天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
& {" @2 I+ r2 v0 X% A/ c5 s继续说吃
7 V, }& ~9 \. \0 A4 n; y" [/ Y我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好
2 y$ w, ^! p' t8 [% C
翠幔藏珍
* p" V& x) i- s- M是个餐馆的招牌菜
" J8 V0 |1 W+ q. N我吃了十多次
吃明白了
4 ?) b7 ^6 f/ @: M5 e4 q* n$ {呵呵
我做人很厚道
' y) i5 U6 W, U9 @2 p没给他传出去
! I( l, m: `4 \" ]. A
; T) w. n5 z! u8 e鸡肉
9 R  {2 h9 h3 _8 ]9 f% }8 r猪肉
猪肥膘
虾仁
) W$ I( Q6 W3 P  X3 I(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

- j( p  I+ `8 `  J+ W把上边说的那些剁了
剁啊
: q& x% }3 G. M0 x# q剁啊
2 }0 x6 L' Y9 h% L  U$ j剁成茸

香菇切丁
揉进肉茸里

加入淀粉给肉茸上劲
9 ~2 S( X& S3 i% ^上劲不懂?
晕
就是顺一个方向搅
越快越好
期间
间隔的往里撒盐
$ D  E3 V: p) P/ \: q( m: T, t倒点料酒
6 Z# [/ H, m3 T: J6 x0 m$ k) a* a加味精或者鸡精
$ _) R0 _* g) X0 Z加胡椒粉
- l8 s% f9 m, X3 ?# x# n  ?6 }! T搅到你手臂发酸再也搅不动
# T1 p* g; Z- q
1 V. w# L" V; E1 Z$ S' Y* M准备骨头
吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

用大片白菜叶 或者生菜叶
5 J  z6 c# @8 t: U7 C9 t把上好劲的肉蓉包好
% ?: L* ?1 C+ f( c, E5 S+ [1 ]! X放在沙锅底
6 x$ p) ~2 b: E, ?+ B3 A0 _+ y把吊好的汤加进去
一定要小心
别把白菜叶冲开
- y) }1 o) R" e/ L0 J* X3 y6 J大火加热
汤烧开之后改小火
15分钟

1 H& M7 D  ~2 ^3 xOK成了
' }2 V) s5 J4 K' F! w$ K: M& `3 i% e汤鲜肉嫩
& G3 W% I1 p4 p& U8 z/ B' c外边包了菜叶
肉不会散

这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
0 ^3 @- l! Z" ~6 }+ S: I! [! z而且可以汤泡饭

我最喜欢汤泡饭
大家可以试试