不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
% F9 B. N) h7 Q4 Q  o/ }9 _3 f豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
* I' m; E: K0 {0 A+ P6 x% ~, _【其他】
3 L( e/ }  l" m; d, z7 b) h太白粉水１大匙、香油少许
0 O& j/ f; C0 S  f【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
2 B2 K& N' q& T: RＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
- [0 c  p1 n2 d/ b% N: GＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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% k+ [/ M$ J$ b' K: ~0 G& W3 ?[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

4 u5 a2 F% ~  H$ ?! g; G龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
  [0 T$ v: j' e3 G5 I( ~
3 s* |! I0 u4 M6 o, y/ d+ b  |制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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  t) u/ t% q# b# E$ X原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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" E+ @- n. L: w4 v8 y4 [1 |) w" I" N制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
, A6 H! f! h' Y  菜系：浙菜
8 F$ Y8 Z0 c) M) w& J; W  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
$ Y$ `& l' n. p( y
  z4 v5 v3 Z+ |. E+ N' j. c　　主料：土豆一斤左右

9 J* j6 l  t4 R　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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3 F/ ~4 g2 I( B( Y( j6 D　　制作：

: J+ @! C: D# S0 j4 b　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

0 E4 V! H0 f( x5 N& k  R3 g　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
2 G3 \& e& S1 V 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
# c7 w* c' Q( ?8 C4 _* S 味道：酱香
2 m3 z3 O0 }: }5 l 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

$ L! S3 R3 K8 ?1 O　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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) h% d* V2 m, T7 g　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
8 o/ b& ]  d5 x) f9 ?' v 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
. n4 `# o; i+ V8 ] 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

* f: u4 S' w+ X2 H
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
  I0 B$ n8 i! D; y
9 |. C, n# \) e. Q1 r, l7 w( N特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
  X  u; s( {/ p7 t7 b
) r4 Y! p  N0 h5 }! V$ I1 \9 e. w) v特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

+ G& I) H' y* N# ^2 ~) ?呵^^这个简洁^^

# @* U: g; U; q' Q而且没肉