天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
) R1 p. i) x8 F9 |+ X. K
一哥们儿布置作业
1 R* d- _1 _5 |/ K: G让写茶香

0 |8 Y$ t, t+ L1 r个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
/ x* l; b2 l5 n但是我是个好学生 还是交作业

7 S: ]8 Z  l1 J5 [6 ?3 Q7 r! t玩个龙井虾仁吧
1 N1 o1 K+ }/ j. v7 |
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
8 T4 G$ E& H  L/ n将凤尾虾或虾仁洗净
8 o- f- p! A! ^$ P+ Q/ s6 r控干水份
: \* r0 m% K$ x; s4 x9 w, P" `加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

8 h. o! Z. P' M2 J- ^, e锅烧热 下油
! Y- W+ m7 C4 [8 \7 [2 B) n5 T% ]倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
% a& n8 ~! e# `" L滤去大部分茶水
: I4 h6 d" q; X4 z( W# m' i) J留下茶叶和一两口茶水的量备用
5 U5 h) j+ Z4 |& m* _# [) k) G1 b
5 B9 I' t! M  D: ?锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
6 s/ E, f0 G& d) q: Q' h然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
1 K% R! D0 A' K9 W4 x* }, l用湿淀粉勾芡炒匀
! C7 |9 n' w' V7 a6 ^/ ?) ~- o放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

/ V5 V9 k. F2 Y( x菜炒完了
说说这道菜的来历吧
1 q3 r- ]1 g" j% a
相传
$ `, o* a/ u5 O$ e# @" p清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
) |2 ?, Z9 ~5 t/ }% e他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
* ]) ^! N; F+ H2 ~2 {7 q( a  B  `烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧