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请问牛的腱子肉怎么表达?

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鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2010-2-14 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馋虫上脑,想卤点腱子肉,谢谢了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
beef shank
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
tendon- d" R# G% M4 G' o( k, j

4 ]& s# F  X0 i* xn.(名词)
0 o5 b& f+ X7 e! H+ Q9 D" V: aA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.  q% D  i' _8 U0 f. a% D# A7 U
腱:将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
) ?2 K, ^# {: q+ O
  o/ [$ e0 c( K  W- E9 C. O2 p/ i% g不过这个是解剖学名词,超市卖肉的店员未必明白。
) M( ~$ h8 b# P5 S
6 j; b1 a2 V! d4 }) B  V$ _要是有明白人,麻烦把“牛板筋”也给翻译一下
理袁律师事务所
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 11:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
鲜花(242) 鸡蛋(8)
 楼主| 发表于 2010-2-14 12:05 | 显示全部楼层
谢谢各位
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:11 | 显示全部楼层
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".$ m/ h* z) t, ~1 k  ?7 {. i
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

: g+ }( ~: q* r
" \" h$ ?; w4 Q  T我上一个帖子的说法不准确。应该说,我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思,但买肉时不会说,麻烦你给我切三磅muscle。
理袁律师事务所
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
tendon不是买肉的时候用的词.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-2-14 14:36 编辑
/ v' f, E0 s4 W* o! d/ I
) M7 @. G8 n8 R5 L1 t+ m$ Z不是吧。tendon 是指牛筋。
4 Y' [$ e5 k2 ~6 r# j" P0 I你是想說 beef tenderlion 嗎?
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
OOPS, 是买肉的时候用的词
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
beef shank. j5 @+ \4 W) @" D9 O% ~# c
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36
6 A9 J$ \: f; K$ l  ]+ x
正解
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 15:27 | 显示全部楼层
这个beef shank老外的店没见过有卖的,不知道是不是因为他们觉得咬不动。, i. Y. I; I+ N# m# @9 @. w. a

: K% S0 G5 V4 l: E5 R大统华有卖,三种。7 o$ W$ k" {9 e1 u9 N1 R. `

! I; e0 i3 I6 z& C2 P% ]; H一种是在肉的柜台里面,就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动,是那种比较大的腱子,买的时候,建议挑最小块的买,要被肌腱膜包的很好的那种,煮三四个小时,再放冰箱里冷藏一下,可以切的很薄不碎。& n# K9 b, s$ ?& `( a) w0 j
5 t: ]& t. b( ]/ C# V& s
一种是放在侧面冷藏柜的,放在一个小盒里,上面贴张保鲜膜,标签写着“金钱腱”,价格一般在五六块一磅,可能是小腿的,筋比较多,切开的片,比前面一种更花(因为有肉有筋,所以一片片是花花的)。
' S: z+ Y" x( ]  Q" A1 p+ D( s+ m* J
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱,有包装的。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 21:12 | 显示全部楼层
这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-18 10:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
麻烦你给我切三磅muscle。. E4 @" z7 _0 v/ F0 X: M# K
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11
* Z- l1 w  [" p' i7 `
哈哈
理袁律师事务所
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