请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

. x+ ]4 P) Q. t% I( A) a; r. Tn.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
5 K# k4 H) J9 z- S7 F  f腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
0 k4 {) _/ V# @, D/ m+ a
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

' w+ P  x; d$ G& _  x/ o要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

: D0 l4 E6 S' `9 Y, N7 a
( I2 R' N" }2 D% H9 J我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

2 ?& h4 p) K, R0 ?' N0 K
7 A: ]) F. y; k4 W0 V' a3 n2 e( }不是吧。tendon 是指牛筋。
" \% d& ^; V( T5 Y; {( ^4 ]' i& n你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
: V* U& t9 d# \9 v9 _' ftara2006 发表于 2010-2-14 10:36

3 E7 G7 @$ I. g* w; V* [: T正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
9 f+ [, s2 Q: Q$ L' N& U( m( h# u' P
9 u  m5 j( V' @$ O* [" \+ A大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

8 s' X. s8 c$ C1 D+ N2 o一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

- P% `+ b" Y4 e" @8 ?! J7 k7 I还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈