天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
0 T8 V' P4 B- T% r" k! `我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好
4 o  A; X' O' R7 T: w
% c6 q- Q& e& `, o- `% z  r翠幔藏珍
( l  e( C. W# [* S# S是个餐馆的招牌菜
7 m* D( m6 z: D7 P1 I1 ~% @5 k我吃了十多次
吃明白了
呵呵
我做人很厚道
& i4 S# X) [1 [2 k8 G. k9 y5 e没给他传出去
& X% u$ a- _) _( E# H' y% Z2 [1 M
$ G+ B8 b7 f. P+ k% C鸡肉
猪肉
猪肥膘
, ^9 s) x0 ?3 o2 G' o) ^: B虾仁
9 T0 K! B2 {* ^9 D(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

; l/ t  k  ^; g) r- v* F把上边说的那些剁了
剁啊
& P0 w' f1 _! \% C) O: d" r剁啊
剁成茸
/ ~8 _$ F/ p+ R( P/ A) o# @- u3 G
香菇切丁
揉进肉茸里

加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
晕
: k0 {5 v: m/ v就是顺一个方向搅
! n* P- {6 }5 p! s/ [( U越快越好
期间
- _. m- }* f$ Y间隔的往里撒盐
倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动

# v) A% }) E3 M7 d* H7 `" i. Y/ |准备骨头
吊高汤
0 ~) V; W: S; r- b4 ]; P' N! }骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
; a; c; }# l2 A* ^; f2 a
用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
把吊好的汤加进去
一定要小心
别把白菜叶冲开
% P# {, n6 z# Y+ Z4 k大火加热
汤烧开之后改小火
; Z" P0 F2 ^- \" N; @15分钟

. [5 U: w' v  @6 z+ u3 ?% MOK成了
9 ~; u+ ?( [& q0 O% R+ K汤鲜肉嫩
& ^! J$ C) A. K) S' D外边包了菜叶
肉不会散

1 S/ _/ ^* i$ f( o7 w3 i这道菜最大的好处就是
' h% ^' ^" q, B/ }) W- V不但可以当菜吃
1 G# n7 k/ x, c- c+ j而且可以汤泡饭

& Y0 ~; X& N# L& ]我最喜欢汤泡饭
! v% o0 y! e+ b* j% A大家可以试试