天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
* J* n: H# |9 u那就继续写
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2 g% J5 [8 r4 _7 {; p3 g6 s. p一哥们儿布置作业
让写茶香
. b+ G0 ?& Z5 f* D* x
& t/ Q5 s+ g$ `# h个人认为不是时候
# f+ z/ C7 q0 b9 j茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
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' A. w$ c6 J3 N4 T( f/ ~. t$ z玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
$ v7 \! n) b' K0 F9 Y加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
$ _/ D. Q2 \8 m7 E猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
; f) c. V/ w, g1 o6 h# d" k  p
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
2 p; _; F7 F8 Z9 Q* }4 D6 Q静至几分钟
$ s* q! d) A) g2 m滤去大部分茶水
+ z# x% Q& s. P( j* N9 e留下茶叶和一两口茶水的量备用

0 a% z+ k* D: b( H1 P; z锅内留少量油
, U# F2 H: u* u" q. _烧热后倒入虾仁滑炒
! ^: n  Q9 W3 `8 [. q4 ]高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
7 U7 V  a+ t; \- p( |" y1 I) a( ?然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
9 ~% X( }* ~7 f5 a淋明油出锅即成
即可出锅
) D$ z. F/ g) b0 w* w$ m8 T
6 G. |7 ]7 Z: R菜炒完了
% [2 ^7 D( M6 L' O$ v6 o说说这道菜的来历吧
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8 ~. k. G* m" U0 o  |! t4 z( N. z相传
清朝乾隆皇帝下江南时
( E( w1 K0 J+ k7 f* L2 C  T恰逢清明时节
6 b3 k5 o1 q. z6 U他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
% W: _# a: b% S1 N5 N+ p突发奇想
2 r! F2 a" l5 L- I将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
3 G7 e# r8 S: {  G即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
3 s. Y" n& N: ]( j4 ]( X9 q
7 S1 P; E9 D% y- o: m* d2 l1 d$ P( `怎么样 我学问大吧