 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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+ v G: _0 I% V5 d, D将鱼头、鱼尾切下" E" ^& n- m# w; R- d0 P7 C
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去脊骨8 X% M9 s- z% P8 w v, X
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( i$ S! {, E) y9 o. s9 C4 H. Q将脊骨切成小段 Q+ d8 t/ N, }8 z9 j2 G. ]
! v3 N' ^$ V) i将鱼头从当中劈开/ C+ A0 |/ F" D# |) V7 M6 i4 M
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。4 A7 z. o# s* @3 k( U
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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+ @( L& I7 [. |* g9 |/ W( J3 r备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱' L! V+ Z8 i H# D. I* e
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5 _3 W4 p" Q* p" k: S) b& Y少不了这个，郫县豆瓣酱
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& ~: g6 {/ q1 B: M绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时. F* E3 _5 l0 F+ {
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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) v; t# ^4 b& A# q ]倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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6 P ]$ p' K# M, W- r6 h然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下* L$ w4 E p- L8 X
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倒入水煮开，放点盐: V( l4 Z, Q/ @6 g8 ~& w2 ^. c, f7 x2 B
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。& ~# O9 s1 V: n5 M- w
5 V, Y X/ t' T- P盛入刚才的容器
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' y( t" O- E% [, T把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了: ~7 O8 z& J; N. M: W+ c
" z9 ^) V( I8 s V- ?( V# {! i浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了& [" y# A2 S/ s/ }
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" x- @% J: j- m4 q又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀