 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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, Z9 h3 Z+ A7 P8 Q+ W0 u# O; F0 [; P8 u/ N* @7 T
番茄虾仁锅巴
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特色: g, l" J6 S) P% z- u) G
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！1 U h# d7 D: ^0 h$ m
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用料
/ y5 e+ F6 n. r8 L% P4 P4 D+ ~ 虾仁 100g
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鸡蛋清 30g
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2 a& X6 N4 I+ \2 {/ G 淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g
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白砂糖 15g* p2 s/ B8 C) P- f& U- u8 T
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色拉油 50g1 i8 R3 ?3 ]0 o. u
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盐 6g0 ?4 Y. P# q1 F; y9 g
6 L2 {9 f9 C- Z7 u) r: c 剩米饭 200g: x0 F2 b; W3 A
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豌豆 20g
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8 P/ f# A" E8 ?% |* M1 Y4 N+ C 姜片 1片
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做法
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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0 ^( i! Q6 o6 }& T 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。. J6 A7 J: P: V/ Y% d
9 G+ M7 E. B5 R0 G( u 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。, T0 H/ h3 t1 v& P* s
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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