋木耳花菜羹怎么做？
番茄炒四季豆？？？这个很怪。

另外每天吃什么你是事先拟一个周菜谱还是临时想？我老公总是建议我拟一个礼拜的菜谱，我又嫌麻烦。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-11 06:38

借贴问下各位MM，你们的干货都从哪买？？像干笋，木耳，香茹之类的都从哪买？谢谢0 g% V' }0 ?* J8 u1 q' ~
Rainbowjj 发表于 2010-3-10 21:31

华人超市都有卖的。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-11 06:39

我有时候还把西红柿和茄子一起炒，再就是柿子椒炒鸡蛋、糖醋苦瓜、白灼西兰花，我厨艺不好，基本不会做肉菜。3 o1 h9 [' g. {( M# Q
诺言发表于 2010-3-10 21:39

你听着像是北京或那一带的人。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-11 06:40

14# 朝阳

肉圆子是很方便美味，我也有阵子没想起来吃了，你这提醒我了。

再多说几个菜吧！

yoye · 发表于 2010-3-11 09:10

昨天晚上吃的：鱼香肉丝+耗油生菜+番茄蛋汤+米饭

今天晚上打算吃：清蒸鳕鱼+照烧肥牛片+菠菜蛋汤+米饭

中午一般蛋炒饭或方便面

邵大头 · 发表于 2010-3-11 10:19

你说的冬笋是新鲜的还带着皮的笋子还是处理过的？我在北美买的带皮鲜笋总是很涩苦。* Q- c( }+ n/ h
另外，这菜真有这么好吃吗？看配料一般般啊。5 t* ^: K6 w+ @* O' X& k
竹帘儿发表于 2010-3-11 06:32

用新鲜的，冬笋一定要煮透了才好吃，没煮透的会有麻麻的涩味。
告诉你一个办法，鲜笋去皮后，对半剖开，拿一小锅，往里放多半锅水，然后放炉子上煮，大火烧开后转中小火炖，有个一个钟头就可以了，关火放凉后，放冰箱，吃的时候切片、切丝、切丁都成，煮下来的水可别倒了，炒菜时放些可鲜了~
做这菜要稍微多放些油，笋和胡萝卜都吃油，好不好吃的你试试不就知道了，这是道家乡菜，只是我多加了胡萝卜进去。

邵大头 · 发表于 2010-3-11 10:45

本帖最后由邵大头于 2010-3-11 10:47 编辑

4# 邵大头 : A, d9 u: b. ^ [& w

" \* z+ j) L6 W. W/ s1 k# s1 h8 y你这说的菜我都没做过啊。能否一一介绍来。
3 Y5 J9 W5 Y5 V; h烤鲳鱼：大的还是小的？用什么考料？% R2 i! b( D/ q; t5 W- c
香无笋是什么？
% h. P! x- N1 c1 Q, O( s# l上汤豆苗淋金针菇怎么做？
5 ^4 u' O: N5 i/ M Z洋葱孜然羊肩肉呢？羊肉会不会膻？
/ P" X/ I# ?) K8 n3 p竹帘儿发表于 2010-3-11 06:36

鲳鱼买大统华那种已经剖好的（从背上开刀的），小的那种，根据食物链的说法，吃小鱼小虾更安全。解冻后拭干，刷你喜欢的任何调料腌上一会儿，我们家那位就爱个黑胡椒盐，我还会再刷上点油，光黑胡椒盐太干，然后放烤箱里，一会儿就熟了。
嘿嘿，香无笋是土话，好象是窝笋（不能百分之百确定）。
豆苗过水，水里放点油和盐，豆苗看起来更翠绿，大概烫半分钟就好了，沥干水分，倒在一个深点的容器。另起锅，倒些油，把金针茹放里炒（多放些更好吃），然后放生抽、蚝油、高汤（清鸡汤也行，没有开水也行），一点糖，待金针茹熟后，勾芡（可以稍浓些），关火，均匀地淋在豆苗上即可。
洋葱一个切片，羊肩肉切薄片（买大统华那种冰冻的新西兰羊肉，绿色包装的，系列产品），羊肉先下油锅炒好盛出（可以放些料酒），然后再把洋葱炒软，倒入羊肉再炒一会儿放生抽，最后快出锅前放孜然（多放点更香），一点不膻。

邵大头 · 发表于 2010-3-11 11:29

我发现你这些搭配都很特别。
5 F* _# s9 J! g冬笋木耳花菜羹怎么做？+ J# g* n6 N. }
番茄炒四季豆？？？这个很怪。
1 f+ l0 _, o% Z( C3 X
! j3 Y @- y' R" T) G8 f另外每天吃什么你是事先拟一个周菜谱还是临时想？我老公总是建议我拟一个礼拜的菜谱，我又嫌麻烦。# [0 }! F8 X! h" s' h
竹帘儿发表于 2010-3-11 06:38

我的搭配都是按着营养来的，当然也兼顾一下卖相。
冬笋切片（按我上面说的方法先煮熟），黑木耳发好，花菜切好，锅里放油，依次放入花菜、笋片、黑木耳，炒过后放水（也可以用鸡汤），等花菜熟后放盐（也可以放点鸡精、白胡椒粉调味），最后勾芡，起锅。
番茄炒四季豆，为什么很怪呢？在老家就是这么吃的，所以这里也就这么吃了，红红绿绿的，不是很好看么~
我是边买边想，当然有时也会想着去买，比如去朋友家吃到好吃的了，或者哪里看见什么好菜谱想试一下，这次写的这么详细，主要是因为昨天我刚买了菜。

gjwt999 · 发表于 2010-3-11 12:40

小炒系列丫....木须肉应该不错吧？我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了，一般都是周末做....
给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
尖椒肉丝，这个简单...不说了...
红烧茄子（家常版）茄子切块在锅里扁至松软，起锅，加油，烧至6成热加入蒜茸，爆香茄子下锅翻炒，倒入青椒块（圆的那种大辣椒）西红柿块，继续翻炒1-2分钟...加入盐，酱油少许，糖少许，出锅...
爱吃肉可以自己弄点叉烧排骨什么的...之后每天配点素菜....
这边丝瓜不是很新鲜，不然丝瓜炒虾球也是不错的选择....

邵大头 · 发表于 2010-3-11 13:00

邵版家吃的好健康，我们家天天糊，高兴起来我就搞一顿，一般就是面条，意面，炒炒菜就可以对付了：（# Z! S$ r- q0 G4 |7 S
Rainbowjj 发表于 2010-3-10 20:57

吃和穿就是我生命的全部意义啦，呵呵，开个玩笑~{:2_77:}

朝阳 · 发表于 2010-3-11 19:55

14# 朝阳 1 v! }& c9 ~# b3 T

0 i: @! E! b+ }
, T( U& Z& g0 ^肉圆子是很方便美味，我也有阵子没想起来吃了，你这提醒我了。6 Q9 o" [$ r. |5 F9 ]0 D& H3 q

( F' p0 r- x. v再多说几个菜吧！2 w3 o7 k3 B0 A
竹帘儿发表于 2010-3-11 06:40

我是创意派，想起来啥弄啥

我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土豆丝全熟，出锅，那叫一个香哇。。。。。。。。。。。。

青椒和红椒块或丝都成，一齐炒，那色相那卖相，说嘛，吃呗！甜酸儿地。

鱼头豆腐汤（这个不宜多吃，一周一次即可）新鲜豆腐下清水锅，烧开，小火，至豆腐起孔，下鱼头，烧至白汤，大冬天的，从外头回来，喝上两碗儿。。。。。。。。。。。。。。。。

朝阳 · 发表于 2010-3-11 20:09

糖醋排骨（可以根据自家口味调，烧之前，清水多泡几遍）

糖醋鱼（这鱼你喜欢哪种就买哪种，糖醋之前，把鱼用少量油双面煎）

丝瓜豆腐（多放些水，汤汤水水的，嫩绿白皙，四季皆宜）

地三鲜（土豆，西红柿，茄子），虽是一乱顿，但可口啊。

猪的胃，学名儿叫啥来着，哎，愣是忘了，大统华有的干活。回家，先别弄，冻上，想吃的时候，让它化个两三成，然后切丝，清水多泡几遍，沥干水，或者用厨房用纸吸干，下油锅，爆炒，七成熟，下萝卜丝，放少许水（想吃汤，多放点儿也成），烧开，小火十分钟左右。

蒜泥菠菜

糖醋小红萝卜

还真想不起来了，我在超市，见啥买啥，回家弄啥

故乡的云 · 发表于 2010-3-11 20:48

我是创意派，想起来啥弄啥
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* i7 Z4 k1 r7 s7 V' Q6 x6 P* S; V& l* D我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土 ...
. F) q& X% K/ W& r3 E w4 D/ ~朝阳发表于 2010-3-11 19:55

鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？

故乡的云 · 发表于 2010-3-11 20:52

青椒海鲜玉米粒（海鲜是大统华买的什锦海鲜包），加一勺李锦记的海鲜酱炒一下
莴苣炒肉丝
腐乳空心菜
西红杮鸡蛋紫菜汤

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