不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
+ Q- d- l4 f% y6 x0 {- Y8 b豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
' D5 G" b0 L1 T【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
# l2 M  y6 D; Z1 q( S( kＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
: D1 ^# O8 E* {4 H/ p7 aＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

1 M7 Z' S/ F, X- U7 ^; ?- P[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

) F# W8 V5 h" B1 |3 S- q5 J+ Q原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

# F4 y- F$ Y4 \3 R- ~制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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% C4 V8 X8 T& x% w! [干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

; T5 D! U* ~6 f! V原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
0 K1 Q2 i8 C/ B' [水发冬笋15克

: M+ V- L1 `" {4 |! \) s制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
& Z# G, t1 d2 T2 i9 k
: T6 u* n2 K/ L7 k. @2 u/ {清汤萝卜燕
$ G7 w6 M9 Q1 t7 U) @- W
原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
6 C! |5 ~' O) `* o  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

& D, R3 A$ J& _" G1 C6 F$ u　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

. N& t3 x+ s; k　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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* Z* c! I: T8 f: o7 v　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
3 P- o0 e0 Q' R$ r9 U$ u4 {  n$ G 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
) K( C- s1 T. z, u: @ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
& i( U. c+ S6 H/ b0 R
& X* }2 r, A' f2 T$ C　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：
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; c+ X/ ?- {: W. y3 W  l9 A# S　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
, K7 o! A, X( c' V- z' j 菜系：浙菜
3 @6 a! r  Q8 a. D' ^. q, {1 B5 u2 X 食材类别：牛羊肉
( Z! c+ U" [# \1 t 味道：酱香
7 m1 I2 K3 r' P& r# X 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

# v3 i  Y$ |, b, |3 R　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐 ...

4 `1 a$ M+ w: d8 }3 H前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
& m4 e0 j6 ~5 t( {& X
, d2 `& S5 X$ [' d% o特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

+ A8 C, p  b9 k5 {, t呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
- c* O: Y. M. s' u# @- P- {5 E
, p) p+ a: Z8 i1 k4 {- ^呵^^这个简洁^^

而且没肉