天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
* J  ^5 N) e4 K2 P* i& u我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好

翠幔藏珍
8 Y2 c: x/ c. H9 O: c& L' K是个餐馆的招牌菜
2 H2 q5 h) L" t4 X# Z% z我吃了十多次
吃明白了
' Q5 n3 {- n  a呵呵
我做人很厚道
没给他传出去

鸡肉
猪肉
- U, F/ Q! N% V* ]1 D猪肥膘
3 K* E' Q% i5 T* U; O. o% L7 F虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)
9 V5 Y5 V9 q7 {6 R
把上边说的那些剁了
剁啊
* e: l* S' n9 }  ^$ I3 H+ ^6 E剁啊
" m* r. c; T- `' W- ]剁成茸

香菇切丁
0 o( A0 ~4 k' B揉进肉茸里
  f# w7 n0 Y: e7 b
加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
/ P5 C5 a! Z1 Z晕
: d$ \, N4 `4 m' l就是顺一个方向搅
, a5 P! x4 v; n1 ]5 u- F越快越好
期间
) v( y3 Z% j2 S5 P4 o" J2 k间隔的往里撒盐
- S% q  G- E! {1 N' ]2 b倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
" J: r% Y8 Z# D( ^' [- f) w- N搅到你手臂发酸再也搅不动
5 ?0 h6 N9 u+ p
准备骨头
吊高汤
/ W: K  b; I% d5 R+ C骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
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用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
% s1 V, L6 T' t0 v3 d7 h放在沙锅底
9 h2 A/ S( x# ]  c* D# `" u把吊好的汤加进去
一定要小心
别把白菜叶冲开
大火加热
汤烧开之后改小火
1 B% n; Q6 J+ E. `15分钟
# F5 @7 w2 d9 G0 m  H) ^1 K
1 i6 p: }" e1 L/ yOK成了
/ A5 ?+ h# ~  ^+ I汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
肉不会散
2 \. ~# K1 V/ {% p4 U' U7 x# N
这道菜最大的好处就是
# d/ f/ M, D6 ?# A# ^3 [不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭
; O8 j" _+ r# E1 \- y7 k) Q
我最喜欢汤泡饭
! f2 G/ b3 G" }" V) G: Y8 @% w大家可以试试