 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠3 G9 P" e& u' }, Z; w
那就继续写 t, h/ }3 L2 N
) X" O, o- A F! b7 u
一哥们儿布置作业/ z S7 e: O R) Q7 v* z: Q
让写茶香
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. r% O9 E0 p; ]; m7 C个人认为不是时候# T2 p0 L/ Q$ }$ v1 m! F1 M
茶呀
$ M( B' U% s1 G3 B& q& t3 @2 A6 \在清明之前比较好: L# k4 K4 J7 j# ~2 f
但是我是个好学生 还是交作业! O% {5 k' q! m& U( r
& {- J* X) u2 y! k/ n3 P0 I( Z
玩个龙井虾仁吧! d" l7 `. Z1 {1 z
$ q! j" Q P! h把虾剥去头壳 胸壳
; Q! S8 H b1 W! V留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
! b1 W7 }! t, ]% j; I, o将凤尾虾或虾仁洗净
! s7 h) v- c2 |控干水份
6 A: w5 i2 N: o; M加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
1 ~. ] E8 u H猕猴桃切片
8 W2 u" M$ b+ J1 E2 l, A
+ O4 u! R7 G# ]% P. Z锅烧热 下油, j% Y! A- p5 L: @! ` N* _) B
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油' y6 |. H' N; B7 x6 U% A
$ D+ h; `5 j1 y3 Y* m! f/ ?
一小撮龙井茶+ Q; }. L) l R4 b. u! x- c+ A: I) K- R
用小半杯85度的热水泡开# Q* j2 P4 [) i5 n
静至几分钟7 R0 g1 F8 A3 M
滤去大部分茶水
+ ^2 p. n. R$ w留下茶叶和一两口茶水的量备用$ o& M" M) F/ P, |* C% Q) S7 p
! R3 }9 U1 M8 L* }锅内留少量油- H7 w" ~: u6 i- Y7 t
烧热后倒入虾仁滑炒, G6 }5 o. \/ V
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
1 W' W: p3 ^8 \% j然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入- L% c! S+ o+ t* I# L3 a
大火翻炒) C9 o$ E; w* C) Q7 S% e
用湿淀粉勾芡炒匀
; S& b9 u- W1 G放入猕猴桃
+ V2 K% L4 i$ H% P$ N* C- x9 j" m4 h' Z淋明油出锅即成
9 k4 k; \. ?9 E9 [2 G/ q. L$ Q. o即可出锅, {8 _ w) v' ?# K) q' Y) P8 g
: k' q: K6 z( ]1 O0 m1 V' ]! s菜炒完了0 b2 w! \7 a8 F- l; B
说说这道菜的来历吧
& J3 j; j5 q5 u7 U1 V
7 l5 N# E, B0 y相传, G7 }( k2 I* W
清朝乾隆皇帝下江南时
( I2 ]/ X7 p- @9 M& L1 [1 C恰逢清明时节
" D1 Q0 i! T2 y& J他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
. a1 G( q/ H: l1 J: \ L* e当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”0 p% N+ q+ o3 d8 ]( P5 ^
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香0 R5 l/ ? v+ r' z+ k6 f
突发奇想
- G5 }% R' L2 ~% W4 }: m将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中3 h8 O4 U% D( y2 {% C$ ~
烧出了此道名菜
2 [" O/ a' [+ _) m- h- M. K杭州的厨师听到此传闻
1 v- x- n1 v& h5 p: l) B$ L即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
7 {0 K- [6 u: k
$ `7 ^( A" Y2 V3 M3 d2 j! D! n怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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