 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。' u, Z' g0 |* v3 V
# g/ {. U9 p$ A$ ?- b/ e: x {( O 调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量
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6 L# }; G' O9 G7 c( M 做法:
' h& \' _9 E( o5 @& T/ X P 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣; 8 c: f% k# z+ @5 t9 L6 [) L$ v
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3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
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4. 葱洗净,切段;
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/ D% m* P) h# \( S 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发; 7 H( T9 C: h( @& P( Q0 H5 b+ V
& U( h: K3 ^3 R! m5 L2 Y 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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1 n( q' b1 M& Y$ [ _1 _ 功效: 补中益气、滋润养颜。
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●靓汤心水 & p5 p7 ~, d: v0 |: }4 F
1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
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; {/ ?% z2 r+ |+ J 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 ! S5 G6 }3 x9 L _$ R1 k/ m' k( R, C
2 m7 F" y8 x# Z/ E8 k7 E; t ●美食科学堂 & Q- N) g* o& w' D) C7 t7 j
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豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 . Z1 r8 r$ t% |) Z8 U' A5 S6 | N5 I) P
6 \" b4 Q. h- `! {! [5 k 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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8 [2 b4 A& h$ P 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。
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$ f; a! i$ L' F& X# j 豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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