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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
: o% R) M7 [0 a  [! C. o, `小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
( [" n1 l, y. ?+ v* f/ w3 W' f
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
$ X% S9 y1 j7 n/ ?7 p0 @- {6 E0 X放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
6 g. H0 J( K# s/ l# Y  B
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
) X+ T+ g  M/ p- ]感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
& |8 X0 O0 m- z

: E4 s, o; s. @1 }6 J
" P; x' g3 z8 t" E+ ]1 i* M$ b不用谢!
6 D3 g4 {! u3 a% ]; l9 A  Q( g
5 R% Z$ W) @4 V: t下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:3 M7 n5 K- `6 ]2 K
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
* c8 d5 V( t* @* H
" r- j2 {& M8 O4 w5 A, {
在这里.6 c5 s$ S+ o6 G# f- g8 e
% ]% X- H) _$ h/ F8 Q0 K; d. n
    材料:  A3 E! L# p  m7 `8 v* }# ^/ v
+ }6 j% ~- R8 j# ?7 h$ d/ g
2 cups Margarine or Butter  8 C( h1 N! ~9 Q  |$ C% R, W
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)! C0 O7 E) F; ^8 [9 q
2 Eggs继续搅拌$ z7 ~( C3 y- e5 R, W2 ]# Z
4 cups all-purpose flour
- ^/ i$ W- Z, f6 R( R4 tsp cream of tartar+ P+ E7 E: i/ ?( l
2 tsp baking soda2 X; ?/ D* _  s; l# w0 c; ?

8 c8 V7 [. u" O- E+ t0 {& v     步骤:, F  q6 p, H4 a0 X$ q1 C4 Q$ ^
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.4 N2 j/ ^- Z2 s1 m; Y, c& L
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.8 s3 n. A8 [9 Y/ @5 }9 z
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.: i6 T/ ~- d% c( T; J" e
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.$ ~. K" H; M! P. Q* p: M4 @
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.; d8 Y& z2 B. f/ f4 k  Z4 U
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
, y! E4 D9 C" P, e/ }% T; O7 P( q% P2 V# t% k' F" @+ h  P
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.9 ?7 }+ `2 k; F6 o
! F! O) L- Q# Z9 C6 l/ ]0 C6 D! G! Z
做出来的样子不太好看.
9 {. T1 G  J8 W) g& o1 {$ ^7 R/ V" r' Q1 Y* O% e& }
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？' f1 ~- x" t, V/ {! k
' e  F5 n8 {4 a$ _
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
3 R1 X$ P6 {7 f- X什么是“cream of tartar”呀？
8 `% l6 T% p0 T& e% a) C3 v& ~
, ^3 `% V8 u1 W# }/ Q9 B0 [
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。. V7 {* l* `2 t; E' |6 h  o: F
2 M# N4 ]7 ^' \$ r' s
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:) P& v+ C5 t( ?* X& e0 ?% k/ @( T

8 B/ u, C  u2 h. ?
  M# z% |8 L4 Y. [$ k" S- J就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。7 ]- M( W6 _4 a" w' M

) P3 o$ X& b& g6 q% G, Q看包装上还有一个作用就是添 ...

$ j0 C  F% b, ]9 j0 h) z$ ~( ^' g9 `% R; J& v: o" [6 j4 M8 m
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:9 C; ^1 ?5 S% n% b# [/ C+ R
# Q$ p( R- ]" B& @

0 r- r9 V0 q2 W* j2 V2 D那什么是“戚风”呀？

, M, W) ~" Z2 @9 f8 _+ }0 k! i; D" {2 k$ T2 Z1 Z0 o
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。1 X& j6 v/ ?$ @$ g# b2 H

- {  v$ g2 S) x也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
  O; ~3 C8 b5 S' d1 k
, p; N9 O, \9 C$ c# L8 i) x
2 i/ G; L! e9 Z( R% C( k: R5 R" N7 z$ A
不用谢!' b5 v1 N5 m. U& I- N- y3 C

8 e$ Q; U# i8 u下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
0 I- o6 |9 k0 ]; U! x$ {! l
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:  S/ `2 _' Y, E  e# ?) K5 b" x& V
, s  O+ o$ n& {
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
8 Y  V$ t% V# i# l
我用了4块.
0 d6 @" C3 T! E$ o
8 }4 c5 n0 k; {7 v0 G下次用3块,试试!!
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