美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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: i' t' j) L5 L+ j& \9 s$ `' w　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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' }: i  e/ o& o' k4 x　　步骤
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% M' W0 P: r4 |$ Z, q/ u! N% p　　第一步
  u  W$ L4 N3 ~　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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4 P$ {" M- q* S: G　　第二步
1 d( b. Y" o% g) g' v9 w　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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9 }3 `8 H( Q, M4 u5 Y# Q　　第三步
0 n" v) m0 c8 [4 `　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

1 W7 b0 x! v7 [6 H& L9 g　　第五步
- r" h8 Y5 Y, v3 w　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

( S5 q4 V. b6 K* H& K- @, P! [　　第六步
2 T, t2 u9 y0 P* J; n　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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$ Q8 \* h; d& G2 h+ X( |* D　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

# R4 x) E1 b) K' l5 B　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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