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请问牛的腱子肉怎么表达?

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鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2010-2-14 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馋虫上脑,想卤点腱子肉,谢谢了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
beef shank
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
tendon* I' z- d0 A! V9 Q- h

. K; W3 P+ _- A! jn.(名词)$ B6 x2 W+ I, `9 p
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
: w4 z* j3 H, H) ?腱:将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
) P1 m$ q0 @, z& {1 {- b0 d2 w9 H* l
不过这个是解剖学名词,超市卖肉的店员未必明白。, M5 V1 ~, c- |1 J: b7 l

0 P9 Y4 {5 B- [2 W- ^要是有明白人,麻烦把“牛板筋”也给翻译一下
理袁律师事务所
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 11:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
鲜花(242) 鸡蛋(8)
 楼主| 发表于 2010-2-14 12:05 | 显示全部楼层
谢谢各位
理袁律师事务所
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:11 | 显示全部楼层
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
3 p& n8 `8 E- ?+ v/ tsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

0 [5 }( G3 E- U- h; z( x4 l) D7 ]
我上一个帖子的说法不准确。应该说,我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思,但买肉时不会说,麻烦你给我切三磅muscle。
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
tendon不是买肉的时候用的词.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-2-14 14:36 编辑 - b4 V" E4 m- K. o! r6 i+ y/ e0 \
. W/ T/ |% o9 t# R$ K
不是吧。tendon 是指牛筋。
4 `% D+ i9 u4 u# K) A你是想說 beef tenderlion 嗎?
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:41 | 显示全部楼层
OOPS, 是买肉的时候用的词
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
beef shank% ?) d( b0 l  g' n3 z4 \# {$ O
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

0 Q. z" f0 [1 }3 ]! A& F4 P, U% e正解
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 15:27 | 显示全部楼层
这个beef shank老外的店没见过有卖的,不知道是不是因为他们觉得咬不动。
" x. q2 Y) _- [. S+ w4 k4 G+ e$ Z! o  O0 a. t5 M/ e1 j, x
大统华有卖,三种。
- A& W# L/ ~5 J3 F2 X( c# j2 @% |( |* W: |% w
一种是在肉的柜台里面,就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动,是那种比较大的腱子,买的时候,建议挑最小块的买,要被肌腱膜包的很好的那种,煮三四个小时,再放冰箱里冷藏一下,可以切的很薄不碎。8 v9 a& G9 ^' P( k, L
4 d3 F. x+ H$ f7 p4 Y- a
一种是放在侧面冷藏柜的,放在一个小盒里,上面贴张保鲜膜,标签写着“金钱腱”,价格一般在五六块一磅,可能是小腿的,筋比较多,切开的片,比前面一种更花(因为有肉有筋,所以一片片是花花的)。
' R7 L& _. o& ?6 R6 L6 @$ Y% ?" y' q6 T3 [2 [
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱,有包装的。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 21:12 | 显示全部楼层
这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-18 10:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
麻烦你给我切三磅muscle。  l& a3 O9 \1 B
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11
9 G, t2 q* `5 g* G& z, }/ ?$ w
哈哈
大型搬家
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