美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)

3 ]) `& B3 E% ~  i: C　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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# s. ~7 N, A4 i! h; J5 {& f　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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6 _+ [" {% a6 k2 l1 _　　步骤
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% I; g7 e  x; `, Z　　第一步
, g9 S' ^7 B7 o5 o: X& r, ^　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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　　第二步
; w" U( A- F# {" `7 [4 y, {　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
5 `. O+ p$ v4 U# U+ Q, Y0 I　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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) ~' n  a# h  d0 B' u5 }2 f; g, a　　第四步
: E' ]; p. E5 a　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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　　第五步
1 @6 `( G' [8 k2 K& ]' [　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
5 I9 M4 d0 z6 @. H' j9 j' H$ @　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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　　厨神贴士
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3 \  d0 m. L  z. l2 }" p　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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& p  Q9 X" p0 @! {　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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