天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
* F- p/ A& ^- w6 b1 f4 o那就继续写
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; _& s( H3 @0 M4 c/ y1 ~3 O一哥们儿布置作业
/ V; `. ^: Q4 S; C& w8 z让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
( u' C  _+ Y( F; G在清明之前比较好
! Z+ q0 w$ V* z0 b  e$ e但是我是个好学生 还是交作业
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玩个龙井虾仁吧
9 y: V7 r. ?0 \- x) b% @0 I
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
: ]9 C6 Z  a3 p- E; ?/ o& R加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
# E. ~/ d# L# v* L5 S: n" x1 }) D
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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) h" o) V- d7 P) d7 r$ j一小撮龙井茶
& j' ~4 W. j8 h$ p用小半杯85度的热水泡开
3 @. x: n( ^( N* K+ n& z0 r& B静至几分钟
9 A0 v( A0 o7 w: |滤去大部分茶水
7 V) S+ L, F6 D" k' u1 t留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
6 N9 b% b" x0 Q. C) e1 R5 M高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
  i. S5 _  `9 g8 O* Y1 a. l% B$ F然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
0 z6 o+ c7 a7 [- M用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
( y" @' q: D8 {$ |  M8 p% Q淋明油出锅即成
% z2 H' R1 \, l即可出锅
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9 d2 H6 E; [7 ]$ V, B9 s菜炒完了
9 ~1 s' l7 S& |5 ?2 I6 m说说这道菜的来历吧
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% I  G# F+ `# q  Z5 ^& {相传
; z: W7 G, C. e; V. d/ w( _清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
% r; Z0 w! W3 m, N" ~+ H将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
+ y$ Y3 }3 F2 ~( a  {烧出了此道名菜
6 j6 c& I" i) O& K, ]杭州的厨师听到此传闻
7 K  }5 d2 j; B$ {# k1 G" S即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧