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[菜谱] 色鲜味美的番茄鱿鱼汤

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

% t0 f" O7 k& H0 l5 _4 t. Q, r  海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱,小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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  调味料:
1 B* ^9 B6 F9 \8 \9 [  h  黄油(小粒装):1粒
% [" Y" o6 y5 W# d  黑胡椒粉:1/3汤匙
" ]! M; M3 m6 W7 F7 }* M8 S( A' z8 v  白砂糖:1/2汤匙1 u8 e) y: A. x
  柠檬汁:1/2汤匙
: b4 p7 M2 O+ P" x- b( c2 E  盐:适量
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3 y& ]. o: h; E7 d" n4 B5 W8 r  做法:
3 z% ]* M+ H! c  1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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& X, @2 n9 b* p* k  2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。
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  剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;
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) P1 t! T" q. O" S  G  3. 番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
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  4. 热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;' t! N* p" m7 _+ E( v+ ]
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  5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;
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8 Z! s1 Z9 A6 H! v  6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。7 t* T3 s- [  u& R: \1 K* c! b- L4 [

; c6 H9 E  N8 q& B$ h# ?: G  功效:: s6 I/ _" a/ ~! F
  滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
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8 ]( B* @; z+ i; s, e1 h: f- c  鱿鱼+ L% @* z; N1 K4 d+ u
  
0 ]2 H7 |3 o3 G. V+ e  鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素,对骨骼发育和造血十分有益,还能抑制人体血液中的胆固醇含量,有滋阴养胃、补虚润肤的功能,是营养十分丰富的海产品。
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  虽然叫鱼,但和墨鱼、章鱼一样,鱿鱼并不是鱼,而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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' E5 [+ j& v9 o  鲜鱿和干鱿的食法差不多,可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼,提鲜增味,如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。
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8 I0 A8 d  t6 B1 W  q  在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明。- c( v9 n) N, W$ f9 T  m8 w$ k" U

" i; x$ ~: g( B! `  另鱿鱼要熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。
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  ●靓汤心水
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  用黄油爆香蒜末,能带出西餐的浓汤滋味。; b0 n0 ~* k* w8 @# W& z
 
* o$ M, e8 \2 f$ @; B7 U  最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二,用手抓着一半用力挤压即可,但稍嫌浪费,用榨汁机就比较“物尽其用”了。' x! {+ X8 o& x- ^

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鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 20:37 | 显示全部楼层
{:2_72:}
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 23:12 | 显示全部楼层
1# tangciya
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) ~8 |, d2 P, N' z+ x0 z有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒?
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