天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
1 l+ F, r" y" S( g" r那就继续写
9 V  a& _$ j$ d) Q
一哥们儿布置作业
让写茶香
+ ~/ ]7 P% I+ g
个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

! @% K# \% i! m8 K" B把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
1 Q- y7 ^0 f6 G控干水份
$ V" M3 j8 z- ~2 X3 {加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
, {4 k4 @9 v* |2 [  w6 ^8 E  C猕猴桃切片

' y* k" ]4 S- M( i锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

6 ]3 _+ k5 Q& [0 v一小撮龙井茶
( n. a  \" V, v用小半杯85度的热水泡开
3 g! i  }- ~: D" i+ G/ E' r3 d, j静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

( \8 d- C0 S) n! D  c锅内留少量油
( B  B/ N  y: Z  k' Q' h/ f8 X烧热后倒入虾仁滑炒
5 X4 M$ T( E5 a; i" I+ ^) i高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
# u+ o' v' M2 ^, k4 J6 U然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
9 t) u1 |8 S( W' g5 y+ r& P& P大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
8 @; Q1 ^8 S8 }* |/ o, b* l  b放入猕猴桃
3 Y: ]- ?  c# C4 r淋明油出锅即成
即可出锅
  [/ D2 c5 v5 s" T, m* H
- V$ ^. h9 h. S7 _1 T菜炒完了
/ o' j1 Q, i+ F8 D8 d. v* @说说这道菜的来历吧
1 G1 q+ ]$ Q9 ]% ]
# D1 x; {6 m. C6 i: k相传
清朝乾隆皇帝下江南时
- j, }$ V1 M! G恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
* }0 @: c5 U$ L6 Z. t当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
1 [5 H, J8 W+ n$ y7 \$ {& ^6 N9 Y将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
( k7 I3 Y/ E( p# X/ F: A9 e: n' t* M烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
* x2 M# f) }8 ^, G+ U6 w即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
- Q; f' p# U4 a4 m' w* {
" m2 J! b/ H0 h" f7 w怎么样 我学问大吧