天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
- b  W( c& D0 s! f/ v; e那就继续写
$ E$ g- e4 l" B) s: C0 H# G: {+ p& X
# A. p! G1 c6 O! U$ _* [一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
6 G& B6 M+ E& a) Y! `: S0 \( W但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
$ R/ i4 i. T3 J; P' s- ~
把虾剥去头壳 胸壳
, z/ q1 E) I! b; f9 I; [留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
- `3 x& ?/ P( E7 z将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
8 H- y9 o; L7 @6 i" U+ m加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
( R  ~. {+ c9 X猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
/ v  h9 Z' o4 R' L: @3 N# L( ]
: [& s: \4 t, X* x0 P/ t) M锅内留少量油
, ?) m8 Y# Z3 }. P/ ?( t' Y# j烧热后倒入虾仁滑炒
$ y0 p; X' M" a1 R2 }( ^高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
) h* N0 p! b( P* r然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
) W- m( v$ V6 a+ }' X' F' o; c! J用湿淀粉勾芡炒匀
8 G8 ^7 e8 r& J% H9 K) n  E& b! N3 Q放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
! V/ ~* e! {& P2 V" u说说这道菜的来历吧
3 x6 N: y4 v# s: L" c* V
' `0 {6 g- C" @# ~& L相传
* b. Q5 J; c: ~0 `6 K* l: t清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
. N8 N) {7 h: [& F将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
8 v) B3 G5 j+ H# y6 |$ c5 D杭州的厨师听到此传闻
+ }6 t7 n# ?5 t8 K" _0 n即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧