不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
; |; ~) C" Q: X. q' S豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
" y+ v% t- E& Z- O8 G8 F酱油１／２大匙、糖１／２小匙
* v: f( ~6 V4 Z8 g: T5 t% L$ i4 n% A【其他】
# M, a5 Z3 m' d' L  z# b- C7 X: }) u7 y太白粉水１大匙、香油少许
6 }$ E; ~7 G  k* q* R* j2 g# K4 @【做法】
2 ?: v8 s* t2 ^% i' R6 A! VＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
, O6 ?3 n5 j& `6 n' Q) x0 Y0 d; h3 aＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

$ c& x0 t* n- W, W$ ^* k[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
7 @3 d8 G. o0 f
# \  o3 `% _. F9 x7 u4 a原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

% T  s. L2 f4 S* W) J" }制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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# E6 o8 z! d6 S" t* Q* z5 I制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

6 ]9 |' o3 j9 y- q! T龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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( v5 O7 m) v6 Z4 z4 @  k! B制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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7 F- h/ J7 }) K# t- S% K原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
% `" W  i/ a" D, r( u% A  色香味： 清香可口
) s% S: Q) r8 b% C. U: @
　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
' g4 X' e- g( I* o 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

! A/ j  x! g$ u. i" b0 ^! U+ f& h" \　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

* l" x) ~- Q: _4 o$ j　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
" L: s  Q; [  }' p+ Q
- H  s# T$ F( c# X& f" q1 w　　制作：
  g5 w1 ?6 A$ z; ~. j  u' s% h1 R
  t: a0 j2 g% V+ q' S　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
0 p0 }3 I: c3 b2 N! J) G0 y
9 X/ ?2 D, ^! x) u! h/ D" p　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
8 ?! V$ }- s; n* k6 ]" }* }3 B烹调类别：炖
1 E: Z4 I' U# n1 i7 c% Q: {3 B  \ 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
8 G, ^7 L/ D# j 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
! R/ R( d9 }4 I& x1 Y6 y
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
; k  S: A/ [( h
% ^' M( |9 C3 ]: h　　辅料：精盐 ...

/ l  @# ]# Z  @+ ?8 j前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

2 a8 h+ [" @/ S/ G* q! }特点：脆香，酸

- [9 ?& r  ?* u# Q4 e呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
9 @( A' C% H; }0 T" g" c5 K- n
呵^^这个简洁^^

! _0 P1 I  m( w: O$ k% K# c+ F而且没肉