美女私房菜 柠檬拌牛柳

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" O1 K$ s# A1 U　　烹制材料 (三人份)

/ K: H* C  S, t' l　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

0 e9 [) M# d' l' ?1 C9 j3 T, o+ c. J　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

2 s  u! r# ]# M; P　　步骤
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( k% C/ M; S% T4 l- f　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
8 l- q3 B2 d7 R2 Q9 F　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
1 {' B: R( g9 j9 v' M8 O　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
& \( c" w' g2 S$ _" Z+ f　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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3 \- w' ?* r6 R( a5 D: Q　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
0 i6 A1 [  P8 S+ e( e* A9 O　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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5 L9 b% Q/ |: T$ t　　厨神贴士

, J; r$ t/ i/ }- B　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

' Q( x) B  t+ M3 P8 x3 q* g* G: W  b8 I　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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