贫血儿童的“补铁”食谱

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　　小儿缺铁性贫血的临床表现主要为烦躁不安，精神差，不爱活动，疲乏无力，食欲减退，口唇、眼结膜、指甲床和手掌苍白。血象检查可见血红蛋白和红细胞均低于正常值，做血清铁蛋白、血清铁等生化检验即可确诊。
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　　从临床调查看，患有缺铁性贫血的儿童，只要注意诊断，配合食疗，就会很快恢复健康。下面介绍几例“补铁”食谱。

　　猪肝瘦肉粥：

6 p5 p1 P. A! `3 u- w9 |　　配方：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。
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　　制法：将猪肝、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀;将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

- m9 ^3 g& P# X# T% X2 W- O　　用法：每日1剂，1次或分2次食完，可长期食用。
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　　功用：健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜盲症等。

4 V/ C& [+ t6 i　　菠菜猪肝汤：
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1 D" A) q( K9 v5 ~1 \: U　　配方：鲜菠菜200克，猪肝100克，油15毫升，盐少许。
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　　制法：将菠菜洗净，切碎;猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用。锅中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。

) y9 K7 R7 o" A$ J　　用法：喝汤，食菠菜及猪肝。每日1剂，1次食完，可长期食用。功用：健脾补血。适用于缺铁性贫血，症状较轻者。
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　　麻花煳：

　　配方：黑芝麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。
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　　制法：将芝麻、花生仁洗净，放入炒锅中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入热开水120毫升至150毫升，调成煳状，再加入白糖调味即可。
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　　用法：趁温食用。每日1剂，1次食完，可长期食用。
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4 J) a* \, W# Q' o9 u1 M+ O　　功用：润肠通便，养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。

　　参枣莲子粥：
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　　配方：党参15克，红枣20克，莲子30克，粳米或大米30克。制法：将党参切成片;红枣洗净，剖开去核;莲子打碎。将粳米淘洗干净，与党参、红枣、莲子一起放入锅中，加清水适量，煮至米烂熟即可。

　　用法：婴幼儿食粥及红枣。每日1剂，分2次食完，食至贫血痊愈。
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) c; `# O. n2 \0 b0 |5 b5 K　　功用：健脾益气，益血补虚。适用于缺铁性贫血，大细胞性贫血，病后体质虚弱者。

3 j# q% h) r* N' a　  如何预防幼儿缺铁性贫血

$ y3 Y) j' \+ n1 j4 A! `3 x　　预防婴幼儿的缺铁性贫血，可服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，加服维生素C，可促进铁的吸收。食疗不失为安全易行的好方法，一般动物性食品铁的吸收率较高，达10%～20%左右。下面介绍些铁含量高、吸收率强的食品。
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　　动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就很便于婴儿食用。

3 k: f6 |( a& Z* j* [' c  b- R　　各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢吃。
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$ Q+ {. N  F4 l% n　　鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克。尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，还富含其它营养，所以仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。

　　动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%。
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' R% |6 L. p5 }# i8 r8 b$ @' U　　黄豆及其制品：每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。
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　　芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。
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) _: Y5 }+ s) Y+ I# V- f　　绿色带叶蔬菜：虽然植物性食品铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

, n& J: E& k& L' s　　木耳和蘑菰：铁的含量很高，尤其是木耳，每100克含铁185毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品。此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。


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