 鲜花( 1041)  鸡蛋( 0)
|
 您看得懂食品标签吗?
) w0 ~% R9 {- k' T ( j6 x% o! L+ O- L
来源: 知名度比较高 于 08-01-02 15:30:16 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]
1 `. w4 d n. g: v2 Z$ _( p. p6 S
1 A8 ]2 a3 s. l ~ . j o5 G+ k& |# N B3 E& a
) a& F; P5 a* B
我们买食物的时候, 经常看见包装上用大幅字体写着诸如: “Heart Healthy!”,”Enriched With Calcium and Vitamins!",或 "Low fat!"的字样. 您真的懂得这些字的含意吗?
% t2 x d8 L) x& i6 U2 m& ~& a2 N' R) d/ A$ t4 Y
其实, 这些纯粹是食品生产厂家为了吸引顾客, 自己在包装上自吹自擂, 王婆卖瓜的广告词, 没有任何实际意义.要想真正了解食品的营养成份, 只能是好好去读标签背后的那个营养表.
' t. H, b6 h- R9 K, R" D" E4 V. p: b; x s0 x8 j
那么, 这些食品标签到底是什么意思呢?
9 H1 H5 S/ X# x' n) r3 N- }: j- k5 J6 @1 V6 D/ v
Fortified, enriched, added, extra, and plus:3 y {" H; U2 V) `
* j. _) Y# B1 I4 X- F5 k5 B0 N
这是说, 该食物在生产加工过程中, 诸如矿物质和纤维素等营养成份已经别彻底去除, 但同时, 添加了某些维生素的成份. 所以, 如果寻找含有高纤维素的食品, 应该找那些标有 “100% whole-wheat”, 或 “high-fiber”的食物.( U5 R" _, y$ a, F9 {
0 B0 a/ N K1 y& {0 `% A5 k
Fruit drink:& D" E1 |, h7 ]9 d9 R" N0 v. l" K
2 i4 N4 y. m. {+ x/ C切记: Fruit drink 不是纯果汁!!! Fruit drink 通常只含有2%左右的纯果汁, 甚至根本不含任何纯果汁, 只不过是加了果味香精的糖水而已. 因此, 如果要买纯果汁, 要选择标有 “100% Fruit Juice”字样的产品.- x% u8 d, W0 u& l; R
/ N. O) ~( S' @6 T) z3 d9 |4 C* O' SMade with wheat, rye, or multigrains:- Y9 H0 T' y9 P% f* L7 k
! \) f7 {, Z4 O' c. f& H7 |
这些产品通常只含有极其少量的全麦. 如果想买全麦产品, 要选择标有 “whole”字样的才对. Natural: 这只表明制作食物的原料是天然的. 但一旦原料被加工, 这些原料就在也不具备所谓 “纯天然”品质. 如果想保证食物是纯天然制作, 不含有任何人工添加剂或防腐剂, 要选择标有 “100% All Natural”和 “No Preservatives”的.
. J, V7 H2 Y4 R. I
5 X: v* N! v W, V; |. DOrganically grown, pesticide-free, or no artificial ingredients:5 t, t7 g- A% b; V: e
* G6 Q1 K7 r' g9 k; @* i1 a# {
这些标签都是厂家自己写上去的, 不可信的. 只有标有 “Certified Organically Grown”字样的才是有保障的.' r# K, v/ t" C' P3 M0 i
+ g+ Q1 f* f6 C* U4 y$ \% ?Sugar-free or fat-free:& z" m5 Q* s' a" X
4 p! S! F* S* r# n不是标有这些字样的食物就是低热量的, 就是健康食品.要想了解食物所含热量, 要看背后的营养表. 同时, 一定要警惕, 有些食物里可能含有不健康的添加剂, 这才是这类食物最可怕的地方!0 \* T" f& r% {4 ^! B
8 n' J0 y G M' u6 uServing Size:
% V, A0 i* y5 u# f: T$ a9 f) K2 w/ R) A
在读食物营养表的时候, 一定要看serving size. 不同的包装, 计算营养成份的serving size不同, 会造成表面看起来, 好像某个食品更健康一些. 只有注意到serving size, 再考虑其营养成分含量, 才会得到有意义的数值.
4 ^/ i5 \1 {* ~8 N5 K+ s6 [; {9 d( f4 M* }" Y$ ^% s+ e
Fat:; ~, ^. s1 Q- ?* u/ s4 w% g
+ P2 Q6 m, f, D$ g) c' l
脂肪并不可怕. 人体实际上是离不开脂肪的. 含有脂肪并不可怕, 可怕的是含有大量的饱和脂肪和反式脂肪. 所以, 买食物的时候, 要看这个食物, 含饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)越少越好, (在正常范围内)含单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat)越多越好. Z: d' P: B- V5 c
: y7 e. N3 ?& F* L' S W有关脂肪的知识, 请见:揭发反链脂肪(Trans Fat)5 i: o/ A" c/ f
$ o0 Q' {/ P% V- i- o: a4 K4 C
Vitamins and Minerals:
1 S4 q* s- t& R4 E
$ [2 j- X( W ?& ~通常在美国的人, 都比较缺乏维生素和矿物质. 所以, 尽量多吃些含量比较高的吧. 但应该注意, 因为有些维生素(如A, 和E)不溶于水, 因此, 如果您同时服用药物多种维生素, 就要避免过量食用含某些维生素过多的食物, 以免造成维生素中毒.& `; e5 A1 f7 D& y" D+ u! F$ F
0 t1 S* V; c# j. {. \
Ingredients:9 q. V6 I, N8 q: H8 ~! z
( d. a. p! y# Q; s2 t& }这是营养表里最容易混淆是非, 大耍花招的地方. 比如, 怎么判断一个"fruit breakfast bar"可能含有多少fruit? 要我说, 如果您看见在Ingredients中的排列顺序, 如果是 “enriched wheat flour”, 或者 “sugar”都排在 “fruit”之前, 您就假设这个食物里几乎不含fruit算了. 还有, 这一项里, 如果列的种类很多, 您还是考虑就不要买了. |
|