 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:19 编辑 3 m- _1 K) v4 ?' }& N" _
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主料:北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜 " C+ g) ?9 M; v9 a. Z" ?
$ R% u) w4 |) |* A! d" i" d, ?* Y 辅料:郫县辣酱、水淀粉/ C/ W5 X* {8 `# q
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制作方法:
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1、豆腐切成四方的薄片,鸡蛋打入碗里搅匀,把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;
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2、锅中倒入适量油,油八成热时放入豆腐片,炸至金黄后捞出;
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3、锅中留底油,油烧热后放入牛肉馅翻炒,变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖; 1 u( w7 q6 d2 _# s
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4、倒入豆腐,炖一下入味并收汁;
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5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗,用水淀粉勾芡后出锅。 % o& G: J, W- V9 t* o; c: l: ^, G9 C% B
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制作要诀:
9 w$ h: @0 u$ ?* |- ]& @& i% k 郫县辣酱比较咸,调味时无需再加盐,以免过咸。 7 G+ F7 q7 L& Z, K1 b' _7 M1 z
. T1 T9 w9 k8 l9 q' `9 p 贴心小提示:
/ k7 j6 q0 L2 v& J 古时候,人们称豆腐为“小宰羊”,认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。* a2 H! [5 I+ B9 c
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豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外,它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。 |
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