不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
5 G# J1 g$ e8 w1 f; X【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
- J; [5 x' |% O4 K+ r0 B【做法】
3 A6 v  D* B. K( r( o( b, B! h' P# _Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
1 ?" {( x7 o8 K6 R7 OＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

4 Y; c: ?- t, u# j原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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% u, t$ \4 N: g+ c& d龙眼虾仁
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, t# t7 `0 L/ h6 a, H原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

" y+ a& R& H  S! w+ J清汤萝卜燕
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5 X% X0 r2 m5 @* b7 |  G原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
5 b7 V3 E' X; i  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
# W7 h/ L2 [: B. A
　　主料：土豆一斤左右
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; l0 W6 x* n4 N　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
" v8 P9 s. n" Z' L" R6 F: S
0 \, j( ^" S7 S! m: W　　制作：
* ]0 f8 N2 l2 |8 q- C; `0 `
: [0 i9 y$ {! p　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
$ F1 ]- a# y3 W- \% D$ K
* h! J) \! W: h% t7 H% ^! ]6 t, P( v　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
, _) ~$ j$ c  i# x( U 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
( T1 d8 j, j4 y8 _; I: F2 V/ j- I1 t: l 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
" E. S& U. I, }% }) A
! B8 K) a& y0 Q1 i/ A+ U　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

- Y' K' M. m" S9 v/ \1 m1 p+ ~　　制作：

$ l6 `# V9 p2 D1 _$ b  @( v　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

, A6 {! t$ Q% l　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
) u! e' q2 w! ~. R) @烹调类别：炖
. m1 A1 k; h0 a/ O) w 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
7 e  V' n8 R% u4 ` 味道：酱香
  z' u4 `' k( y 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
) d5 I" v- x* y
8 b8 X6 Q* N: g　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
7 S+ n0 x# l! [2 q: ~
　　辅料：精盐 ...

8 `9 L, S3 N1 `/ Y* ^
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

# c! S1 E7 o3 ~) ^" l5 c8 t" m( X特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
3 ~8 G# M) ^% C% s
呵^^这个简洁^^

8 G4 m. J; P. `: L9 q- p而且没肉