 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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番茄虾仁锅巴8 L0 Q$ K( S c" {# x
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特色4 C2 P" X! A' I& T
- V& ~- J+ Q6 Z5 J" a" j 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！2 \+ b6 ~# j4 }7 B0 a/ h: _( Y& O
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用料1 Y8 \5 ~0 @ u$ A, k
虾仁 100g1 X% i" x8 _5 S" w$ M
: ]' N7 q7 K4 a3 C 鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g). u- f* L/ I, M- C- ?/ h
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番茄酱 50g |+ Z% ^& J, J) |
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白砂糖 15g
7 i+ v8 y& W/ |: Y8 H% \. L4 N. P
& B7 y6 J( e+ ?: z8 { 色拉油 50g
5 [4 @# A2 o: n# V3 p. D# Z" E1 U- t9 A* S
盐 6g1 z! U0 U9 C! V7 s; Y9 G. p
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剩米饭 200g
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豌豆 20g* Y$ j# R; g1 H6 H. q$ J- f1 [
* {- @: \% y, a+ G: h, n1 f# f V 姜片 1片. r7 _! W/ m: l8 c. z0 r/ ^8 Z
' P$ L% [' L0 n3 H& l9 e 做法
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: R! @9 u# w& G, k) e" P- U8 {* H6 r 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。1 k$ t; T+ y& a R6 W
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。" h& Q2 w( i- z
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。; ]9 n4 t' m/ g2 T5 {
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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