天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
' q* E0 y! c1 [) k" T' n- y! V+ G继续说吃
我到要看看失眠厉害
. z5 K2 \+ `* a1 \  }8 f4 l还是我的手艺好
0 p2 o8 q  v- v; w" j
  L& p8 ]. n' S. K2 y! A翠幔藏珍
, u( Q  {# t; I5 \( P4 t; q* G是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
( a  J& o" Q: I# f" s" p吃明白了
呵呵
' ]' J- j: n4 k+ Y( X我做人很厚道
没给他传出去

- w! B, p  P1 E7 c8 Y鸡肉
猪肉
5 q! }# X8 u: r% x猪肥膘
( z9 ^: e3 O0 j虾仁
8 M- f1 z, X3 `. U2 d( E' N(看到这 00同学可以下课了 呵呵)
* r" z3 {5 |& k0 }
把上边说的那些剁了
剁啊
+ N9 H8 v( e0 c) a3 y, E7 A剁啊
剁成茸

香菇切丁
# u: M* s2 k" J! I揉进肉茸里

加入淀粉给肉茸上劲
- K/ C8 F. J9 f- w2 w- Q! X上劲不懂?
' m7 C) x/ h& J* K) l晕
8 u- F/ D. c7 X就是顺一个方向搅
! j8 k4 F( H! h3 Y6 V# n% u  Y: Q越快越好
, m5 M; `+ h' q! [期间
间隔的往里撒盐
. [9 A" Q- m" P7 x( e倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
8 \) `2 E; C5 u% M/ E* r搅到你手臂发酸再也搅不动

4 G$ d) Q4 [# i6 P4 f, |# q) O准备骨头
吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
5 y1 ?1 u) }8 d/ x
用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
把吊好的汤加进去
# Q: E- q8 O1 g6 ?# J; k一定要小心
别把白菜叶冲开
大火加热
汤烧开之后改小火
- U* v5 |3 c* p1 {. F15分钟
0 X* v1 b1 W3 r2 k: q  i
  r$ _/ s3 R3 \0 c# `2 ZOK成了
% c2 I) X* t. ]. G! t( K汤鲜肉嫩
! T( ?/ h& c4 u! c) b9 C6 o外边包了菜叶
肉不会散
, {  w6 }, |0 Y' n& W
这道菜最大的好处就是
- |' k  K/ a6 g2 S4 l% q不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭
4 B" V6 n9 ?' J% A$ g; V
我最喜欢汤泡饭
大家可以试试