不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
2 {5 d$ v1 v' _1 F4 m豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
* i7 m6 H; A! V0 v- e- {6 A6 ]【调味料】
! }& U' v& @0 _& {酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
, i. T/ W" O$ P- LＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
, H$ f  w, k3 }, ]( BＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
3 `" x+ j! y& d# v8 l: \8 v3 k% A
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

7 x2 `* B. j7 r" X- M7 U6 B% Z制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

' S0 v* ?$ `4 E  j/ K干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

4 T6 g7 d0 g# m4 b4 d8 f制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
9 ~8 d" h9 k' V$ [9 {3 g( t水发冬笋15克
$ O/ J6 c  ~: O2 T9 f+ E
/ G9 |- F8 u* o; v* A0 d# m- f制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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: Z( l' [( p$ Y1 }: z清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
6 C$ V7 L1 g' @  Y8 ^  菜系：浙菜
- P; P0 |) n. l; ]* J* c  食材类别：蔬菜
5 ~" `3 Q8 G0 y  y4 o6 r  味道：咸鲜
3 t" `% L$ O# @* U" F4 z  色香味： 清香可口
! J% m8 {; h) ~# P  ?2 W
　　主料：土豆一斤左右

3 _% n8 k$ h. }4 C( h$ C　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
- Y  k" X9 X4 C8 A) G: e. G& {
　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

4 n3 ~, j, ^' N: H4 W( W　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
& I( X9 J' T" _1 I3 F) S- E 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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& l! y& Q" |' c* Q, w4 u　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

4 T* f5 w7 y" \* I9 L. Z　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
0 J) |* ?: v% H& I$ ~
# @5 J$ p8 }& A( u* n( P　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
+ l& t' m! ^% e- ~) m/ L; \ 食材类别：牛羊肉
5 P7 }6 }7 i8 o6 a6 x( ^ 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
5 g1 X: I% T+ d% i$ s2 |0 Q
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

  b" K& L9 V/ d+ V% P0 c- e
3 g5 D* _# ^% u/ g前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

5 z) M2 H6 b6 K+ n7 E4 Y特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

( C# ?+ v$ B& |: }( V2 B2 c而且没肉