 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的* \! M! ^5 l; t, A& j' h8 k
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+ \" H8 c& j8 o将鱼头、鱼尾切下
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6 @4 @' y1 H3 s% C; W$ S$ G7 u& ^% b去脊骨8 ]5 v+ ]3 {: H. j0 Q. B. d+ H! Q
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+ t) ]: d1 f" W1 s* \" I7 B5 x% w: \$ y6 V将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断$ w( H: y& }2 o5 D- Q+ ~+ J
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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! P* B* p. d0 Q. s3 |鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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) Q0 Y& ?+ x) K% @' x备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 P* x9 U; Q: n+ M7 n
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9 d" F2 w6 p( J/ \少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时! _& P3 m3 V) Q) N" }, G
% |, b; i2 }# q. j1 R/ }% B把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好0 t5 N) M0 v5 ^2 a/ o/ v
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了, l9 j8 P4 A+ A; ?) }' F
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6 s1 D3 p, Z: }' E; E盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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2 ]9 |* u4 X. T5 K7 B4 _* m然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下) [1 ^$ Q; `% T6 a+ U5 c1 i
0 d, V; Z; c7 C2 Z5 n) R0 r倒入水煮开，放点盐# L5 q. R p' i; w. I) l
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器 R/ A% j& v" }4 {
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了& Y0 |9 o4 ~# J! r6 {8 p
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
