大家来说说自己这两天做的晚餐吧

竹帘儿

天天做饭天天问“晚上吃什么呢？”，一个永久的问题。 感觉做来做去就是那几个菜。 我家肉吃的少，一般一个礼拜吃一次烧排骨这样的大肉，大多是小炒和青菜，但我发现如果不做大肉，很难有特别好吃的菜。 去超市每次都买差不多的东西，很难有突破和新意。
# ]5 y, W4 j$ }( n5 I5 l7 D- o大伙来说说你今天的晚餐做的什么吧？ 给我点灵感，最好是小炒类的。

% X# `7 k- ]% S先说我自己，昨天吃的是干笋烧排骨，鲍汁青菜，紫菜粉丝汤。今天家常豆腐（买的炸豆腐块，加干笋黑木耳和青红椒丝），黄瓜豆芽炒肉丝，骨头藕汤。

诺言

我不太会做饭，我瞎说几样：
西红柿炒鸡蛋、菠菜粉丝、醋溜土豆丝、红烧大黄鱼、虾皮油菜，是不是比较清淡？

邵大头

给你推荐个菜，炒三丝，冬笋丝、香干丝、胡萝卜丝，再加少许袋装雪菜（用来调味）。锅里稍微多放一点油（胡萝卜是脂溶性的），先把冬笋丝炒得全熟（加些水多煮一会儿），然后放入胡萝卜，翻炒后加盖煮一会儿，接着再放入香干丝，炒一会儿，快出锅前加入雪菜，拌匀后再搁少许盐，就可以出锅了，营养丰富，味道嘛，我可以不就饭，干吃一盘子~

邵大头

今天晚上吃的：清淡版炒龙虾、青瓜拌腐竹、清水菠菜汤。
昨天晚上吃的：烤鲳鱼、香无笋炒杏鲍菇。
: k0 E5 C5 M3 T3 g3 W6 v明天晚上准备吃：白灼基围虾（超市买的熟的），上汤豆苗淋金针茹。
后天晚上准备吃：洋葱孜然羊肩肉、蒜泥西洋菜。

Xbfeng

油焖冬笋，清炒塌棵菜，冬瓜鸡汤，红烧台湾鲫鱼。

邵大头

这星期晚上还准备吃的荤菜：咸水鸭（能对付两三天）、红烧小黄鱼、香煎带鱼（也能对付两天）。
这星期晚上还准备吃的蔬菜：冬笋、黑木耳花菜羹，韭菜虾皮、芦笋炒白蘑菇、青椒土豆丝、番茄炒四季豆， 炒三丝（冬笋、香干、胡萝卜）。

邵大头

( E3 z! t+ L. K7 e
在家基本不吃猪肉、牛肉和鸡肉~
口味清淡的菜刚开始吃的时候会有些不适应，习惯了就好了，这个过程或长或短，贵在坚持~

Rainbowjj

邵版家吃的好健康，我们家天天糊，高兴起来我就搞一顿，一般就是面条，意面，炒炒菜就可以对付了：（

snow-baby

上网搜搜 肯定会发现很多新大陆的。。。。。。。。哈哈  
0 S8 e- U) p1 b9 a, P; d
, A( ?5 X" i0 O2 [做饭是件有趣的事情，不成就自己开发新配方~~

竹帘儿

上网搜搜 肯定会发现很多新大陆的。。。。。。。。哈哈  

, D! g5 ~4 ]% c" M3 L1 V做饭是件有趣的事情，不成就自己开发新配方~~
snow-baby 发表于 2010-3-10 20:59

( c9 V/ w6 K6 ~我搜过，尤其是文学城私房小菜，我觉得很多时候太复杂了，不够家常，另外就是大多都是肉菜，不适合我每日小炒的要求。

竹帘儿

谢谢楼上同学们，今天我先撤了，明天再发帖细问感兴趣的菜谱。 ：）

Rainbowjj

借贴问下各位MM，你们的干货都从哪买？？像干笋，木耳，香茹之类的都从哪买？谢谢

诺言

我有时候还把西红柿和茄子一起炒，再就是柿子椒炒鸡蛋、糖醋苦瓜、白灼西兰花，我厨艺不好，基本不会做肉菜。

朝阳

一天三顿，是有得想的。
我家今天是肉圆青菜，干扁四季豆，还有点儿昨天的剩菜。要不就加个银鱼汤。

1 I" U2 ~2 \4 g) ]; V" \我一般是一次多做些肉圆，放冷冻里，慢慢吃。

竹帘儿

给你推荐个菜，炒三丝，冬笋丝、香干丝、胡萝卜丝，再加少许袋装雪菜（用来调味）。锅里稍微多放一点油（胡萝卜是脂溶性的），先把冬笋丝炒得全熟（加些水多煮一会儿），然后放入胡萝卜，翻炒后加盖煮一会儿，接着再 ...
( V! W% e8 z5 M, [1 F0 m邵大头 发表于 2010-3-10 20:14

7 y* Z: `# V# g5 @
你说的冬笋是新鲜的还带着皮的笋子还是处理过的？ 我在北美买的带皮鲜笋总是很涩苦。
另外，这菜真有这么好吃吗？ 看配料一般般啊。

竹帘儿

4# 邵大头

你这说的菜我都没做过啊。 能否一一介绍来。
0 l2 ?- F) ]. x; k9 A& N, T6 l( X+ \烤鲳鱼：大的还是小的？ 用什么考料？
香无笋是什么？
上汤豆苗淋金针菇怎么做？
- C7 E0 x+ N7 \洋葱孜然羊肩肉呢？ 羊肉会不会膻？

竹帘儿

这星期晚上还准备吃的荤菜：咸水鸭（能对付两三天）、红烧小黄鱼、香煎带鱼（也能对付两天）。
7 m2 D% r  K) \2 M3 F1 @这星期晚上还准备吃的蔬菜：冬笋、黑木耳花菜羹，韭菜虾皮、芦笋炒白蘑菇、青椒土豆丝、番茄炒四季豆， 炒三丝（冬笋、 ...
1 e! T" L. ^9 C! E邵大头 发表于 2010-3-10 20:46

3 ?# F; h4 R8 D0 R0 j6 H1 _我发现你这些搭配都很特别。
' M. n: _9 h) B2 J9 ?冬笋木耳花菜羹怎么做？
番茄炒四季豆？？？ 这个很怪。
, v; r3 V/ H# a5 g9 H
6 h' G+ p) t6 g% d另外每天吃什么你是事先拟一个周菜谱还是临时想？ 我老公总是建议我拟一个礼拜的菜谱， 我又嫌麻烦。

竹帘儿

借贴问下各位MM，你们的干货都从哪买？？像干笋，木耳，香茹之类的都从哪买？谢谢
Rainbowjj 发表于 2010-3-10 21:31

华人超市都有卖的。

竹帘儿

我有时候还把西红柿和茄子一起炒，再就是柿子椒炒鸡蛋、糖醋苦瓜、白灼西兰花，我厨艺不好，基本不会做肉菜。
诺言 发表于 2010-3-10 21:39

( ^% o6 W; s5 G你听着像是北京或那一带的人。

竹帘儿

14# 朝阳
$ M+ q$ B  z3 W2 [" j% y3 }$ y
5 C! S$ j4 n6 s' q. E
' a+ J) R4 ~- }, N5 p- R肉圆子是很方便美味， 我也有阵子没想起来吃了，你这提醒我了。

4 ]0 F' ~4 X4 _5 K3 `再多说几个菜吧！

yoye

昨天晚上吃的：鱼香肉丝+耗油生菜+番茄蛋汤+米饭

今天晚上打算吃：清蒸鳕鱼+照烧肥牛片+菠菜蛋汤+米饭

! m1 T# j( F' M8 W4 r2 I/ H0 z9 T9 Z中午一般蛋炒饭或方便面

邵大头

你说的冬笋是新鲜的还带着皮的笋子还是处理过的？ 我在北美买的带皮鲜笋总是很涩苦。
( X3 u& M) r; ^0 K另外，这菜真有这么好吃吗？ 看配料一般般啊。
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:32

用新鲜的，冬笋一定要煮透了才好吃，没煮透的会有麻麻的涩味。
告诉你一个办法，鲜笋去皮后，对半剖开，拿一小锅，往里放多半锅水，然后放炉子上煮，大火烧开后转中小火炖，有个一个钟头就可以了，关火放凉后，放冰箱，吃的时候切片、切丝、切丁都成，煮下来的水可别倒了，炒菜时放些可鲜了~
做这菜要稍微多放些油，笋和胡萝卜都吃油，好不好吃的你试试不就知道了，这是道家乡菜，只是我多加了胡萝卜进去。

邵大头

  v2 q* j! y1 }; p% @

4# 邵大头
; d) r5 Y2 F" m/ U( g& ]
% ^2 L- e' K, F1 c: W% V你这说的菜我都没做过啊。 能否一一介绍来。
烤鲳鱼：大的还是小的？ 用什么考料？
香无笋是什么？
上汤豆苗淋金针菇怎么做？
洋葱孜然羊肩肉呢？ 羊肉会不会膻？
! I+ ^0 Z5 O0 ?5 n竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:36

鲳鱼买大统华那种已经剖好的（从背上开刀的），小的那种，根据食物链的说法，吃小鱼小虾更安全。解冻后拭干，刷你喜欢的任何调料腌上一会儿，我们家那位就爱个黑胡椒盐，我还会再刷上点油，光黑胡椒盐太干，然后放烤箱里，一会儿就熟了。
; X& N1 t* t/ S) ?# n( K1 z5 L. L嘿嘿，香无笋是土话，好象是窝笋（不能百分之百确定）。
豆苗过水，水里放点油和盐，豆苗看起来更翠绿，大概烫半分钟就好了，沥干水分，倒在一个深点的容器。另起锅，倒些油，把金针茹放里炒（多放些更好吃），然后放生抽、蚝油、高汤（清鸡汤也行，没有开水也行），一点糖，待金针茹熟后，勾芡（可以稍浓些），关火，均匀地淋在豆苗上即可。
洋葱一个切片，羊肩肉切薄片（买大统华那种冰冻的新西兰羊肉，绿色包装的，系列产品），羊肉先下油锅炒好盛出（可以放些料酒），然后再把洋葱炒软，倒入羊肉再炒一会儿放生抽，最后快出锅前放孜然（多放点更香），一点不膻。

邵大头

我发现你这些搭配都很特别。
冬笋木耳花菜羹怎么做？
番茄炒四季豆？？？ 这个很怪。

8 H" l! d( z1 Q5 G$ A' [- z另外每天吃什么你是事先拟一个周菜谱还是临时想？ 我老公总是建议我拟一个礼拜的菜谱， 我又嫌麻烦。
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:38

我的搭配都是按着营养来的，当然也兼顾一下卖相。
冬笋切片（按我上面说的方法先煮熟），黑木耳发好，花菜切好，锅里放油，依次放入花菜、笋片、黑木耳，炒过后放水（也可以用鸡汤），等花菜熟后放盐（也可以放点鸡精、白胡椒粉调味），最后勾芡，起锅。
, p4 @2 g' Q9 r( N1 ^8 W+ y番茄炒四季豆，为什么很怪呢？在老家就是这么吃的，所以这里也就这么吃了，红红绿绿的，不是很好看么~
我是边买边想，当然有时也会想着去买，比如去朋友家吃到好吃的了，或者哪里看见什么好菜谱想试一下，这次写的这么详细，主要是因为昨天我刚买了菜。

gjwt999

小炒系列丫....木须肉应该不错吧？我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了，一般都是周末做....
( Z0 b8 s( X$ ^; ]/ \给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
尖椒肉丝，这个简单...不说了...
红烧茄子（家常版）茄子切块在锅里扁至松软，起锅，加油，烧至6成热加入蒜茸，爆香茄子下锅翻炒，倒入青椒块（圆的那种大辣椒）西红柿块，继续翻炒1-2分钟...加入盐，酱油少许，糖少许，出锅...
爱吃肉可以自己弄点叉烧排骨什么的...之后每天配点素菜....
这边丝瓜不是很新鲜，不然丝瓜炒虾球也是不错的选择....

邵大头

邵版家吃的好健康，我们家天天糊，高兴起来我就搞一顿，一般就是面条，意面，炒炒菜就可以对付了：（
Rainbowjj 发表于 2010-3-10 20:57

( C3 g/ T! @! w& `$ C8 x- C吃和穿就是我生命的全部意义啦，呵呵，开个玩笑~{:2_77:}

朝阳

14# 朝阳


肉圆子是很方便美味， 我也有阵子没想起来吃了，你这提醒我了。
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" {+ ~' Z4 @# d/ B再多说几个菜吧！
: ^+ k3 I* S3 H7 K% ^  S5 H3 s$ t竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:40

我是创意派，想起来啥弄啥
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我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土豆丝全熟，出锅，那叫一个香哇。。。。。。。。。。。。
! `) q2 |. a& r( X
青椒和红椒块或丝都成，一齐炒，那色相那卖相，说嘛，吃呗！甜酸儿地。
4 W+ ~3 A8 h" {9 Z( s8 ~$ c
+ V$ ]; s% `5 J鱼头豆腐汤（这个不宜多吃，一周一次即可）新鲜豆腐下清水锅，烧开，小火，至豆腐起孔，下鱼头，烧至白汤，大冬天的，从外头回来，喝上两碗儿。。。。。。。。。。。。。。。。

朝阳

糖醋排骨（可以根据自家口味调，烧之前，清水多泡几遍）
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糖醋鱼（这鱼你喜欢哪种就买哪种，糖醋之前，把鱼用少量油双面煎）
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# O5 I* @1 C5 {丝瓜豆腐（多放些水，汤汤水水的，嫩绿白皙，四季皆宜）

1 w$ W3 X  p2 K% w地三鲜（土豆，西红柿，茄子），虽是一乱顿，但可口啊。

, [" L- c* O8 Y( A6 e9 }7 z猪的胃，学名儿叫啥来着，哎，愣是忘了，大统华有的干活。回家，先别弄，冻上，想吃的时候，让它化个两三成，然后切丝，清水多泡几遍，沥干水，或者用厨房用纸吸干，下油锅，爆炒，七成熟，下萝卜丝，放少许水（想吃汤，多放点儿也成），烧开，小火十分钟左右。

蒜泥菠菜
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糖醋小红萝卜

( J' s0 w( L/ y8 k' c! x还真想不起来了，我在超市，见啥买啥，回家弄啥

故乡的云

我是创意派，想起来啥弄啥

我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土 ...
朝阳 发表于 2010-3-11 19:55

% i* b6 O% O, A9 v6 Q, S! q
5 W9 P% r% M' X8 _5 `) o, ?5 q/ o3 C0 f鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？

故乡的云

青椒海鲜玉米粒（海鲜是大统华买的什锦海鲜包），加一勺李锦记的海鲜酱炒一下
" f% w: g& g8 o7 j莴苣炒肉丝
4 O6 t1 _" x; p# U- n腐乳空心菜
5 S( ^8 D; o4 T; }西红杮鸡蛋紫菜汤