天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
) z! s- g1 o& `# V/ f$ ^( d; ]
" e$ v/ B5 {: i. k一哥们儿布置作业
让写茶香

1 |. N' D* v0 w7 p% b4 G个人认为不是时候
茶呀
* H2 y9 b+ M; T; B8 n& M+ K: b在清明之前比较好
0 R" h- ~9 ]% ~3 w- l但是我是个好学生 还是交作业

( y0 z, N2 [- F7 }* Y* [1 g" N玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
; Y' U" G' u8 @2 ]% B) ?$ N控干水份
1 E9 u1 b8 m8 B$ b! X; [加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
8 ]0 s/ F, I# M9 w猕猴桃切片
; C: X$ c1 O/ S! v
! ]" C* D# S  ]锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
+ ?9 T5 y0 U4 w: n* R. r- {/ q9 Z
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
  ~$ ~( ~* h. m( C) X2 n静至几分钟
5 P1 }* h2 R7 V( G" c6 L( A% ^滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
! R7 i  n# }; W& S5 h" X
锅内留少量油
0 J' _2 p- V( c' G1 h5 d! F烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
4 ]- O) F5 o+ B3 v! s4 b然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
2 B- I% _5 Y$ A6 j大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
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菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
! t& X, u4 `# k" F9 G; _* T# s  ^清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
* E1 J% u5 Q# d$ C! R4 t当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
4 I% O8 h; d2 R8 i6 k突发奇想
0 P2 \/ H6 O5 O. r将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
& [- ^5 P( z! d' L+ N杭州的厨师听到此传闻
- L2 D6 p3 U0 i9 F  }, P' M& w即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧