豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

ngmike8

8 Y' {4 D2 o7 ]8 o
　　

　　豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

" ?9 C4 a6 {0 o' x5 K( z0 u　　调味料： 油2汤匙 　料酒2匙 　盐适量  
( V# y) B4 W- r
　　做法：
- e, l. k/ x8 p　 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;  　
& W# {0 m; I8 t. d
) R) y: |4 Q' H0 H6 j" @+ U6 q　2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;  
　
* A3 r* o3 [, _- U　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;  
' `- R2 R. n0 n- R" J　
　4. 葱洗净，切段;  　
+ |: @- P- V. h+ s: a% w
　5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;  　

　6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。  
$ A% W, D- \; C* T2 g$ }
　　功效： 补中益气、滋润养颜。  
* |1 ^/ e7 s3 ?( k% ~
  e# Z2 ~/ E( m6 I  s, w7 }7 J6 `　　●靓汤心水 　
　1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。  
9 u2 Q' x3 Q. O$ O8 o3 Z$ {　
: d, p, N, {. a- j! H　2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。

　●美食科学堂  　

) D# b% L( `* Q4 a6 j6 B0 t' y　　豆浆属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
2 e3 v: e: j, H9 [; k# i　
+ B% O' Q" R$ K% ~　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。  
# R6 Y  i, H8 K- ]
8 R8 L0 c" a  v& r" T　　豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。  　
7 ^* w# D5 U* z" a
　　豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。
/ B0 i  N* M; [0 z( b0 j2 [" X2 l
& q& R: |% [1 O! |6 X
! I8 s  G9 `. J　　　　　

bingtong

学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.

郭女侠芙蓉

热锅，放一点点油，油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下，然后再添水煮成鱼汤，那个汤也一样是奶白色的，非常鲜美。

, P* {% y# ~2 z# `- {5 h5 r  N4 Y其实煮奶白色鲫鱼汤的关键，就是之前用油两面煎一下的那步，放牛奶或放豆浆的纯属多余。

不过要非从营养价值上来论，那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起，味道怪怪的。