天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
% @# S, P/ V/ u; L9 \3 ]我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好
0 L" m& H$ l; A& q
翠幔藏珍
; q- Y, x; ]! z! f# t是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
吃明白了
+ i, E- Y5 F  @5 J5 F呵呵
( d" f* `. ~! W* T3 u$ |0 h' C我做人很厚道
没给他传出去

6 T8 F% h) J, N' |& l( `1 O鸡肉
猪肉
6 W9 G8 T0 i3 a猪肥膘
虾仁
! m( x  @% V" V6 _4 ]; X9 L(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

- P. J  f2 \% ~  R! o: C/ L& N把上边说的那些剁了
  M$ i1 r2 s2 ]剁啊
剁啊
) r0 I$ |1 B! D/ [2 g" m2 R2 ^1 [剁成茸
& h0 O4 ^* M  C2 g3 O! H. D
8 Q) V0 b" g8 l) N香菇切丁
揉进肉茸里
/ A2 Y* z' `2 v' z4 ^1 ^
加入淀粉给肉茸上劲
5 Q2 D  a+ L8 l$ D% T7 F上劲不懂?
晕
, H% p. h4 @$ q$ H  j  ~就是顺一个方向搅
  I3 }- a  h, [4 h8 r越快越好
5 f" e  u% s. ^3 D3 `: H期间
间隔的往里撒盐
" O! K$ D) h! Y倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动

准备骨头
吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
( s+ _9 |/ s8 ]$ ?" t7 L
用大片白菜叶 或者生菜叶
' ~; N! W" D6 [/ m' ]' a! l把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
: o! x1 Z0 {+ \6 }% b* O把吊好的汤加进去
. q7 H& m/ ?" Q2 t& `一定要小心
别把白菜叶冲开
大火加热
1 b4 _3 |$ A' `7 _2 Z7 l! u汤烧开之后改小火
15分钟
. T3 v6 v  Z0 _
9 }# i4 j" t$ ~) y' ?OK成了
汤鲜肉嫩
! X- J7 z& U: T6 }外边包了菜叶
( \3 S) g, z. \8 m: ~肉不会散
; c+ u& t9 B( n6 O6 h
$ s+ N7 W: [4 S这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭

  e& a. \+ \# J+ N5 W2 e2 @我最喜欢汤泡饭
/ Z: c$ h) j, p+ a! J& \, T5 `大家可以试试