 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的$ ~. M5 \7 c0 n$ e
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将鱼头、鱼尾切下' U9 [( V6 S4 `) K$ I3 l3 t
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去脊骨. X# J( N, Q) F* M' |: O, \
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5 C( @+ v- i* ]) [; _4 [3 j# V将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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; N8 {8 m: H! A! Q# [9 f X, F7 i开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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% J& ^3 r. |' Q7 e( Z3 X* M$ W鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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9 ^1 i. Q) } ]. s3 I) j备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱/ }: e; `' k. @- S
+ H" w1 t% W* b7 d绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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8 o5 a1 F9 k/ m9 v; m+ `' Q8 y ^加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时8 K3 _# k1 x$ n; Z, m) a$ D6 @* l
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。: C2 B! h) {- G$ f2 D8 H
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用容器盛好' {4 v& X6 J& T% N, t
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/ N4 W" h# f' g1 L: H# d/ E' L倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了- X( f" V3 }8 C( E4 _
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& D8 f$ W d/ \: `# Y盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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8 d+ ~' A+ ^" u9 B然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下9 c! P: H+ ?: ], A
3 q0 v) u: K, S ]. M/ t9 G倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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2 Z4 L+ V; T w5 i盛入刚才放豆芽的容器里
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) o9 C) N. K" _" p, ?然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。! y7 _: w) ~+ k$ ^/ Q. f
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盛入刚才的容器
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1 d, f0 Q* \# i. t* \) b& L把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面# v& R" Z6 G' @9 n
/ ~" q# h% F% ^3 {烧油，看到冒泡就行了
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2 ]) O7 T* v) k( D, s1 ~3 m+ {4 C6 q浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
