头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

8 C7 b5 s5 I4 N' P糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
0 h" j, |3 g& {7 n; ?9 R; {1 o放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
) P$ m; k9 U' d; a" p( V8 J! W. d1 D感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

/ d; z' s6 p* h, e不用谢!

下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
' g" O4 U- m+ p' R9 Z6 D4 p  ^方子在哪里呀？呵呵，我也想做

# s( R0 P+ R( e5 b% n
& X9 g3 b6 _7 C. L6 j# F( M在这里.

  c0 b; r/ W% `) N    材料:

2 cups Margarine or Butter  
$ w* d. c2 N4 i2 ?6 K2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 Eggs继续搅拌
4 cups all-purpose flour
- M; k( `, K6 {( P% b- }7 v1 ^4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda
* v  M% m( L$ g$ V9 `, M
* n/ P6 d& z, ^     步骤:
- Z2 m: ?; B$ T- `) H4 h1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
$ c$ Y5 T: M, A' I& N6 \) Y. b2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
5 T9 q. H% m2 `' d" |3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.

7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
/ Y5 i! \/ o- p/ @
) l( g8 u; b2 b% E6 H& J  g做出来的样子不太好看.
. a7 l/ F! K& t! Q4 k1 {
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？
1 k, }$ V3 g1 |6 G) m$ e% b! y6 Z
8 I* ]& `+ k) i+ {3 B  j- E看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
! f, M6 Z5 d. q: u5 X8 k: a2 x# ]
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
" _' ?  e5 c4 m' R- i

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
; {7 F9 \9 h4 n1 ?' n( ~9 i* ?
; f  C& Z4 T5 }看包装上还有一个作用就是添 ...

' \+ v! p% h( A! U& Y. i那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:

& D4 i" j& [9 k; i* \) ]- f
( ]. \' ]$ j6 q那什么是“戚风”呀？

一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。

也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:

" r8 x0 W, m) D" f  d, M5 J
, I* |  g! g! x+ I5 G9 P
不用谢!

9 `- h! g* S( B下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:

( G' [+ @( M+ g% A: M' F请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

' I/ W( [% `& D9 `# w! B9 H我用了4块.
. `! `. ^$ X$ p0 J
" r8 N/ `% O5 q4 ]/ L: {下次用3块,试试!!