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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
' y6 t- A# w/ t; s小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

. K. |8 N* h5 `, l. V% Y/ G8 o' p糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:7 \( y1 n) M! d0 x
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
0 \3 B) B2 \5 Q) v! E7 _
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:5 f5 V( ?- {: S
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
" ?' r) y  z7 n$ K) ~( a
! n. D! ]: X" B+ u+ S

  ^( e& c4 h! r4 s不用谢!; n, z, {. j! {3 _

- Q$ f/ F* w+ ^/ d  H下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
7 A6 ]' b8 ~: u方子在哪里呀？呵呵，我也想做

* ^, W; i7 F8 F# b/ z2 L/ H5 _- v8 t0 A+ Q) e
在这里.
6 o# A3 K" m2 F6 k; S! r2 ]7 t# [# O$ o8 B& O. F4 K6 o
    材料:
( a2 \+ j: w7 Y9 Y  k0 M, S) ~; y  E9 M# C; k. o! r! t
2 cups Margarine or Butter  
8 F, b' w9 ?! T' b; k2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
* o, B+ O" r, r" \" M9 H2 Eggs继续搅拌
0 Q0 |' Y) h* S8 {4 cups all-purpose flour
' G1 y; c" Y& x4 tsp cream of tartar
7 t( K& w2 n3 E8 @7 H2 tsp baking soda+ l& j, ?" S, M& C  O- U+ {

. r8 c0 F2 |  j. ^  ]6 I' e     步骤:
# y$ }0 f# f0 k1 \' x* |+ e1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.4 t# c' _* q7 K% c- L. Q- B' i
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.: q( x$ x" m6 @) v5 {
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.+ ?1 c" D% G% }% n. Y8 t
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌., W6 X2 [' V! W' X3 h, J* v, Q
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
, o& z2 {6 r" c8 j! w$ q# G" R6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.8 f3 S* |% M9 z" o

" Z+ Q' c7 s$ N5 K" G! r7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
) x# j# E+ \" t2 z
' t* C$ D$ C( h+ m! X+ D" F做出来的样子不太好看.
$ t2 v; w' C& h- k2 F( d1 _5 F+ \' o
' c5 L' j7 P0 ?[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？/ P3 f4 P3 V5 Q- h" ?' {
" |* h  o; Q% A9 q
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:7 N, Q: W) d6 b
什么是“cream of tartar”呀？

( \- Z. i0 i# ^( G; l3 c# c% \& B1 t0 x- L& k
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。0 w, R+ k5 W& _2 i' k

( J$ y. M$ x, R3 ?% ^8 }* y2 ~看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
理袁律师事务所
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
% k6 C3 ^2 X8 U3 J
# {  [, t, [& [: v) X6 ]  X% G# n9 _: x2 G" C
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
6 n! [' u  D% w- i2 Z* [. c
; G! ~2 A; H& N' Y; V" {7 w看包装上还有一个作用就是添 ...
' C+ h4 R3 `+ p2 \: @! B
9 k9 S( I: S9 P$ I8 ^& ~. p
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
- k# g( ^7 M( `! {1 c0 V3 b* p! [$ }" C& `( q3 {, N7 j4 f& x5 C
! w& C' q/ P2 t4 Z( k! G% I3 m
那什么是“戚风”呀？

! k/ A* T3 n( y6 \7 p2 d  G( m! J, \
1 G1 J9 u6 i. i一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。* z( O0 q" D( r2 b6 p( r4 u. e

7 K$ @2 e. r7 _. k! L7 m也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
# K! [5 U: L  B+ B
! T# e. [4 N2 C5 x
% K& T2 n/ y2 s& K: ^, H4 m* j9 J( T( I' F1 d& \
不用谢!
! J  F2 I% K- ~  l$ g& B; G8 O: H. l( _4 B
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

3 x: c$ h1 W# m, ~$ t& r请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:, x$ o7 A  k9 L
9 k2 l& a) h: t) a# M4 N0 N4 ?
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

4 Z( z1 V' ?$ |6 S+ j我用了4块.3 c7 h) J; e8 c

8 V4 n8 |) X3 f& v$ ]" y6 t  O2 }下次用3块,试试!!
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