请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
( q- r' ?; L' z8 i8 W) p* o
) v' X9 X$ A1 S. w! Q" `0 s# An.（名词）
: S! I# r: Z: o' b' AA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
% {+ p1 d) f7 F  M6 l' m( [
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
0 m" v7 U' Q* I) S& J
6 X# ?' n+ `# B" `9 r要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

4 w- v( \" Y. j' v8 v& f: Q不是吧。tendon 是指牛筋。
1 P8 C# M+ |8 Y* }6 e你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
& b  a5 Q3 @/ e) ^. ]tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

* {( I# }. `  u( I/ Y正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
$ _- k: \7 |6 G4 C
6 @& R3 J5 Y, v. u- a+ {4 B3 ]大统华有卖，三种。

1 a. Q6 M2 d4 ^一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
, A+ O6 q  f/ b
9 y2 y/ c/ O7 H- O+ g" i一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

' c% B5 A2 \; p% K# ~: `6 b/ ^  y还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

- E' A- O: A1 `4 d; |哈哈