请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
5 E1 X( k' J3 b9 b1 l! [
# d( y0 b! z" {9 }) o; kn.（名词）
- u1 g/ c& J8 i( V  [/ DA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
) Q0 u# z; _+ I2 G6 G0 X0 ]9 Q
/ M3 n$ V3 J5 F$ O1 ~5 V. T* p不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
% U1 N7 u" d8 L: E5 j9 |suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

5 Q7 m6 [# t4 C5 P2 ~9 e( ?* A我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

( Z  |8 u+ H; e  I/ _不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
$ T+ B( {* X6 f/ d0 a& Z3 C( V2 L& Ptara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
3 C/ F: R2 E/ K5 Q. J
9 M9 A9 L; e/ h0 X1 I- A) h大统华有卖，三种。

, G9 \+ b% X* Q+ ^3 \7 u一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
3 m: t5 D7 B9 Q' R/ o1 q0 E% t, m
! o/ V8 w0 e) ^. x6 N一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
" l; }# V/ B1 J5 p  W) _2 \1 s0 a
! ]8 L. ]" t. t/ U) e9 v% E, N# W还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈