 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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将脊骨切成小段% r9 x3 R! o0 D4 I) H
( p: w; P, w" ], P将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。" G: ^' b0 W! B- P
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8 O$ r8 S5 {# c- R鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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x! Y/ [8 c' i7 u绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味7 w8 _3 J% _" a
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' \9 a+ |) ~2 |7 ~加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时" u- q: b2 k' R6 A* E
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。: W7 M) c* l/ ?' U _
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用容器盛好; C$ B: D+ b+ V! d
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了4 ]: K! p+ S, `( k
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! k5 l, U7 u* f1 H# `7 [盛上一半的干辣椒跟花椒待用: G4 H. {. Q$ E6 l" x
* t6 K# j" o, b7 R然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面6 ~+ s% q% h; c5 {! s5 Y8 g
L: T* a7 a3 I, P烧油，看到冒泡就行了, G$ ]9 |6 @3 F& \9 d# y7 \
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了* v0 ^& t0 q: G7 o
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
