 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠; ^4 G0 R5 _, Y, g0 C& z. S
那就继续写5 y# e( o; F+ F+ r4 L% m7 `* i
4 c1 M+ I# g+ D
一哥们儿布置作业
2 y% _$ V' j) w7 D: n让写茶香: P# Y) i- i, k/ F+ L
) L6 a8 [6 i# `
个人认为不是时候
% I2 I/ H' I1 m茶呀
8 n( E* F4 Q( b3 t1 T3 h5 v9 U, U/ {在清明之前比较好
( O0 x8 w4 E s! y' w; z( M但是我是个好学生 还是交作业: W" u, O: v* T! S4 H9 T8 M
0 A0 P3 o! `& A玩个龙井虾仁吧
* ]' u3 h3 h- J; Q8 G2 x6 D* p6 H6 @! S/ ]" k+ D( y- Z
把虾剥去头壳 胸壳
* V, A9 b" ` y7 T: V; a8 m: j留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
( N' d k3 V8 M- I5 A. x! h8 B! f将凤尾虾或虾仁洗净
7 m- H: F! J; G; |* D* q控干水份
7 i( c# j W5 |# e1 o加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆; \& _$ }. Q+ a, ~
猕猴桃切片. r; _: N- m( s) N' a" E
) h8 V" Q, y4 ~0 H/ V锅烧热 下油 T- ?6 o5 r3 i! G
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
" U5 m! Q4 z7 W/ Y; ^# [
- k7 k' r# j1 U+ A一小撮龙井茶
1 E5 O# c& l6 y6 a$ z用小半杯85度的热水泡开5 _* Y8 W) X! y% v( @
静至几分钟- l; U# Q9 _9 i+ \0 t9 }
滤去大部分茶水
- e( Z: q" b$ E2 C; K2 F留下茶叶和一两口茶水的量备用- q; V" W q7 `. L+ o1 @! m9 c, C- {
3 ^, q+ `6 r- s) |# r锅内留少量油3 V- n5 A$ d8 y
烧热后倒入虾仁滑炒) B' B$ z( w9 l. W5 |5 S- ]
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾( L5 s2 a: n7 O8 Q( K( T
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
) q2 T% w5 Q% M大火翻炒" K) u* X3 A. Q7 h+ b3 a6 l
用湿淀粉勾芡炒匀. P( V. w7 ^; w8 v! {- }2 d
放入猕猴桃. h' R Y( D7 n- t1 Y" F- c8 e
淋明油出锅即成, ^0 K, p* A' o1 z5 t; N9 T
即可出锅
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7 c5 v# u" {! ?1 H+ i2 P4 D菜炒完了
* Y/ R4 F4 n2 ?3 M" M说说这道菜的来历吧
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& c3 A+ i( D7 S8 `# K- ?相传
/ f- W- }3 R9 m9 W O清朝乾隆皇帝下江南时2 c/ f+ G0 {$ j$ Y
恰逢清明时节6 R/ p- g+ X1 J+ b* }9 `+ F( |
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
3 p0 F" ], R! s f# r- P7 {当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”; r! Y; Q6 v0 r4 o9 ^; H$ b
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香" l4 H' D' g. u6 Q% \' z1 q
突发奇想3 V0 X# h! i( N! A
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
+ \# C5 \8 i1 j, x/ W6 P烧出了此道名菜& v6 V1 `( \% ?
杭州的厨师听到此传闻9 `9 x. X$ Q4 J5 b; k
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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/ @1 u& X) M) F. p* h" i- r |; X. R2 h怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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