虎皮豆腐 营养又易学

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1 X6 ]0 e6 E! p0 _　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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4 f+ J- S- X0 @% G+ X8 u5 |　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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　　制作方法： 　

" C4 f* e7 m/ H　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

: P8 i( u6 ?8 f9 a' T$ b& @9 q& \　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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  Q# A" S9 \  C' Y8 a　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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$ x5 Y/ v6 M: _! a　　制作要诀： 　
  a: W( f: U" X; f( p　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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) n  y" ]0 a1 M　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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' ?6 G3 g& b, D1 e- i. m0 X　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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