请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
7 S5 Q2 L! Z5 `& J
n.（名词）
# X0 R' _, D% v' K! @+ OA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
2 H% q4 {* y+ {! ]) i腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

; A/ K( u) E: S% t7 N2 \0 v/ E1 n不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
0 R5 ?# z: n: m0 r8 O$ n7 i
+ N- k7 q5 l4 ~* U9 O要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

1 P9 v$ v/ x# O: }( x& h我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
. }$ U; U2 ^% j+ J2 Q5 F你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
0 m. g, ?) p' E: D
. j& y( }5 R( [大统华有卖，三种。
% A( R2 G; j) _
# r& Y+ X. R/ @. `6 r1 U一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
* C6 F, f  z+ |: ~) w  Y
* _' n8 t# s* f) u5 \" s+ E7 z还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈