 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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- n, o3 Q3 s7 a 番茄虾仁锅巴( d- l9 I* ?* T B; e$ Z& a
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特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！4 }3 W! g6 e# S) N, [& U
, g3 d* O1 n1 } v 用料
2 X. ?' y$ c4 j P8 u6 X# t; n 虾仁 100g0 N: G) f- V& D" d6 _' C
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鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)# t' P( q% z0 [. b3 U3 z
6 w: w8 W( u: h. q 番茄酱 50g& Z. g9 p* |8 }- {# b( Y
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白砂糖 15g. F( f$ V0 z) c: {' \
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色拉油 50g9 X4 r0 O7 ?6 I3 ?3 J/ f, [
H7 n3 @# [2 m" |9 S# T K, Q) }7 I
盐 6g
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' e0 c2 C: |" f, C, T- H) ? 剩米饭 200g4 @0 `& J, w+ A, F3 G$ I; k" v1 [
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豌豆 20g, x D* f# x _$ c+ x$ `# D* ~* d
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姜片 1片- b& l8 y# J7 ^3 p c
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做法
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7 y# J; W+ @/ |. D% ~& Q- @ 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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; J/ l! L# r( h9 j4 { 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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2 L; q- D- V4 [* b5 `8 W; ?% P: Z# M 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。) E" n0 Z2 g) ?8 q8 ?
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。+ R( E H) [( Y2 J5 x
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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